クラシックなパイ - 18 料理レシピ

一般に、ロシアのようなスラブ諸国に限らず、多くの国で人々はパイを作るのが好きです。この料理はフランス人、イギリス人、ドイツ人、アメリカ人の間で人気があります。そしてもちろん、彼らは皆、太古の昔から独自の方法で古典的なパイを焼き続けています。

たとえば、古典的なアメリカのものは、バスケットにジューシーな詰め物が詰められ、その上に生地のメッシュが乗っています。それはパイと呼ばれ、イーストから作ることができます。フランス料理 - 同じですが、ジューシーな詰め物が入ったサンドバスケットですが、海外のものよりも薄いです。ドイツ語のクーヘン（台所）からキッシュ（キッシュ）と呼ばれています。ドイツとその近隣諸国ではクーヘンが大好きで、さまざまな方法でクーヘンを調理しています。古典的なものの 1 つは、クリーミーなスプレッドとシュトロイゼル (詰め物の表面に散らばった生地の断片) を添えたアスピックです。

ちなみに、有名なゼブラもカップケーキやケーキに分類されますが、クラシックパイの一種です。

つまり、古典的なパイのレシピは、製品の構成だけでなく、調理技術も異なります。濃厚なイースト生地から作られるものもあれば、液体生地から作られるものもある。注ぐだけのものもあれば、伸ばして形を整える必要があるものもあります。かご状に餡が入ったもの、丸ごと一段で焼いたもの、二層の間に餡を挟んでその上に生地の模様が入ったものなどがあります。

ロシアの古典については、時間を遡るほうが良いでしょう（今日、私たちの国の主婦はさまざまなパイを焼いているので）。これは、ジャム、ジャム、ベリー、またはフルーツ（甘い場合）と、おいしい場合は肉、キノコ、野菜を添えた酵母の形のパイになります。古代では、儀式の目的（結婚式、葬儀、別れ）に使用されていました。

品種に関しては、ロシアとウクライナでは、クレビヤカ、ラステゲイ、ソチニク、シャンガ、カリトカ、チーズケーキ、マニク、ナクレポクです。そのうちのいくつかは忘れられ、めったに準備されませんが、他のものは今日まで生き残り、喜んで準備されています。