リンゴのタルトタタン - 古典的なフランスのパイ
ステップバイステップの準備
調理時間: 1 時間 30 分ステップ 1
フランスの伝統的なパイ、リンゴを使ったタルトタタンの作り方は？生地から調理を開始します。彼のために食べ物を用意してください。生地の作り方は？ GOSTに準拠した高品質のバターを使用し、脂肪含有量が高いほど良いです。あらかじめ冷蔵庫から出して柔らかくしておきます。
ステップ 2
適当な大きさのボウルに小麦粉をふるい入れ、塩を加えます。小麦粉の中央にくぼみを作ります。
ステップ 3
そこに卵を割り入れ、砂糖を加えます。バターを小さな立方体に切ります。バターを他の食品と一緒にボウルに入れます。
ステップ 4
水を少しずつ加えて、弾力のある生地に練ります。水の量は生地の状態によって異なります。多少前後する場合がございます。生地をボールにまとめ、ラップに包み、冷蔵庫で30分間休ませる。
ステップ 5
冷やした生地を天板と同じ直径の円形に伸ばします。便宜上、グラタン皿の直径と同じ直径の丸いまな板の上で生地を伸ばすことができます。
ステップ 6
伸ばした生地をラップで包み、冷蔵庫に戻します。
ステップ 7
その間にフィリングを作ります。彼女のために食事を準備してください。詰め物はどうやって作るのですか？熟して香りが良く、しっかりとしたリンゴを選びましょう。バターは、生地と同様に高品質のGOSTです。きび砂糖を使用すると、フィリングにピリッとした風味が加わります。
ステップ 8
鍋にバターを入れ、水を注ぎ、砂糖を加えます。明るい琥珀色のキャラメルが形成されるまで中火で加熱します。
ステップ 9
スパチュラで混合物をかき混ぜる必要はありません。そうしないと、カラメルがスパチュラの周りに塊を形成します。鍋を振るだけで十分です。
ステップ 10
リンゴの皮をむきます。半分に切って種を取り除きます。次に、リンゴをスライスします。
ステップ 11
油を塗ったグラタン皿にキャラメルを注ぎます。
ステップ 12
リンゴのスライスをキャラメルの上に置きます。リンゴは焼くと少し縮むので、多めに入れてください。それらを円を描くように重ねて置きます。
ステップ 13
リンゴを生地で覆います。ひっくり返すときに生地の端を内側に折り、ミニサイドを作ります。蒸気を逃がすために生地の中央に小さな切り込みを入れます。タルトタタンを180℃に予熱したオーブンで30分ほど焼きます。生地は均一に黄金色になるはずです。
ステップ 14
出来上がったタルトをお皿の上にひっくり返し、リンゴが上、生地が下になるようにします。タルトタタンを少しずつ切ります。パイはどんな形でもお召し上がりいただけます。温かいものはアイスクリームと一緒に、冷たいものはホットコーヒーと一緒にどうぞ。食欲旺盛！
レシピへのコメント
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