Pastel polaco Plesniak

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora 30 minutos

1. PASO 1

   

   Preparemos masa de mantequilla. Para ello, mezcle 350 g de harina de trigo tamizada, 30 g de azúcar y 2 cucharaditas. Levadura en polvo.

2. PASO 2

   

   Agrega 200 g de mantequilla rallada fría a los ingredientes secos. Frote suavemente la masa hasta obtener migajas, pero no la amase por mucho tiempo.

3. PASO 3

   

   Agrega 5 yemas de huevo y continúa frotando la masa con movimientos ligeros. La masa resulta bastante húmeda, pero no es necesario recogerla.

4. PASO 4

   

   Reservaremos aproximadamente un tercio de esta masa desmenuzable para mezclarla con el cacao. Me salieron 4 cucharadas colmadas. Agrega 1 cucharada al resto. l. con un montón de harina y, en el lugar reservado, 1 cucharada. l. polvo de cacao.

5. PASO 5

   

   Luego vamos juntando poco a poco ambos tipos de masa formando una bola, pero no olvidemos que no es necesario amasar durante mucho tiempo. No es absolutamente necesario lograr una homogeneidad total. Lo pasamos a film transparente y lo metemos en el frigorífico durante 20-30 minutos.

6. PASO 6

   

   Para la capa de frutos rojos utilizaré grosellas negras frescas o descongeladas. Si las bayas están frescas, tritúrelas un poco con un empujador. ¡Un poco!) Agregue 120 g de azúcar y 1 cucharada. l. con un montón de maicena. Revuelva y envíe a fuego medio. Revolviendo constantemente, lleve la mezcla de bayas hasta que espese. Retirar del fuego y transferir a otro bol. Deja enfriar.

7. PASO 7

   

   Sacamos la masa del frigorífico y la dividimos para que una parte quede un poco más grande que la otra. Hornearé en un molde cuadrado de 23 cm de lado sobre papel pergamino. Utilice la capa inferior para rallar la mayor parte de la masa ligera. Distribuir uniformemente y presionar ligeramente con la mano.

8. PASO 8

   

   Extienda la siguiente capa de relleno de frutos rojos enfriado. Lo esparcimos en porciones por toda la superficie de la masa y luego lo nivelamos con cuidado con una espátula.

9. PASO 9

   

   Frote la masa a la que le agregamos cacao en polvo sobre la capa de frutos rojos. También lo distribuimos con cuidado por toda la zona de la tarta. Deja la bandeja para hornear a un lado y trabaja con las claras.

10. PASO 10

    

    Agrega una pizca de sal a 5 claras a temperatura ambiente y bate a velocidad baja hasta obtener una espuma ligera y ligera. Luego agregue 150 g de azúcar en porciones (en 3-4 etapas). Batir a punto de nieve. Al final agregue 2 cucharaditas. almidón de maíz y mezclar nuevamente.

11. PASO 11

    

    Coloque con cuidado las claras batidas en pequeñas porciones sobre la capa oscura y alise con una espátula.

12. PASO 12

    

    Rallar el resto de la masa ligera por encima. Vamos a nivelarlo.

13. PASO 13

    

    Coloca el pastel en el horno precalentado a 180 grados durante 45 minutos. Mi horno funciona en modo ascendente sin convección.

14. PASO 14

    

    Pasado el tiempo, enfriar el bizcocho en el horno ligeramente abierto, desmoldar y colocar en un plato. ¡Divídelo en porciones y podrás tomar té!) ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

Svetlana Datchenko

11.12.2023

4.8

Pastel muy sabroso, pero necesitas el doble de grosellas.