冬にぴったりのスグリジャム - 1 料理レシピ

赤スグリはベリーのように、色、味、香り、すべてに優れています。唯一の欠点は、種子が全体の大きさに比べてかなり大きいことです。このベリーが最も近い親戚である黒いベリーよりも人気が低いのは、それらのせいです。自宅でスグリジャムを作ればこの問題は解決します。正確にはどのように?それは簡単です：ベリーの塊を細かいふるいを通して粉砕します。その結果、きれいで透明なスグリのジャムができました。さらに、種だけでなく、沸騰する時間がなかった皮もストレーナーに残ります。

アカスグリジャムを作る前に、果実を洗う必要がありますが、尾をちぎる必要はありません。通常、ベリーはすでに沸騰したお湯に投入され、約5分間保持されます。この間に薄皮が破れて果汁が出てきて水が赤くなります。この段階で、塊は目の細かいザルまたはふるいに通されます。液体は下の容器に流れ込み、残ったものはスプーンでこするか、ポテトマッシャーで粉砕する必要があります。この場合に放出されたジュースは共通の容器に送られ、果肉は尾と一緒に捨てられます。

将来的には、水とジュースに砂糖を加えた混合物からジャムを調理する必要があります。時間はそれほどかかりません - 長くても 30 分程度です。水の量に応じて、ジャムは薄くなったり、濃くなったりします。保存中に粘度が増し、ゼリー状になるので注意してください。

もちろん、ここで説明したものとは異なる準備技術を使用した、赤スグリジャムのレシピは他にもあります。誰もがこの研削方法を正確に使用するわけではありません。ベリーの硬い部分を取り除く簡単で簡単な方法があります。ブレンダーですべてをペーストまたはピューレに切り刻みます。ちなみに、この場合、ワークに熱処理を施す必要がないので、これも良いことである。ただし、冷蔵庫に保管しないと消えてしまいます。