Tarte Tatin con mele - una classica torta francese
Preparazione passo dopo passo
PASSO 1
Come preparare la tarte tatin con le mele, una classica torta francese? Iniziare la cottura con l'impasto. Preparagli il cibo. Come preparare l'impasto? Prendi burro di alta qualità conforme a GOST, maggiore è il suo contenuto di grassi, meglio è. Toglietela in anticipo dal frigorifero per ammorbidirla.
PASSO 2
Prendi una ciotola di dimensioni adeguate, setaccia la farina, aggiungi il sale. Formate una fontana al centro della farina.
PASSO 3
Sbattere un uovo, aggiungere lo zucchero. Tagliare il burro a cubetti. Metti i pezzi di burro in una ciotola con altri alimenti.
PASSO 4
Aggiungere poco a poco l'acqua e impastare fino ad ottenere un impasto elastico. La quantità di acqua dipende dallo stato dell'impasto. Potrebbe volerci un po' di più o di meno. Raccogliere l'impasto in una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 30 minuti.
PASSO 5
Stendere l'impasto freddo formando un cerchio dello stesso diametro della teglia. Per comodità potete stendere l'impasto su un tagliere rotondo con diametro pari al diametro della pirofila.
PASSO 6
Coprire l'impasto steso con pellicola trasparente e rimetterlo in frigorifero.
PASSO 7
Nel frattempo preparate il ripieno. Preparale il cibo. Come fare il ripieno? Scegli mele mature, aromatiche e sode. Il burro, come per l'impasto, è di alta qualità, GOST. Potete utilizzare lo zucchero di canna, conferirà al ripieno una nota piccante.
PASSO 8
Mettete il burro in una casseruola, versate l'acqua e aggiungete lo zucchero. Scaldare a fuoco medio fino a quando si forma un leggero caramello ambrato.
PASSO 9
Non è necessario mescolare il composto con una spatola, altrimenti il caramello formerà un grumo attorno alla spatola. È sufficiente scuotere semplicemente la pentola.
PASSO 10
Sbucciare le mele. Tagliatela a metà ed eliminate i semi. Tagliare poi le mele a fettine.
PASSO 11
Versare il caramello in una teglia unta.
PASSO 12
Disporre le fette di mela sopra il caramello. Dovrebbero esserci molte mele, poiché una volta cotte si ridurranno leggermente di dimensioni. Posizionateli uno sopra l'altro, sovrapponendoli, in un cerchio.
PASSO 13
Coprire le mele con l'impasto. Piegare i bordi dell'impasto verso l'interno per formare dei mini lati quando si gira. Praticare un piccolo taglio al centro dell'impasto per consentire la fuoriuscita del vapore. Cuocete la tarte tatin per circa 30 minuti in forno preriscaldato a 180°C. L'impasto dovrà risultare uniformemente dorato.
PASSO 14
Capovolgi la torta finita su un piatto in modo che le mele siano sopra e l'impasto sul fondo. Tagliare la tarte tatin in porzioni. Servite la torta in qualsiasi forma: è buona calda, con una pallina di gelato, oppure fredda, con caffè caldo. Buon appetito!
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