Confiture de groseilles pour l'hiver - 1 recettes de cuisine

La groseille rouge, comme une baie, est bonne pour tout : la couleur, le goût, l'arôme. Son seul inconvénient est que les graines sont assez grosses par rapport à la taille globale. C'est à cause d'eux que cette baie est moins appréciée que sa plus proche parente, la noire. Faire de la confiture de groseilles maison résout ce problème. De quelle façon précisément? C'est simple : broyez la masse de baies au tamis fin. Le résultat est une confiture de groseille, propre et transparente. De plus, non seulement les graines restent dans la passoire, mais aussi la peau qui n'a pas eu le temps de bouillir.

Avant de faire de la confiture de groseilles, il faut laver les baies, mais il ne faut pas arracher les queues. Habituellement, les baies sont jetées dans de l'eau déjà bouillante et conservées pendant environ cinq minutes. Pendant ce temps, la fine peau éclatera, du jus sortira et l’eau deviendra rouge. A ce stade, la masse est passée dans une passoire fine ou un tamis. Le liquide s'écoulera dans le récipient situé en dessous et ce qui reste devra être frotté avec une cuillère ou écrasé avec un presse-purée. Le jus libéré dans ce cas est envoyé dans un récipient commun et la pulpe ainsi que les queues sont jetées.

À l'avenir, vous devrez faire cuire de la confiture à partir d'un mélange d'eau et de jus additionné de sucre. Cela ne prend pas beaucoup de temps – une demi-heure au maximum. Selon le volume d'eau, la confiture devient plus fine ou plus épaisse. Il convient de garder à l’esprit que pendant le stockage, il s’épaissira et ressemblera davantage à de la gelée.

Bien entendu, il existe d'autres recettes de confiture de groseilles, avec une technologie de préparation différente de celle décrite. Tout le monde n'utilise pas exactement cette méthode, avec broyage. Il existe un moyen plus simple et plus simple de se débarrasser des parties dures des baies : hachez le tout avec un mélangeur pour en faire une pâte ou une purée. D'ailleurs, c'est aussi bien car dans ce cas, la pièce n'a pas besoin d'être soumise à un traitement thermique. Mais il faudra le conserver au réfrigérateur, sinon il disparaîtra.