Tarte Tatin con manzanas: un pastel francés clásico

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora 30 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer tarta tatin con manzanas, un clásico pastel francés? Empezar a cocinar con la masa. Prepárale comida. ¿Cómo hacer la masa? Tome mantequilla de alta calidad que cumpla con GOST, cuanto mayor sea su contenido de grasa, mejor. Sácalo del frigorífico con antelación para que se ablande.

2. PASO 2

   

   Tome un bol de tamaño adecuado, tamice la harina y agregue sal. Hacer un hueco en el centro de la harina.

3. PASO 3

   

   Batir un huevo, agregar azúcar. Corta la mantequilla en cubos pequeños. Coloque trozos de mantequilla en un bol con otros alimentos.

4. PASO 4

   

   Agrega agua poco a poco y amasa hasta obtener una masa elástica. La cantidad de agua depende del estado de la masa. Puede que tarde un poco más o menos. Forme una bola con la masa, envuélvala en film transparente y refrigere por 30 minutos.

5. PASO 5

   

   Extienda la masa fría formando un círculo del mismo diámetro que el molde para hornear. Para mayor comodidad, puede extender la masa sobre una tabla de cortar redonda con un diámetro igual al diámetro de la fuente para hornear.

6. PASO 6

   

   Cubrir la masa extendida con film transparente y devolverla al frigorífico.

7. PASO 7

   

   Mientras tanto, haz el relleno. Prepárale comida. ¿Cómo hacer el relleno? Elija manzanas maduras, aromáticas y firmes. La mantequilla, en cuanto a la masa, es de gran calidad, GOST. Puedes utilizar azúcar de caña, le dará al relleno una nota picante.

8. PASO 8

   

   Coloque la mantequilla en una cacerola, vierta agua y agregue azúcar. Calienta a fuego medio hasta que se forme un caramelo de color ámbar claro.

9. PASO 9

   

   No es necesario revolver la mezcla con una espátula, de lo contrario el caramelo formará un grumo alrededor de la espátula. Basta con agitar el cazo.

10. PASO 10

    

    Pelar las manzanas. Cortar por la mitad y quitar las semillas. Luego corta las manzanas en rodajas.

11. PASO 11

    

    Vierta el caramelo en una fuente para horno engrasada.

12. PASO 12

    

    Coloca rodajas de manzana encima del caramelo. Debe haber muchas manzanas, ya que al hornearse se reducirán ligeramente de tamaño. Colócalos uno encima del otro, superpuestos, formando un círculo.

13. PASO 13

    

    Cubre las manzanas con masa. Dobla los bordes de la masa hacia adentro para formar mini lados al darle la vuelta. Haz un pequeño corte en el centro de la masa para permitir que escape el vapor. Hornea la tarta tatin durante unos 30 minutos en un horno precalentado a 180°C. La masa debe quedar uniformemente dorada.

14. PASO 14

    

    Voltee la tarta terminada en un plato para que las manzanas queden arriba y la masa abajo. Cortar la tarta tatin en porciones. Sirva el pastel en cualquier forma: está bien caliente, con una bola de helado, o frío, con café caliente. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

kate

13.12.2023

5

Súper. ¡La tarta más tierna! Conozco una tarta como ésta, con merengue. ¡Se derrite en la boca!

tatyanochka2022

13.12.2023

4.6

¡El pastel es muy sabroso! ¡Los familiares lo calificaron con 5! ¡Tierno, derretido en la boca, moderadamente dulce, con un relleno jugoso! ¡Magnífico! Por primera vez hice tarta tatin con manzanas, un clásico pastel francés. Amasé la masa y la dejé en el frigorífico media hora. Peló y cortó las manzanas en rodajas e hizo el caramelo. Inmediatamente lo vertí, caliente, en forma engrasada, puse las manzanas allí y las cubrí con masa encima. Metí los bordes de la masa hacia adentro para crear lados al darle la vuelta a la tarta. Hice un pequeño agujero en el medio para que escapara el vapor. Lo horneé durante 40 minutos a 220°, centrándome en las capacidades de mi horno. ¡La masa estaba bien dorada y el aroma era extraordinario! Sacando la tarta del horno esperé a que se enfriara. Luego volteé la tarta sobre una tabla de cortar para que el relleno quedara encima. ¡Mi primera experiencia horneando tartas fue todo un éxito! ¡Y todo gracias a la receta! Aconsejo a todos que prueben este maravilloso pastel. ¡Muchas gracias!

natasha

13.12.2023

5

Gracias por la receta. Muy sabroso.

Verunchik

13.12.2023

4.6

¡Me alegro de que el fondo no se haya quemado! Hice la receta por segunda vez. La primera vez no hice un seguimiento suficiente y se me quemó el pastel (pero fue culpa mía). ¡La segunda vez todo es mucho mejor! Espolvoreado con azúcar en polvo para mayor belleza.

lobzorino

13.12.2023

5

¡Gracias! la receta definitivamente se convertirá en la favorita de la familia: el aroma durante la cocción y el momento de voltear el pastel en el plato sorprendieron a todos) muy simple y, por supuesto, delicioso)

gato del bosque

13.12.2023

4.7

¡Hola! ¿Puedes decirme cuál es el diámetro del molde? Tengo 26 cm con lados bastante altos, me pregunto si encajará o no.

EgorKuzmin

13.12.2023

4.5

Todo salio muy rico