Tarte Tatin z Jabłkami - klasyczne ciasto francuskie

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 1 godziny 30 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić tarte tatin z jabłkami – klasyczne ciasto francuskie? Rozpocznij gotowanie od ciasta. Przygotuj dla niego jedzenie. Jak zrobić ciasto? Weź wysokiej jakości masło zgodne z GOST, im wyższa zawartość tłuszczu, tym lepiej. Wyjmij go wcześniej z lodówki, aby zmiękł.

2. KROK 2

   

   Weź miskę odpowiedniej wielkości, przesiej do niej mąkę, dodaj sól. Zrób wgłębienie na środku mąki.

3. KROK 3

   

   Wbić do niego jajko, dodać cukier. Masło pokroić w drobną kostkę. Kawałki masła włóż do miski z innymi potrawami.

4. KROK 4

   

   Stopniowo dodawaj wodę i zagniataj elastyczne ciasto. Ilość wody zależy od stanu ciasta. Może to zająć trochę więcej lub mniej. Ciasto zagnieść w kulę, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 30 minut.

5. KROK 5

   

   Schłodzone ciasto rozwałkować na okrąg o tej samej średnicy co forma do pieczenia. Dla wygody ciasto można rozwałkować na okrągłej desce do krojenia o średnicy równej średnicy naczynia do pieczenia.

6. KROK 6

   

   Rozwałkowane ciasto przykryj folią spożywczą i włóż z powrotem do lodówki.

7. KROK 7

   

   W międzyczasie zrób nadzienie. Przygotuj dla niej jedzenie. Jak zrobić nadzienie? Wybieraj jabłka dojrzałe, aromatyczne i jędrne. Masło jak na ciasto jest wysokiej jakości, GOST. Można użyć cukru trzcinowego, nada nadzieniu pikantną nutę.

8. KROK 8

   

   Do rondelka włóż masło, zalej wodą i dodaj cukier. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż powstanie jasnobursztynowy karmel.

9. KROK 9

   

   Nie ma potrzeby mieszania masy szpatułką, w przeciwnym razie karmel utworzy się wokół szpatułki. Wystarczy potrząsnąć rondelkiem.

10. KROK 10

    

    Obierz jabłka. Przekrój na pół i usuń nasiona. Następnie pokroić jabłka w plasterki.

11. KROK 11

    

    Wlać karmel do natłuszczonej formy do pieczenia.

12. KROK 12

    

    Na karmelu ułóż plasterki jabłka. Jabłek powinno być dużo, gdyż po upieczeniu lekko się zmniejszą. Ułóż je jeden na drugim, nakładając się, tworząc okrąg.

13. KROK 13

    

    Przykryj jabłka ciastem. Złóż krawędzie ciasta do wewnątrz, tworząc małe boki podczas obracania. Zrób małe nacięcie na środku ciasta, aby umożliwić ujście pary. Piecz tartę tatin przez około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Ciasto powinno być równomiernie złociste.

14. KROK 14

    

    Gotową tartę przełóż na talerz tak, aby jabłka były na górze, a ciasto na dole. Tartę tatin pokroić na porcje. Ciasto podawaj w dowolnej formie – dobre na ciepło z gałką lodów lub na zimno z gorącą kawą. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Kate

13.12.2023

5

Super. Najbardziej delikatne ciasto! Znam taką tartę - z bezą. Rozpływa się w ustach!

tatyanochka2022

13.12.2023

4.6

Ciasto jest bardzo smaczne! Krewni ocenili to na 5! Kruche, rozpływające się w ustach, umiarkowanie słodkie, z soczystym nadzieniem! Wspaniały! Zrobiłam po raz pierwszy tarte tatin z jabłkami - klasyczne ciasto francuskie. Zagnieciłam ciasto i zostawiłam je w lodówce na pół godziny. Obrała, pokroiła jabłka w plasterki i zrobiła karmel. Od razu gorącą wylałam do natłuszczonej formy, ułożyłam jabłka i przykryłam jabłka ciastem. Brzegi ciasta podwinęłam do wewnątrz, tak aby podczas obracania tarty powstały boki. Zrobiłam mały otwór w środku, żeby para mogła uciekać. Piekłam go w piekarniku przez 40 minut w temperaturze 220°, skupiając się na możliwościach mojego piekarnika. Ciasto dobrze się zarumieniło, a aromat był niezwykły! Wyjęłam ciasto z piekarnika i czekałam aż wystygnie. Następnie przewróciłam tartę na deskę do krojenia tak, aby nadzienie znalazło się na wierzchu. Moje pierwsze doświadczenie z pieczeniem tarty było bardzo udane! A wszystko dzięki przepisowi! Radzę każdemu spróbować tego wspaniałego ciasta. Bardzo dziękuję!

Natasza

13.12.2023

5

Dziękuję za przepis. Bardzo smaczne.

Wierunczik

13.12.2023

4.6

Cieszę się, że dno się nie spaliło! Zrobiłam według przepisu już drugi raz. Za pierwszym razem nie nadążałem wystarczająco i moje ciasto zostało spalone (ale to była moja wina). Za drugim razem wszystko jest znacznie lepsze! Dla większej urody posypane cukrem pudrem.

lobzorino

13.12.2023

5

Dziękuję! przepis z pewnością stanie się ulubionym w całej rodzinie - aromat podczas pieczenia i moment przekładania ciasta na talerz zadziwił wszystkich) bardzo prosty i oczywiście pyszny)

Leśny kot

13.12.2023

4.7

Cześć! Czy możesz mi powiedzieć jaka jest średnica formy? Mam 26 cm i dość wysokie boki, zastanawiam się czy będzie pasować czy nie

JegorKuzmin

13.12.2023

4.5

Wszystko okazało się bardzo smaczne