Варенье желе из черной смородины

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 4 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сварить варенье-желе из черной смородины на зиму? Первым делом подготовьте банки, всё остальное много времени не займёт. Банки помойте с питьевой содой, затем хорошо прополощите под проточной водой. Мокрыми поставьте в холодную духовку горлышком вниз, рядом разложите крышки. Включите духовку на 150°С, после достижения заданной температуры стерилизуйте банки 0,5л - 10 минут, 1л - 15 минут. О других способах читайте по ссылке под рецептом.

2. ШАГ 2

   

   Смородину очистите от веточек, листиков, уберите подпорченные ягоды. Промойте ее под прохладной проточной водой. Удобнее это сделать в дуршлаге. Затем дайте воде стечь, оставив ягоды на некоторое время в нем.

3. ШАГ 3

   

   Переложите ягоды в большую миску. Пересыпьте их сахаром, перемешайте. Если ягода кислая или лесная, сахара можно добавить (у меня была достаточно сладкая).

4. ШАГ 4

   

   Пробейте смородину погружным блендером, он очень ускоряет процесс измельчения. Если такого нет, то сначала измельчите ягоду в мясорубке, а затем вмешайте сахар. Перелейте массу в подходящую для варки посуду — эмалированную или из нержавейки. Идеально подойдет медный таз, но это достаточно редкая вещь. Не берите алюминиевую посуду — метал может окислиться.

5. ШАГ 5

   

   Поставьте варенье на плиту. Прогрейте массу сначала на небольшом нагреве, после полного растворения сахара увеличьте нагрев до среднего и дайте ей закипеть. Обязательно снимите пену с поверхности и перемешайте для равномерного прогревания. Займёт варка около 3 - 5 минут, дольше варить не надо. Варенье прекрасно будет храниться всю зиму, но при этом останется не только вкусным, но и полезным.

6. ШАГ 6

   

   Пена будет густая и тёмная. Иногда её даже не очень видно, но снять её нужно обязательно.

7. ШАГ 7

   

   Горячее варенье разлейте в тёплые, сухие, стерилизованные банки. Закрутите их стерильными крышками, переверните и дайте остыть. Храните варенье в прохладном месте. Если вы готовите его не на зиму, то дайте варенью остыть, не накрывая банку (варенье очень быстро зажелируется), затем накройте любой стерильной крышкой и храните в холодильнике.

Комментарии к рецепту

Ферузольда

19.11.2023

4.7

Просто и результат потрясающий! Рекомендую рецепт варенье из смородины пятиминутка. Тоже просто и вкусно.

Елено4ка

19.11.2023

5

Сварила варенье -желе из черной смородины на зиму. Смородину с сахаром измельчила блендером, помешивая довела до растворения сахара, прокипятила в течение 5 минут на среднем огне, снимая пену. Залила горячее варенье в подготовленную банку, закрутила крышкой, перевернула вверх дном и оставила остывать. Из этого количества ягод и сахара( по 500 граммов) я закрыла 750- граммовую баночку варенья и ещё примерно 150 г осталось, как раз для дегустации))). Варенье получилось ароматное, со вкусом свежей смородины, не жидкое, по мере остывания загустело и желировалось, прекрасно держит форму, не растекается. Я очень довольна результатом! Сбор ягод только начался, обязательно ещё приготовлю варенье по этому рецепту. Спасибо, Синеглазая!

АлександраВеретельникова

19.11.2023

4.7

Подскажите, пожалуйста, доводя до кипения, в промежутках надо ПОЛНОСТЬЮ остужать варенье?

НатаLия M

19.11.2023

4.5

Варенье - желе по этому рецепту готовится быстро и просто. А результат в итоге превосходный! Для этого варенья я взяла очень вкусный сорт гибридной черной смородины, в котором мало косточек, поэтому желе получилось очень приятной консистенции. Смородину с сахаром я тоже взбила погружным блендером, но абсолютной однородности не добивалась. Варенье по этому рецепту отлично желируется, буквально сразу после остывания. А если постоит в погребе, станет как мармелад) Аромат потрясающий, черная смородина очень душистая ягодка) Такое желе мы едим не завтрак с хлебом или печеньем. Очень вкусно!

Наталья

19.11.2023

4.9

спасибо автору . Вчера приготовила варенье , очень просто и быстро . Перекрутила через мясорубку и засыпала сахаром .Прокипятила 5 минут и по банкам . Смородины было 2300 грамм , сахара 2 кг . Варенья получилось 2, 8 кг . Беру рецепт в закладки .