Klasyczne ciasta - 18 przepisów kulinarnych krok po kroku

Ogólnie rzecz biorąc, ludzie lubią piec ciasta w wielu krajach, nie tylko słowiańskich, takich jak Rosja. Danie to jest popularne wśród Francuzów, Brytyjczyków, Niemców i Amerykanów. I oczywiście wszyscy od niepamiętnych czasów pieczą klasyczne ciasta na swój sposób.

Na przykład klasyczny amerykański to kosz wypełniony soczystym nadzieniem, z wierzchnią siatką ciasta. Nazywa się to ciastem i można je zrobić z drożdży. Francuski - wciąż ten sam, ale kosz piasku z soczystym nadzieniem, ale cieńszy niż jego zagraniczny odpowiednik. Nazywa się to quiche (quiche) od niemieckiego kuchen (kuchnia). W Niemczech i krajach sąsiednich uwielbiają kuchen i przygotowują je na bardzo różne sposoby. Jeden z klasycznych: galareta z kremową pastą i kruszonką (kawałki ciasta rozsypane na powierzchni nadzienia).

Swoją drogą nawet słynna zebra to swego rodzaju klasyczny placek, choć zalicza się ją też do babeczek i ciastek.

Oznacza to, że przepisy na klasyczne ciasta różnią się nie tylko składem produktów, ale także technologią gotowania. Niektóre można przygotować z gęstego ciasta drożdżowego, inne z ciasta płynnego. Niektóre wylewa się, inne wymagają rozwałkowania i uformowania. Są koszyczki z nadzieniem, są całe, pieczone w jednej warstwie, są też z nadzieniem pomiędzy dwiema warstwami, z wzorami ciasta na wierzchu.

Jeśli chodzi o rosyjskie klasyki, lepiej cofnąć się w czasie (ponieważ dziś gospodynie domowe w naszym kraju pieczą różne ciasta). Będzie to ciasto drożdżowe z dżemem, konfiturą, jagodami lub owocami (jeśli są słodkie) oraz z mięsem, grzybami i warzywami - jeśli są na słono. W starożytności wykorzystywano je do celów rytualnych (wesela, pogrzeby, pożegnania).

Jeśli chodzi o odmiany, w Rosji i na Ukrainie są to: kulebyaka, rasstegay, sochnik, shanga, kalitka, sernik, mannik, nakrepok. Niektóre z nich są zapomniane i przygotowywane rzadko, inne przetrwały do ​​dziś i przygotowywane są z przyjemnością.