Dżem z czerwonych porzeczek na zimę - 1 przepisów kulinarnych krok po kroku

Czerwona porzeczka, podobnie jak jagoda, jest dobra na wszystko: kolor, smak, aromat. Jedyną wadą jest to, że nasiona są dość duże w porównaniu do wielkości całkowitej. To właśnie z ich powodu ta jagoda jest mniej popularna niż jej najbliższa krewna, czyli czarna. Przygotowanie dżemu z czerwonej porzeczki w domu rozwiązuje ten problem. Jak dokładnie? To proste: zmiel masę jagodową przez drobne sito. Rezultatem jest dżem z czerwonej porzeczki, czysty i przezroczysty. Co więcej, na sitku pozostają nie tylko nasiona, ale także skórka, która nie zdążyła się zagotować.

Przed zrobieniem dżemu z czerwonych porzeczek jagody należy umyć, ale nie trzeba odrywać ogonków. Zwykle jagody wrzuca się do już wrzącej wody i trzyma przez około pięć minut. W tym czasie cienka skórka pęknie, wypłynie sok, a woda zmieni kolor na czerwony. Na tym etapie masę przepuszcza się przez drobny durszlak lub sito. Płyn spłynie do pojemnika poniżej, a resztę należy rozetrzeć łyżką lub rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków. Sok uwolniony w tym przypadku jest wysyłany do wspólnego pojemnika, a miąższ wraz z ogonami jest wyrzucany.

W przyszłości musisz ugotować dżem z mieszaniny wody i soku z dodatkiem cukru. Nie zajmuje to dużo czasu – najwyżej pół godziny. W zależności od ilości wody konfitura staje się cieńsza lub gęstsza. Warto pamiętać, że podczas przechowywania zgęstnieje i stanie się bardziej galaretowata.

Istnieją oczywiście inne przepisy na konfiturę z czerwonej porzeczki, różniące się technologią przygotowania od opisanej. Nie wszyscy stosują dokładnie tę metodę z szlifowaniem. Jest łatwiejszy i prostszy sposób na pozbycie się twardych części jagód - posiekaj wszystko blenderem na pastę lub puree. Swoją drogą to też dobrze, bo w tym przypadku obrabiany przedmiot nie musi być poddawany obróbce cieplnej. Ale będziesz musiał przechowywać go w lodówce, w przeciwnym razie zniknie.