Тарт татен с яблоками - классический французский пирог

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать тарт татен с яблоками - классический французский пирог? Начните приготовление с теста. Подготовьте продукты для него. Как сделать тесто? Сливочное масло возьмите качественное, соответствующее ГОСТу, чем выше его жирность, тем лучше. Достаньте его из холодильника заранее, чтобы оно размягчилось.

2. ШАГ 2

   

   Возьмите миску подходящего размера, просейте в нее муку, добавьте соль. В центре муки сделайте углубление.

3. ШАГ 3

   

   Вбейте в него яйцо, всыпьте сахар. Масло нарежьте на небольшие кубики. Положите кусочки сливочного масла в миску к другим продуктам.

4. ШАГ 4

   

   Понемногу подливая воду, замесите эластичное тесто. Количество воды смотрите по состоянию теста. Может уйти немного больше или меньше.Соберите тесто в шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

5. ШАГ 5

   

   Охлажденное тесто раскатайте в круг, такой же по диаметру, как форма для выпечки. Для удобства можно раскатать тесто на круглой разделочной доске, диаметром равной диаметру формы для выпечки.

6. ШАГ 6

   

   Раскатанное тесто накройте пищевой пленкой и снова отправьте в холодильник.

7. ШАГ 7

   

   Тем временем займитесь начинкой. Подготовьте продукты для нее. Как сделать начинку? Яблоки выбирайте спелые, ароматные, твердые. Сливочное масло, как и для теста — качественное, ГОСТовское. Сахар можете использовать тростниковый, он придаст начинке пикантную нотку.

8. ШАГ 8

   

   В сотейник выложите сливочное масло, влейте воду и всыпьте сахар. Нагрейте на среднем огне до образования карамели легкого янтарного цвета.

9. ШАГ 9

   

   Перемешивать массу лопаткой не нужно, иначе карамель соберется в ком вокруг лопатки. Достаточно просто потряхивать сотейник.

10. ШАГ 10

    

    Яблоки очистите от кожуры. Разрежьте пополам и удалите семена. Затем нарежьте яблоки дольками.

11. ШАГ 11

    

    В смазанную маслом форму для запекания налейте карамель.

12. ШАГ 12

    

    Сверху на карамель разложите дольки яблок. Яблок должно быть много, так как при запекании они немного уменьшатся в размере. Кладите их друг на дружку, с нахлестом, по кругу.

13. ШАГ 13

    

    Накройте яблоки тестом. Края теста подокните внутрь, чтобы при переворачивании образовались мини-бортики. В центре теста сделайте небольшой надрез для выхода пара.Выпекайте тарт татен около 30 минут в предварительно разогретой до 180°С духовке. Тесто должно будет равномерно зазолотиться.

14. ШАГ 14

    

    Готовый тарт переверните на блюдо, чтобы яблоки оказались сверху, а тесто внизу. Нарежьте тарт татен на порционные кусочки. Подавайте пирог в любом виде — он хорош и теплый, с шариком мороженого, и холодный, с горячим кофе.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Катя

13.12.2023

5

Супер. Нежнейший пирог! Тарт знаю вот такой - с меренгой. Тает во рту!

tatyanochka2022

13.12.2023

4.6

Пирог очень вкусный! Родные оценили его на 5+! Нежный, тающий во рту, в меру сладкий, с сочной начинкой! Великолепный!Готовила тарт татен с яблоками - классический французский пирог впервые.Вымесила тесто, оставила его на полчаса в холодильнике. Сама почистила и нарезала на дольки яблоки, приготовила карамель. Сразу же вылила ее, горячую,  в смазанную маслом  форму, выложила туда же яблоки, сверху накрыла яблоки тестом. Края теста подоткнула внутрь, чтобы при переворачивании тарта получились бортики. Посередине сделала небольшое отверстие для выхода пара. Выпекала в духовке 40 минут при температуре 220°, ориентируясь на возможности своей печки. Тесто хорошо зарумянилось, аромат стоял необыкновенный!  Вынув пирог из духовки, дождалась, когда он остынет. Затем перевернула тарт на разделочную доску так, чтобы начинка оказалась сверху. Первый опыт выпечки тарта оказался очень удачным! И всё благодаря рецепту!Советую всем попробовать этот чудесный пирог.Огромное спасибо!

Наташа

13.12.2023

5

Спасибо за рецепт.Очень вкусно.

Верунчик

13.12.2023

4.6

Я довольна тем, что дно у меня не подгорело! Готовила второй раз по рецепту. В первый раз недоследила, и пирог у меня подгорел (но это я сама виновата). Второй раз все значительно лучше! Присыпала сахарной пудрой для пущей красоты.

lobzorino

13.12.2023

5

спасибо! рецепт определенно станет любимым в семье, - аромат при выпекании и момент переворота пирога на блюдо сразили всех наповал) очень просто и конечно же вкусно)

Лесной Котик

13.12.2023

4.7

здравствуйте! а не подскажете, какой диаметр у формы? у меня на 26см с достаточно высокими бортами, вот думаю, подойдёт или нет

ЕгорКузьмин

13.12.2023

4.5

Все получилось, очень вкусно