Tarte Tatin con mele - una classica torta francese

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 1 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare la tarte tatin con le mele, una classica torta francese? Iniziare la cottura con l'impasto. Preparagli il cibo. Come preparare l'impasto? Prendi burro di alta qualità conforme a GOST, maggiore è il suo contenuto di grassi, meglio è. Toglietela in anticipo dal frigorifero per ammorbidirla.

2. PASSO 2

   

   Prendi una ciotola di dimensioni adeguate, setaccia la farina, aggiungi il sale. Formate una fontana al centro della farina.

3. PASSO 3

   

   Sbattere un uovo, aggiungere lo zucchero. Tagliare il burro a cubetti. Metti i pezzi di burro in una ciotola con altri alimenti.

4. PASSO 4

   

   Aggiungere poco a poco l'acqua e impastare fino ad ottenere un impasto elastico. La quantità di acqua dipende dallo stato dell'impasto. Potrebbe volerci un po' di più o di meno. Raccogliere l'impasto in una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 30 minuti.

5. PASSO 5

   

   Stendere l'impasto freddo formando un cerchio dello stesso diametro della teglia. Per comodità potete stendere l'impasto su un tagliere rotondo con diametro pari al diametro della pirofila.

6. PASSO 6

   

   Coprire l'impasto steso con pellicola trasparente e rimetterlo in frigorifero.

7. PASSO 7

   

   Nel frattempo preparate il ripieno. Preparale il cibo. Come fare il ripieno? Scegli mele mature, aromatiche e sode. Il burro, come per l'impasto, è di alta qualità, GOST. Potete utilizzare lo zucchero di canna, conferirà al ripieno una nota piccante.

8. PASSO 8

   

   Mettete il burro in una casseruola, versate l'acqua e aggiungete lo zucchero. Scaldare a fuoco medio fino a quando si forma un leggero caramello ambrato.

9. PASSO 9

   

   Non è necessario mescolare il composto con una spatola, altrimenti il ​​caramello formerà un grumo attorno alla spatola. È sufficiente scuotere semplicemente la pentola.

10. PASSO 10

    

    Sbucciare le mele. Tagliatela a metà ed eliminate i semi. Tagliare poi le mele a fettine.

11. PASSO 11

    

    Versare il caramello in una teglia unta.

12. PASSO 12

    

    Disporre le fette di mela sopra il caramello. Dovrebbero esserci molte mele, poiché una volta cotte si ridurranno leggermente di dimensioni. Posizionateli uno sopra l'altro, sovrapponendoli, in un cerchio.

13. PASSO 13

    

    Coprire le mele con l'impasto. Piegare i bordi dell'impasto verso l'interno per formare dei mini lati quando si gira. Praticare un piccolo taglio al centro dell'impasto per consentire la fuoriuscita del vapore. Cuocete la tarte tatin per circa 30 minuti in forno preriscaldato a 180°C. L'impasto dovrà risultare uniformemente dorato.

14. PASSO 14

    

    Capovolgi la torta finita su un piatto in modo che le mele siano sopra e l'impasto sul fondo. Tagliare la tarte tatin in porzioni. Servite la torta in qualsiasi forma: è buona calda, con una pallina di gelato, oppure fredda, con caffè caldo. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Kate

13.12.2023

5

Super. La torta più tenera! Conosco una crostata come questa, con la meringa. Si scioglie in bocca!

tatyanochka2022

13.12.2023

4.6

La torta è molto gustosa! I parenti lo hanno valutato 5! Tenero, si scioglie in bocca, moderatamente dolce, con un ripieno succoso! Magnifico! Per la prima volta ho preparato la tarte tatin con le mele, una classica torta francese. Ho lavorato l'impasto e l'ho lasciato in frigorifero per mezz'ora. Ha sbucciato e tagliato a fette le mele e ha preparato il caramello. L'ho versato subito, caldo, in una forma unta, ho messo lì le mele e sopra ho coperto le mele con l'impasto. Ho ripiegato i bordi dell'impasto verso l'interno per creare i lati quando si gira la crostata. Ho fatto un piccolo foro al centro per far uscire il vapore. L'ho cotto in forno per 40 minuti a 220°, concentrandomi sulle potenzialità del mio forno. L'impasto era ben dorato e il profumo era straordinario! Sfornata la torta ho aspettato che si raffreddasse. Poi ho rovesciato la crostata su un tagliere in modo che il ripieno fosse sopra. La mia prima esperienza con la pasticceria ha avuto molto successo! E tutto grazie alla ricetta! Consiglio a tutti di provare questa meravigliosa torta. Grazie mille!

Natascia

13.12.2023

5

Grazie per la ricetta Molto gustoso.

Verunchik

13.12.2023

4.6

Sono felice che il fondo non sia bruciato! Ho fatto la ricetta per la seconda volta. La prima volta non ho seguito abbastanza e la mia torta è bruciata (ma è stata colpa mia). La seconda volta tutto è molto meglio! Cosparso di zucchero a velo per una maggiore bellezza.

lobzorino

13.12.2023

5

Grazie! la ricetta diventerà sicuramente una delle preferite in famiglia - l'aroma durante la cottura e il momento di girare la torta sul piatto hanno stupito tutti) molto semplice e ovviamente deliziosa)

Gatto della foresta

13.12.2023

4.7

Ciao! Potete dirmi qual è il diametro dello stampo? Ho 26 cm con i lati abbastanza alti, mi chiedo se andrà bene o no

Egor Kuzmin

13.12.2023

4.5

Tutto si è rivelato molto gustoso