Класичний курник з куркою та картоплею та млинцями

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати класичний курник з куркою? Для приготування курника потрібно відварене куряче м'ясо. Його можна замінити запеченим, смаженим, деякі навіть кладуть в цей пиріг копчену курку. Якщо немає готового м'яса, то його потрібно відварити. Курячі гомілки промити проточною холодною водою, опустити в холодну воду, яка повністю їх покриває, і після закипання бульйону варити 30 - 40 хвилин, посолити бульйон.

2. КРОК 2

   

   Поки готується курка, потрібно приготувати млинці. Їх можна спекти за улюбленим рецептом, а можна купити в магазині. Як приготувати тісто? Для млинців розбити яйця в глибоку миску, додати сіль, цукор (додавати не потрібно), перемішати. Додати молоко і ще раз ретельно перемішати. Додати просіяне борошно і перемішати. Окропом (2-3 ст.л.) погасити соду над тістом і знову перемішати. Перед запіканням додайте рослинне масло. Тісто виходить млинцеве.

3. КРОК 3

   

   Розігрійте сковороду для млинців і при необхідності змастіть рослинним маслом, обсмажте млинці з двох сторін до готовності. Готові млинці промазати маслом. З цієї кількості тіста у мене вийшло 10 тонких млинців. Моя сковорода має діаметр 22 сантиметри.

4. КРОК 4

   

   Як зробити начинку для нашої курки? Для грибної начинки я буду використовувати свіжі печериці. Але також можна збирати лісові гриби. Печериці очистити від сміття і землі, промити проточною холодною водою і нарізати середніми кубиками. Також подрібніть цибулю.

5. КРОК 5

   

   На сковороді з рослинним маслом обсмажити на середньому вогні до готовності подрібнені гриби і цибулю. Не пересушуйте гриби.

6. КРОК 6

   

   Як тільки курка звариться, остудіть її і зніміть м’ясо з кісток. Відварене м'ясо наріжте середніми кубиками. Подрібніть очищену моркву і цибулю. У сковороді розігріти рослинне масло і обсмажити на середньому вогні моркву і цибулю, потім додати нарізане м’ясо і обсмажити все разом. Посоліть і поперчіть за смаком. Не допускайте, щоб м’ясо та овочі підгоріли або пересмажилися.

7. КРОК 7

   

   Для приготування картопляної начинки очистіть картоплю від шкірки і відваріть до напівготовності. Потім воду зливаємо, картоплю охолоджуємо і нарізаємо невеликими кубиками. Додати сіль і чорний мелений перець за смаком, перемішати.

8. КРОК 8

   

   Тісто для курника бездріжджове, але при бажанні його можна замінити листковим або дріжджовим. Для тіста для пирога розтоплюємо вершкове масло і охолоджуємо до кімнатної температури.

9. КРОК 9

   

   У глибокій мисці змішуємо просіяне борошно з сіллю і содою. Додайте яйця, сметану і масло. Замісити тісто. Він виходить дуже податливим і м'яким, легко збирається в кульку.

10. КРОК 10

    

    Готове тісто розділіть приблизно на дві частини. Зняти одну частину і накрити рушником. Іншу розкачати в коло, більше діаметра млинців. Зробіть тісто товщиною 0,5 см.

11. КРОК 11

    

    Збирати пиріг краще прямо на папері для випічки. Для зручності можна використовувати роз'ємну форму. Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів. На коло з тіста викласти млинець.

12. КРОК 12

    

    Половину грибної начинки щільно викласти на млинець.

13. КРОК 13

    

    Зверху викласти млинець, на який щільно викласти половину курячої начинки.

14. КРОК 14

    

    Наступним шаром викласти млинці і викласти половину картоплі. Зверху на картоплю викласти шматочки вершкового масла. Повторити всі шари і накрити останнім шаром млинцем.

15. КРОК 15

    

    Тісто, що залишилося (трохи залишити для прикраси) розкачати в тонкий круг діаметром більше самого пирога і накрити ним начинку.

16. КРОК 16

    

    Прикрашаємо пиріг за бажанням і можливостями. Зробіть отвір в середині коржа для виходу пари. Змастіть поверхню пирога сирим яйцем. Поставте пиріг в духовку на 1 годину. Якщо за цей час воно сильно зарум'яниться, а час запікання ще не минув, накрийте його фольгою.

17. КРОК 17

    

    Готовий пиріг можна подавати гарячим, теплим або охолодженим.

Коментарі до рецепту

Марія

05.10.2023

4.9

Аня, шикарний, просто чарівний дизайн курника. Якщо я коли-небудь зумію його приготувати, то тільки за вашим рецептом.

Наташа

05.10.2023

4.8

Дякую за рецепт. Вийшло дуже смачне та святкове блюдо. Єдине, я додала менше моркви, 1 кг в рецепті, зменшила, бо здавалося, що її буде багато.

Жанна

05.10.2023

4.9

Яка вага готового виробу?

Міла

05.10.2023

4.8

Класичний російський рецепт. чудово Я спробую це завтра і доповім. Але мені здається, що шари треба міняти місцями. Перший шар – картопля, другий – курка, третій – гриби. В іншому випадку найсухіша начинка знаходиться зверху. Якщо відправити вниз, то сік і масло з курки і цибулі стече вниз, і картопля просочиться.

Міла

05.10.2023

5

тут. Я його підготував. Трохи інакше. Тісто без цукру, млинці за вашим сімейним рецептом. Картоплю відразу нарізала кубиками і двічі залила окропом. Моркву я взагалі не додавала. Смачно.