Klassischer Kurnik mit Hühnchen, Kartoffeln und Pfannkuchen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 3 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man einen klassischen Kurnik mit Hühnchen? Für die Zubereitung von Kurnik benötigen Sie gekochtes Hühnerfleisch. Es kann durch gebackenes, gebratenes ersetzt werden, manche geben sogar geräuchertes Hühnchen in diesen Kuchen. Wenn kein fertiges Fleisch vorhanden ist, sollte es gekocht werden. Waschen Sie die Hähnchenschenkel unter fließendem kaltem Wasser, legen Sie sie in kaltes Wasser, das sie vollständig bedeckt, und kochen Sie sie nach dem Kochen der Brühe 30 bis 40 Minuten lang und geben Sie Salz in die Brühe.

2. SCHRITT 2

   

   Während das Huhn kocht, müssen Sie die Pfannkuchen vorbereiten. Sie können sie nach Ihrem Lieblingsrezept backen oder im Laden kaufen. Wie bereitet man den Teig zu? Für Pfannkuchen die Eier in eine tiefe Schüssel schlagen, Salz und Zucker hinzufügen (Sie müssen ihn nicht hinzufügen) und verrühren. Milch hinzufügen und nochmals gründlich verrühren. Gesiebtes Mehl hinzufügen und vermischen. Mit kochendem Wasser (2 – 3 EL) die Soda über dem Teig ablöschen und nochmals verrühren. Fügen Sie vor dem Backen Pflanzenöl hinzu. Der Teig ist pfannkuchenartig.

3. SCHRITT 3

   

   Eine Pfannkuchenpfanne erhitzen und bei Bedarf mit Pflanzenöl einfetten, die Pfannkuchen auf beiden Seiten braten, bis sie gar sind. Die fertigen Pfannkuchen mit Butter bestreichen. Aus dieser Teigmenge habe ich 10 dünne Pfannkuchen gemacht. Meine Bratpfanne hat einen Durchmesser von 22 Zentimetern.

4. SCHRITT 4

   

   Wie macht man Füllungen für unser Huhn? Für die Pilzfüllung verwende ich frische Champignons. Sie können aber auch wilde Pilze sammeln. Die Champignons von Schmutz und Erde befreien, unter fließendem kaltem Wasser abspülen und in mittelgroße Würfel schneiden. Die Zwiebeln ebenfalls hacken.

5. SCHRITT 5

   

   In einer Pfanne mit Pflanzenöl die gehackten Champignons und Zwiebeln bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind. Die Pilze nicht zu stark trocknen.

6. SCHRITT 6

   

   Sobald das Hähnchen gar ist, kühlen Sie es ab und lösen Sie das Fleisch vom Knochen. Das gekochte Fleisch in mittelgroße Würfel schneiden. Die geschälten Karotten und Zwiebeln hacken. Das Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die Karotten und Zwiebeln bei mittlerer Hitze anbraten, dann das gehackte Fleisch dazugeben und alles zusammen anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lassen Sie Fleisch und Gemüse nicht anbrennen oder zu lange garen.

7. SCHRITT 7

   

   Um die Kartoffelfüllung zuzubereiten, schälen Sie die Schale von den Kartoffeln und kochen Sie sie, bis sie halb gar sind. Anschließend das Wasser abgießen, die Kartoffeln abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden. Nach Geschmack Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und umrühren.

8. SCHRITT 8

   

   Der Teig für Kurnik ist ungesäuert, kann aber auf Wunsch durch Blätterteig oder Hefeteig ersetzt werden. Für den Tortenteig die Butter schmelzen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

9. SCHRITT 9

   

   In einer tiefen Schüssel das gesiebte Mehl mit Salz und Soda vermischen. Eier, Sauerrahm und Butter hinzufügen. Den Teig kneten. Es erweist sich als sehr biegsam und weich und lässt sich leicht zu einer Kugel zusammenfügen.

10. SCHRITT 10

    

    Teilen Sie den vorbereiteten Teig in etwa zwei Teile. Einen Teil herausnehmen und mit einem Handtuch abdecken. Rollen Sie den anderen zu einem Kreis, der größer ist als der Durchmesser der Pfannkuchen. Machen Sie den Teig 0,5 cm dick.

11. SCHRITT 11

    

    Besser ist es, den Kuchen direkt auf Backpapier zusammenzusetzen. Der Einfachheit halber können Sie ein abnehmbares Formular verwenden. Schalten Sie den Ofen ein, um ihn auf 180 Grad vorzuheizen. Legen Sie einen Pfannkuchen auf den Teigkreis.

12. SCHRITT 12

    

    Die Hälfte der Pilzfüllung fest auf den Pfannkuchen legen.

13. SCHRITT 13

    

    Den Pfannkuchen darauf legen und die Hälfte der Hähnchenfüllung fest darauf verteilen.

14. SCHRITT 14

    

    Die nächste Schicht mit einem Pfannkuchen belegen und die Hälfte der Kartoffeln darauflegen. Butterstücke auf die Kartoffeln legen. Wiederholen Sie alle Schichten und bedecken Sie die letzte Schicht mit einem Pfannkuchen.

15. SCHRITT 15

    

    Den restlichen Teig (etwas zur Dekoration übrig lassen) zu einem dünnen Kreis mit einem größeren Durchmesser als der Kuchen selbst ausrollen und die Füllung damit bedecken.

16. SCHRITT 16

    

    Den Kuchen nach Wunsch und Möglichkeit dekorieren. Machen Sie ein Loch in die Mitte des Kuchens, damit der Dampf entweichen kann. Bestreichen Sie die Oberfläche des Kuchens mit einem rohen Ei. Legen Sie den Kuchen für 1 Stunde in den Ofen. Sollte es in dieser Zeit sehr braun werden und die Backzeit noch nicht abgelaufen sein, decken Sie es mit Folie ab.

17. SCHRITT 17

    

    Der fertige Kuchen kann heiß, warm oder gekühlt serviert werden.

Kommentare zum Rezept

Maria

05.10.2023

4.9

Anya, wunderschönes, einfach zauberhaftes Design des Hühnerhauses. Wenn ich jemals dazu komme, es zu kochen, dann nur nach Deinem Rezept.

Natascha

05.10.2023

4.8

Danke für das Rezept. Es ist ein sehr leckeres und festliches Gericht geworden. Das Einzige ist, dass ich weniger Karotten hinzugefügt habe, 1 kg im Rezept, ich habe es reduziert, weil es so aussah, als würde es viel davon geben.

Zhanna

05.10.2023

4.9

Wie schwer ist das fertige Produkt?

Mila

05.10.2023

4.8

Klassisches russisches Rezept. Großartig. Ich werde es morgen versuchen und dann berichten. Aber es scheint mir, dass die Ebenen vertauscht werden sollten. Die erste Schicht besteht aus Kartoffeln, die zweite aus Hühnchen und die dritte aus Pilzen. Ansonsten liegt die trockenste Füllung oben. Wenn Sie es nach unten schicken, fließen der Saft und das Öl von Huhn und Zwiebeln nach unten und die Kartoffeln werden durchnässt.

Mila

05.10.2023

5

Hier. Ich habe es vorbereitet. Etwas anders. Zuckerfreier Teig, Pfannkuchen nach Ihrem Familienrezept. Ich habe die Kartoffeln sofort in Würfel geschnitten und zweimal mit kochendem Wasser übergossen. Ich habe überhaupt keine Karotten hinzugefügt. Lecker.