Marmellata di ribes per l'inverno - 1 ricette di cucina

Il ribes rosso, come una bacca, fa bene a tutto: colore, gusto, aroma. L'unico inconveniente è che i semi sono piuttosto grandi rispetto alla dimensione totale. È a causa loro che questa bacca è meno apprezzata del suo parente più stretto, quello nero. Preparare la marmellata di ribes in casa risolve questo problema. Come esattamente? È semplice: macina la massa di bacche attraverso un setaccio fine. Il risultato è una confettura di ribes, pulita e trasparente. Inoltre nel colino rimangono non solo i semi, ma anche la buccia che non ha avuto il tempo di bollire.

Prima di preparare la marmellata di ribes rosso, è necessario lavare le bacche, ma non è necessario strappare le code. Di solito le bacche vengono gettate in acqua già bollente e conservate per circa cinque minuti. Durante questo periodo, la buccia sottile scoppierà, il succo uscirà e l'acqua diventerà rossa. A questo punto, la massa viene fatta passare attraverso un colino o un setaccio fine. Il liquido colerà nel contenitore sottostante, e quello che rimane dovrà essere strofinato con un cucchiaio o schiacciato con lo schiacciapatate. Il succo rilasciato in questo caso viene inviato a un contenitore comune e la polpa insieme alle code viene gettata via.

In futuro, dovrai cucinare la marmellata da una miscela di acqua e succo con aggiunta di zucchero. Non ci vuole molto tempo, mezz'ora al massimo. A seconda del volume d'acqua, la marmellata diventerà più sottile o più densa. Vale la pena tenere presente che durante la conservazione si addenserà e diventerà più simile alla gelatina.

Naturalmente esistono altre ricette di marmellata di ribes rosso, con una tecnologia di preparazione diversa da quella descritta. Non tutti utilizzano esattamente questo metodo, con la macinatura. C'è un modo più semplice e semplice per eliminare le parti dure delle bacche: tritare tutto con un frullatore in una pasta o purea. A proposito, va bene anche perché in questo caso il pezzo non ha bisogno di essere sottoposto a trattamento termico. Ma dovrai conservarlo in frigorifero, altrimenti scomparirà.