鶏肉とジャガイモとパンケーキを添えた古典的なクルニク

ステップバイステップの準備

調理時間: 3 時間

1. ステップ 1

   

   鶏肉を使った古典的なクルニクの作り方は？クルニクを準備するには、茹でた鶏肉が必要です。焼いたり、揚げたりすることもでき、スモークチキンをこのパイに入れることもあります。既製の肉がない場合は、茹でる必要があります。鶏もも肉を流水で洗い、完全にかぶるくらいの冷水に入れ、スープが沸騰したら30〜40分煮て、スープに塩を加えます。

2. ステップ 2

   

   鶏肉を調理している間に、パンケーキを準備する必要があります。好みのレシピに従って焼くこともできますし、市販のものを購入することもできます。生地の作り方は？パンケーキの場合は、深めのボウルに卵を割り入れ、塩、砂糖（加える必要はありません）を加えて混ぜます。牛乳を加えてさらによく混ぜます。ふるった小麦粉を加えて混ぜます。熱湯（大さじ2～3）を使って生地の上のソーダを消し、再び混ぜます。焼く前に植物油を加えます。生地はパンケーキのような感じになります。

3. ステップ 3

   

   パンケーキ用のフライパンを熱し、必要に応じて植物油を塗り、パンケーキの両面を火が通るまで焼きます。完成したパンケーキにバターを塗ります。この量の生地から、薄いパンケーキが10枚できました。私のフライパンは直径22センチです。

4. ステップ 4

   

   鶏肉の具材の作り方は？マッシュルームの詰め物には新鮮なシャンピニオンを使用します。しかし、野生のキノコを採ることもできます。シャンピニオンをゴミや土から取り除き、冷水で洗い流し、中程度の立方体に切ります。玉ねぎもみじん切りにします。

5. ステップ 5

   

   植物油を入れたフライパンで、みじん切りにしたキノコと玉ねぎを中火でしんなりするまで炒めます。キノコを乾燥させすぎないでください。

6. ステップ 6

   

   鶏肉に火が通ったら冷まし、骨から肉を外します。茹でた肉を中程度の立方体に切ります。皮をむいたニンジンとタマネギをみじん切りにします。フライパンにサラダ油を熱し、にんじん、玉ねぎを中火で炒め、切った肉を加えて全体を炒める。塩とコショウを加えて味を調えます。肉や野菜を焦がしたり、加熱しすぎたりしないでください。

7. ステップ 7

   

   ジャガイモのフィリングを作るには、ジャガイモの皮を剥がし、半分火が通るまで茹でます。次に水を切り、ジャガイモを冷やし、小さな立方体に切ります。塩と黒コショウを加えて味を調え、かき混ぜます。

8. ステップ 8

   

   クルニクの生地は種なしですが、必要に応じてパイ生地やイースト生地に置き換えることができます。パイ生地の場合はバターを溶かし、室温まで冷ましておきます。

9. ステップ 9

   

   深いボウルに、ふるいにかけた小麦粉と塩とソーダを混ぜます。卵、サワークリーム、バターを加えます。生地をこねます。非常に柔軟で柔らかく、簡単にボールに組み立てることができます。

10. ステップ 10

    

    出来上がった生地を約2等分に分けます。一部を取り外してタオルで覆います。もう一方をパンケーキの直径より大きい円形に丸めます。生地の厚さを0.5cmにします。

11. ステップ 11

    

    ベーキングペーパーの上に直接パイを組み立てる方が良いです。便宜上、取り外し可能なフォームを使用できます。オーブンの電源を入れて180度に予熱します。生地の輪の上にパンケーキを置きます。

12. ステップ 12

    

    マッシュルームフィリングの半分をパンケーキの上にしっかりと置きます。

13. ステップ 13

    

    その上にパンケーキを置き、その上にチキンフィリングの半分をしっかりと乗せます。

14. ステップ 14

    

    次の層をパンケーキで重ね、ジャガイモの半分を並べます。ジャガイモの上にバターを置きます。すべての層を繰り返し、最後の層をパンケーキで覆います。

15. ステップ 15

    

    残りの生地（飾り用に少し残します）をパイ本体よりも直径の大きな薄い円形に伸ばし、その中に詰め物をかぶせます。

16. ステップ 16

    

    必要に応じて、可能な限りパイを飾ります。ケーキの真ん中に穴を開けて蒸気を逃がします。パイの表面に生卵を刷毛で塗ります。パイをオーブンに1時間入れます。この間にかなり茶色になり、焼き時間がまだ切れていない場合は、ホイルで覆ってください。

17. ステップ 17

    

    完成したパイは、温かく、温かく、または冷やしてお召し上がりいただけます。

レシピへのコメント

マリア

05.10.2023

4.9

アーニャ、ゴージャスで魔法のようなデザインの鶏小屋。もし私がそれを料理することになったとしても、それはあなたのレシピに従うことになるでしょう。

ナターシャ

05.10.2023

4.8

レシピをありがとう。とても美味しくてお祝いの一品になりました。ただ、レシピでは人参1kgを少なめにしましたが、多そうなので減らしました。

ザンナ

05.10.2023

4.9

完成品の重さはどれくらいですか？

ミラ

05.10.2023

4.8

古典的なロシアのレシピ。素晴らしい。明日試してまた報告します。しかし、レイヤーを交換する必要があるように思えます。 1層目はジャガイモ、2層目は鶏肉、3層目はキノコです。それ以外の場合は、最も乾燥した詰め物が上になります。下に流すと鶏肉と玉ねぎから出た汁と油が下に流れてジャガイモがしっとりします。

ミラ

05.10.2023

5

ここ。準備しましたよ。少し違います。砂糖不使用の生地で、ご家族のレシピに従ってパンケーキを作ります。すぐにジャガイモを立方体に切り、熱湯を2回注ぎました。ニンジンは全く入れてませんでした。美味しい。