Джем из красной смородины на зиму - 1 кулинарные рецепты

Красная смородина как ягода хороша всем: цветом, вкусом, ароматом. Единственный ее минус - это довольно крупные по сравнению с общим размером косточки. Именно из-за них эта ягода пользуется меньшей популярностью, чем ее ближайшая родственница - черная. Вот приготовление джема из красной смородины в домашних условиях как раз решает эту проблему. Как именно? Все просто: ягодную массу перетирают через мелкое сито. В итоге получается красносмородиновый джем, чистый и прозрачный. Причем, в ситечке остаются не только косточки, но и кожица, которая не успела развариться.

Перед варкой джема из красной смородины ягоды нужно помыть, но хвостики от них не обязательно отрывать. Обычно ягодки закидывают в уже кипящую воду и держат около пяти минут. За это время тонкая кожица лопнет, наружу выйдет сок, вода станет красной. На этом этапе массу пропускают через мелкий дуршлаг или сито. Жидкость стечет в емкость внизу, а то, что останется, нужно перетирать ложкой или истолочь картофельной давилкой. Выделяемый при этом сок отправляется в общую посуду, а жмых вместе с хвостиками выбрасывается.

В дальнейшем варить джем нужно уже из смеси воды и сока с добавлением сахара. Много времени на это не уходит - от силы полчаса. В зависимости от объема воды джем получается более жидким или густым. Стоит иметь в виду, что при хранении он загустеет, станет больше похож на желе.

Конечно, имеются и другие рецепты джема из красной смородины, с отличной от описанной технологией приготовления. Далеко не все используют именно такой метод, с перетиранием. Есть более легкий и простой способ избавиться от твердых частей ягод - изрубить все блендером до состояния пасты или пюре. Кстати, он хорош еще и тем, что в этом случае заготовку можно не подвергать тепловой обработке. Но хранить ее придется в холодильнике, иначе пропадет.