Варення з червоної смородини на зиму - 1 покрокових рецептів приготування

Червона смородина, як ягода, хороша всім: кольором, смаком, ароматом. Єдиний його недолік - насіння досить великі в порівнянні зі загальним розміром. Саме через них ця ягода менш популярна, ніж її найближча родичка – чорна. Приготування варення з червоної смородини в домашніх умовах вирішує цю проблему. Як саме? Все просто: ягідну масу перетріть через дрібне сито. В результаті виходить варення з червоної смородини, чисте і прозоре. Причому в ситечку залишаються не тільки насіння, але і не встигла розваритися шкірка.

Перед тим, як приготувати варення з червоної смородини, ягоди потрібно помити, але хвостики відривати не обов'язково. Зазвичай ягоди кидають у вже киплячу воду і витримують близько п'яти хвилин. За цей час тонка шкірка лопне, виділиться сік, а вода почервоніє. На цьому етапі масу пропускають через дрібний друшляк або сито. Рідина буде стікати в ємність знизу, а те, що залишилося, потрібно розтерти ложкою або подрібнити картопледавкою. Сік, що виділився при цьому, відправляють в загальну ємність, а м'якоть разом з хвостиками викидають.

Надалі потрібно зварити варення із суміші води і соку з додаванням цукру. Це займає небагато часу - максимум півгодини. Залежно від об’єму води варення стає рідшим або густішим. Варто враховувати, що в процесі зберігання воно загусне і стане більше схожим на желе.

Звичайно, існують і інші рецепти варення з червоної смородини, з відмінною від описаної технологією приготування. Не всі використовують саме такий спосіб, з шліфуванням. Є більш легкий і простий спосіб позбутися твердих частин ягід - подрібнити все блендером в пасту або пюре. До речі, це добре ще й тим, що в цьому випадку заготовку не потрібно піддавати термічній обробці. Але зберігати його доведеться в холодильнику, інакше він пропаде.