Тарт Татен з яблуками - класичний французький пиріг

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати тарт татен з яблуками - класичний французький пиріг? Почніть приготування з тіста. Готуйте йому їжу. Як зробити тісто? Вершкове масло беріть якісне, що відповідає ГОСТу, чим вище його жирність, тим краще. Заздалегідь дістаньте його з холодильника, щоб розм’якшити.

2. КРОК 2

   

   Візьміть миску відповідного розміру, просійте в неї борошно, додайте сіль. Зробіть поглиблення в центрі борошна.

3. КРОК 3

   

   Вбити в нього яйце, додати цукор. Вершкове масло наріжте невеликими кубиками. Покладіть шматочки вершкового масла в миску з іншими продуктами.

4. КРОК 4

   

   Потроху додаємо воду і замішуємо еластичне тісто. Кількість води залежить від стану тіста. Це може зайняти трохи більше або менше. Зібрати тісто в кулю, загорнути в харчову плівку і поставити в холодильник на 30 хвилин.

5. КРОК 5

   

   Охолоджене тісто розкачайте в коло такого ж діаметру, як форма для випічки. Для зручності можна розкачати тісто на круглій обробній дошці діаметром, рівним діаметру форми для випічки.

6. КРОК 6

   

   Накрийте розкачане тісто харчовою плівкою і поставте в холодильник.

7. КРОК 7

   

   Тим часом зробіть начинку. Готуйте їй їжу. Як зробити начинку? Вибирайте яблука стиглі, ароматні та тверді. Масло, як для тіста, високоякісне, ГОСТ. Можна використовувати тростинний цукор, він додасть начинці пікантну нотку.

8. КРОК 8

   

   У каструлю покладіть масло, влийте воду і додайте цукор. Нагрівайте на середньому вогні до утворення світло-бурштинової карамелі.

9. КРОК 9

   

   Перемішувати суміш лопаткою не потрібно, інакше навколо лопатки карамель утвориться грудкою. Досить просто струснути каструлю.

10. КРОК 10

    

    Очистіть яблука від шкірки. Розріжте навпіл і видаліть насіння. Потім наріжте яблука скибочками.

11. КРОК 11

    

    Виливаємо карамель у змащену маслом форму для запікання.

12. КРОК 12

    

    Зверху на карамель викласти яблучні шматочки. Яблук має бути багато, так як при запіканні вони трохи зменшаться в розмірах. Покладіть їх один на одного, внахлест, по колу.

13. КРОК 13

    

    Накрийте яблука тістом. Загніть краї тіста всередину, щоб утворити міні-борти під час перевертання. Зробіть невеликий надріз у центрі тіста, щоб пара виходила. Випікайте тарт татен близько 30 хвилин у розігрітій до 180°C духовці. Тісто має бути рівномірно золотистим.

14. КРОК 14

    

    Готовий тарт перевернути на блюдо так, щоб яблука були зверху, а тісто – знизу. Наріжте тарт татен порційними шматочками. Подавайте пиріг в будь-якому вигляді - добре теплим, з кулькою морозива, або холодним, з гарячою кавою. Смачного!

Коментарі до рецепту

Кейт

13.12.2023

5

супер Найніжніший пиріг! Я знаю такий тарт - з безе. Тане в роті!

tatyanochka2022

13.12.2023

4.6

Пиріг дуже смачний! Рідні оцінили на 5! Ніжний, що тане в роті, в міру солодкий, з соковитою начинкою! Чудово! Я вперше приготувала тарт татен з яблуками - класичний французький пиріг. Замісила тісто і залишила в холодильнику на півгодини. Вона почистила яблука, нарізала скибочками і зробила карамель. Відразу вилила, гарячу, в змащену маслом форму, поклала туди яблука, а зверху яблука накрила тістом. Я підігнув краї тіста всередину, щоб створити бортики, коли перевертав тарт. Я зробив невеликий отвір посередині для виходу пари. Випікала в духовці 40 хвилин при 220°, орієнтуючись на можливості своєї духовки. Тісто добре підрум'янилося, а аромат був надзвичайний! Діставши пиріг з духовки, дочекалася, поки він охолоне. Потім я перевернула тарт на обробну дошку, щоб начинка була зверху. Мій перший досвід випічки тартів був дуже вдалим! І все завдяки рецепту! Раджу всім спробувати цей чудовий пиріг. Дуже дякую!

Наташа

13.12.2023

5

Дякую за рецепт. Дуже смачно.

Верунчик

13.12.2023

4.6

Радий, що дно не підгоріло! Рецепт робила вдруге. Першого разу я не дотримався достатнього, і мій пиріг підгорів (але це була моя вина). Другий раз все набагато краще! Для краси посипаний цукровою пудрою.

лобзоріно

13.12.2023

5

Дякую тобі! рецепт точно стане улюбленим в сім'ї - аромат під час випікання і момент перевертання пирога на блюдо всіх вразив) дуже просто і звичайно ж смачно)

Лісовий кіт

13.12.2023

4.7

Привіт! Чи можете ви сказати мені, який діаметр форми? У мене 26 см з досить високими бортами, мені цікаво, підійде чи ні

ЄгорКузьмін

13.12.2023

4.5

Все вийшло дуже смачно