폴란드 파이 Plesniak

단계별 준비

요리 시간: 1 시간 30 분

1. 단계 1

   

   쇼트 브레드 반죽을 준비합시다. 이렇게하려면 체로 쳐진 밀가루 350g, 설탕 30g 및 2 작은 술을 섞으십시오. 베이킹 파우더.

2. 단계 2

   

   건조 재료에 차가운 강판 버터 200g을 추가합니다. 반죽을 부스러기로 부드럽게 문지르되 오랫동안 반죽하지 마십시오.

3. 단계 3

   

   달걀 노른자 5개를 넣고 가볍게 움직이면서 반죽을 계속 문지릅니다. 덩어리는 상당히 젖어 있지만 수집할 필요는 없습니다.

4. 단계 4

   

   코코아와 섞기 위해 이 부서지기 쉬운 반죽의 약 1/3을 따로 남겨 둘 것입니다. 4숟가락씩 나왔어요. 나머지에 1 큰술을 추가하십시오. 엘. 밀가루 더미와 함께 따로 보관하십시오-1 큰술. 엘. 코코아 가루.

5. 단계 5

   

   그런 다음 점차적으로 두 가지 유형의 반죽을 공으로 모으되 오랫동안 반죽 할 필요가 없다는 것을 잊지 마십시오. 완전한 동질성을 달성하는 것이 반드시 필요한 것은 아닙니다. 접착 필름으로 옮기고 냉장고에 20-30 분 동안 넣습니다.

6. 단계 6

   

   베리 층에는 신선하거나 해동된 블랙 커런트를 사용합니다. 베리가 신선하다면 푸셔로 살짝 으깨주세요. 약간!) 설탕 120g과 1큰술을 추가합니다. 엘. 옥수수 전분 더미와 함께. 저어주고 중간 불로 보내십시오. 계속 저으면서 베리 혼합물을 걸쭉해질 때까지 가져옵니다. 불을 끄고 다른 그릇에 옮깁니다. 식히세요.

7. 단계 7

   

   반죽을 냉장고에서 꺼내어 한 부분이 다른 부분보다 약간 커지도록 나눕니다. 양피지 위에 한 변이 23cm인 사각 팬에 굽습니다. 가벼운 반죽의 대부분을 갈아서 바닥 층을 사용하십시오. 골고루 펴서 손으로 가볍게 눌러주세요.

8. 단계 8

   

   냉각된 베리 필링의 다음 층을 펼칩니다. 반죽 표면 전체에 부분적으로 펼친 다음 주걱으로 조심스럽게 수평을 맞 춥니 다.

9. 단계 9

   

   코코아 가루를 넣은 반죽을 베리 층 위에 문지릅니다. 또한 파이 전체 영역에 조심스럽게 배포합니다. 베이킹 시트를 따로 놓고 흰자를 작업하세요.

10. 단계 10

    

    실온의 흰자 5개에 소금 한 꼬집을 넣고 가볍고 가벼운 거품이 생길 때까지 저속으로 치십시오. 그런 다음 설탕 150g을 부분적으로 추가합니다(3-4단계). 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 치십시오. 마지막에 2 tsp를 추가하십시오. 옥수수 전분을 넣고 다시 섞는다.

11. 단계 11

    

    휘핑한 흰자를 어두운 층에 조금씩 나누어 놓고 주걱으로 매끄럽게 펴줍니다.

12. 단계 12

    

    나머지 가벼운 반죽을 위에 올려주세요. 수평을 맞춰보자.

13. 단계 13

    

    파이를 오븐에 넣고 180도에서 45분 동안 예열합니다. 내 오븐은 대류 없이 상향식 모드로 작동합니다.

14. 단계 14

    

    시간이 지나면 살짝 열린 오븐에서 케이크를 식힌 후 팬에서 꺼내어 접시에 담습니다. 나누어서 차를 마실 수도 있어요!) 맛있게 드세요!

레시피에 대한 의견

스베틀라나 다첸코

11.12.2023

4.8

파이는 아주 맛있지만 건포도가 두 배나 필요해요