Tarte Tatin aux pommes - une tarte française classique

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire une tarte tatin aux pommes - une tarte française classique ? Commencez la cuisson avec la pâte. Préparez-lui à manger. Comment faire la pâte ? Prenez du beurre de haute qualité conforme à GOST, plus sa teneur en matières grasses est élevée, mieux c'est. Sortez-le au préalable du réfrigérateur pour le ramollir.

2. ÉTAPE 2

   

   Prenez un bol de taille appropriée, tamisez-y la farine, ajoutez du sel. Faites un puits au centre de la farine.

3. ÉTAPE 3

   

   Battez-y un œuf, ajoutez le sucre. Coupez le beurre en petits cubes. Placez les morceaux de beurre dans un bol avec les autres aliments.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajouter l'eau petit à petit et pétrir jusqu'à obtenir une pâte élastique. La quantité d'eau dépend de l'état de la pâte. Cela peut prendre un peu plus ou moins. Rassemblez la pâte en boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et réfrigérez 30 minutes.

5. ÉTAPE 5

   

   Étalez la pâte refroidie en un cercle du même diamètre que le moule. Pour plus de commodité, vous pouvez étaler la pâte sur une planche à découper ronde d'un diamètre égal au diamètre du plat allant au four.

6. ÉTAPE 6

   

   Couvrez la pâte étalée d'un film alimentaire et remettez-la au réfrigérateur.

7. ÉTAPE 7

   

   Pendant ce temps, préparez la garniture. Préparez-lui à manger. Comment réaliser la garniture ? Choisissez des pommes mûres, aromatiques et fermes. Le beurre, comme pour la pâte, est de haute qualité, GOST. Vous pouvez utiliser du sucre de canne, cela donnera à la garniture une note piquante.

8. ÉTAPE 8

   

   Mettez le beurre dans une casserole, versez l'eau et ajoutez le sucre. Chauffer à feu moyen jusqu’à ce qu’un caramel légèrement ambré se forme.

9. ÉTAPE 9

   

   Il n'est pas nécessaire de remuer le mélange avec une spatule, sinon le caramel formera une boule autour de la spatule. Il suffit de secouer la casserole.

10. ÉTAPE 10

    

    Épluchez les pommes. Coupez-le en deux et retirez les graines. Coupez ensuite les pommes en tranches.

11. ÉTAPE 11

    

    Versez le caramel dans un plat allant au four graissé.

12. ÉTAPE 12

    

    Placer les tranches de pomme sur le caramel. Il devrait y avoir beaucoup de pommes, car elles rétréciront légèrement à la cuisson. Placez-les les uns sur les autres, en les chevauchant, en cercle.

13. ÉTAPE 13

    

    Couvrir les pommes de pâte. Replier les bords de la pâte vers l'intérieur pour former des mini côtés en la retournant. Faites une petite entaille au centre de la pâte pour permettre à la vapeur de s'échapper. Faites cuire la tarte tatin environ 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C. La pâte doit être uniformément dorée.

14. ÉTAPE 14

    

    Retournez la tarte finie sur une assiette de manière à ce que les pommes soient sur le dessus et la pâte sur le fond. Coupez la tarte tatin en portions. Servez la tarte sous n'importe quelle forme : elle est bonne tiède, avec une boule de glace, ou froide, avec du café chaud. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Kate

13.12.2023

5

Super. La tarte la plus tendre ! Je connais une tarte comme celle-ci - avec de la meringue. Fond dans la bouche !

tatyanotchka2022

13.12.2023

4.6

La tarte est très savoureuse ! Les proches lui ont donné une note de 5 ! Tendre, fondant en bouche, moyennement sucré, avec une garniture juteuse ! Magnifique! J'ai fait pour la première fois une tarte tatin aux pommes - une tarte française classique. J'ai pétri la pâte et l'ai laissée au réfrigérateur pendant une demi-heure. Elle éplucha et coupa les pommes en tranches et fit le caramel. Je l'ai immédiatement versé, chaud, dans un moule graissé, j'y ai mis les pommes et j'ai recouvert les pommes de pâte dessus. J'ai replié les bords de la pâte vers l'intérieur pour créer des côtés lorsque je retourne la tarte. J'ai fait un petit trou au milieu pour que la vapeur s'échappe. Je l'ai fait cuire au four pendant 40 minutes à 220°, en me concentrant sur les capacités de mon four. La pâte était bien dorée et l'arôme était extraordinaire ! En sortant la tarte du four, j'ai attendu qu'elle refroidisse. Ensuite, j'ai retourné la tarte sur une planche à découper pour que la garniture soit au dessus. Ma première expérience de pâtisserie a été très réussie ! Et tout cela grâce à la recette ! Je conseille à tout le monde d'essayer cette merveilleuse tarte. Merci beaucoup!

Natacha

13.12.2023

5

Merci pour la recette. Très savoureux.

Veruntchik

13.12.2023

4.6

Je suis content que le fond n'ait pas brûlé ! J'ai fait la recette pour la deuxième fois. La première fois, je n’ai pas fait assez de suivi et ma tarte a été brûlée (mais c’était de ma faute). La deuxième fois, tout va beaucoup mieux ! Saupoudré de sucre en poudre pour plus de beauté.

lobzorino

13.12.2023

5

Merci! la recette deviendra certainement l'une des préférées de la famille - l'arôme pendant la cuisson et le moment de retourner la tarte sur le plat ont émerveillé tout le monde) très simple et bien sûr délicieux)

Chat des forêts

13.12.2023

4.7

Bonjour! Pouvez-vous me dire quel est le diamètre du moule ? J'ai 26 cm avec des côtés assez hauts, je me demande si ça ira ou pas

Egor Kuzmin

13.12.2023

4.5

Tout s'est avéré très savoureux