Kurnik classique avec poulet, pommes de terre et crêpes

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 3 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire un kurnik classique avec du poulet ? Pour préparer le kurnik, vous avez besoin de viande de poulet bouillie. Il peut être remplacé par du poulet cuit au four, frit, certains mettent même du poulet fumé dans cette tarte. S'il n'y a pas de viande toute prête, il faut la faire bouillir. Lavez les cuisses de poulet à l'eau froide courante, mettez-les dans l'eau froide qui les recouvre complètement et, une fois le bouillon bouilli, faites cuire pendant 30 à 40 minutes, ajoutez du sel au bouillon.

2. ÉTAPE 2

   

   Pendant que le poulet cuit, vous devez préparer les crêpes. Vous pouvez les faire cuire selon votre recette préférée ou en acheter du commerce. Comment préparer la pâte ? Pour les crêpes, cassez les œufs dans un bol profond, ajoutez le sel, le sucre (vous n'avez pas besoin d'en rajouter), mélangez. Ajouter le lait et bien mélanger à nouveau. Ajouter la farine tamisée et mélanger. Utilisez de l'eau bouillante (2 à 3 cuillères à soupe) pour éteindre le soda sur la pâte et mélangez à nouveau. Avant la cuisson, ajoutez de l'huile végétale. La pâte ressemble à une crêpe.

3. ÉTAPE 3

   

   Faites chauffer une poêle à crêpes et, si nécessaire, graissez-la avec de l'huile végétale, faites frire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Enduisez les crêpes finies de beurre. De cette quantité de pâte, j'ai obtenu 10 crêpes fines. Ma poêle à frire a un diamètre de 22 centimètres.

4. ÉTAPE 4

   

   Comment faire des garnitures pour notre poulet ? Pour la garniture aux champignons, j'utiliserai des champignons frais. Mais vous pouvez aussi cueillir des champignons sauvages. Nettoyez les champignons des débris et de la terre, rincez à l'eau froide courante et coupez-les en cubes moyens. Hachez également les oignons.

5. ÉTAPE 5

   

   Dans une poêle avec de l'huile végétale, faire revenir les champignons et les oignons hachés à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ne séchez pas trop les champignons.

6. ÉTAPE 6

   

   Une fois le poulet cuit, laissez-le refroidir et retirez la viande des os. Coupez la viande bouillie en cubes moyens. Hachez les carottes et les oignons pelés. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites revenir les carottes et les oignons à feu moyen, puis ajoutez la viande hachée et faites revenir le tout ensemble. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Ne laissez pas la viande et les légumes brûler ou trop cuire.

7. ÉTAPE 7

   

   Pour préparer la garniture aux pommes de terre, épluchez les pommes de terre et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Puis égouttez l'eau, refroidissez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Ajoutez du sel et du poivre noir moulu au goût, remuez.

8. ÉTAPE 8

   

   La pâte pour Kurnik est sans levain, mais si vous le souhaitez, elle peut être remplacée par de la pâte feuilletée ou de la pâte levée. Pour la pâte à tarte, faire fondre le beurre et laisser refroidir à température ambiante.

9. ÉTAPE 9

   

   Dans un bol profond, mélangez la farine tamisée avec le sel et le soda. Ajouter les œufs, la crème sure et le beurre. Pétrir la pâte. Il s'avère très souple et doux, facilement assemblé en boule.

10. ÉTAPE 10

    

    Divisez la pâte préparée en deux parties environ. Retirez une partie et couvrez d'un torchon. Roulez l'autre en un cercle plus grand que le diamètre des crêpes. Faire la pâte sur 0,5 cm d'épaisseur.

11. ÉTAPE 11

    

    Il est préférable de monter la tarte directement sur du papier sulfurisé. Pour plus de commodité, vous pouvez utiliser un formulaire détachable. Allumez le four pour préchauffer à 180 degrés. Disposez une crêpe sur le cercle de pâte.

12. ÉTAPE 12

    

    Placez fermement la moitié de la garniture aux champignons sur la crêpe.

13. ÉTAPE 13

    

    Placez la crêpe dessus et placez-y hermétiquement la moitié de la garniture au poulet.

14. ÉTAPE 14

    

    Couchez la couche suivante avec une crêpe et disposez la moitié des pommes de terre. Placer des morceaux de beurre sur les pommes de terre. Répétez toutes les couches et recouvrez la dernière couche d'une crêpe.

15. ÉTAPE 15

    

    Abaisser le reste de pâte (en laisser un peu pour la décoration) en un cercle fin d'un diamètre plus grand que la tarte elle-même et en recouvrir la garniture.

16. ÉTAPE 16

    

    Décorez la tarte selon vos envies et vos possibilités. Faites un trou au milieu du gâteau pour permettre à la vapeur de s'échapper. Badigeonner la surface de la tarte avec un œuf cru. Mettez la tarte au four pendant 1 heure. Si pendant ce temps il devient très brun et que le temps de cuisson n'est pas encore écoulé, couvrez-le de papier d'aluminium.

17. ÉTAPE 17

    

    La tarte finie peut être servie chaude, tiède ou réfrigérée.

Commentaires sur la recette

Marie

05.10.2023

4.9

Anya, design magnifique et tout simplement magique du poulailler. Si jamais j’arrive à le cuisiner, ce sera uniquement selon votre recette.

Natacha

05.10.2023

4.8

Merci pour la recette. Il s'est avéré être un plat très savoureux et festif. La seule chose c'est que j'ai ajouté moins de carottes, 1 kg dans la recette, je l'ai réduit car il semblait qu'il y en aurait beaucoup.

Jeanne

05.10.2023

4.9

Quel est le poids du produit fini ?

Mila

05.10.2023

4.8

Recette russe classique. Super. Je vais l'essayer demain et je ferai un rapport. Mais il me semble que les couches devraient être interverties. La première couche est constituée de pommes de terre, la seconde de poulet et la troisième de champignons. Sinon, la garniture la plus sèche est au dessus. Si vous l'envoyez vers le bas, le jus et l'huile du poulet et des oignons couleront et les pommes de terre seront trempées.

Mila

05.10.2023

5

Ici. Je l'ai préparé. Un peu différemment. Pâte sans sucre, crêpes selon votre recette familiale. J'ai immédiatement coupé les pommes de terre en cubes et j'ai versé de l'eau bouillante dessus deux fois. Je n'ai pas du tout ajouté de carottes. Délicieux.