Klasyczny kurnik z kurczakiem i ziemniakami oraz naleśniki

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 3 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić klasyczny kurnik z kurczakiem? Do przygotowania kurnika potrzebne jest gotowane mięso z kurczaka. Można go zastąpić pieczonym, smażonym, niektórzy nawet dodają do tego ciasta wędzonego kurczaka. Jeśli nie ma gotowego mięsa, należy je ugotować. Udka z kurczaka umyj pod bieżącą zimną wodą, włóż do zimnej wody, która całkowicie je zakryje, a po zagotowaniu bulionu gotuj przez 30 - 40 minut, dodaj sól do bulionu.

2. KROK 2

   

   Podczas gdy kurczak się smaży, musisz przygotować naleśniki. Można je upiec według ulubionego przepisu lub kupić w sklepie. Jak przygotować ciasto? Na naleśniki rozbij jajka do głębokiej miski, dodaj sól, cukier (nie trzeba dodawać), wymieszaj. Dodać mleko i ponownie dokładnie wymieszać. Dodać przesianą mąkę i wymieszać. Za pomocą wrzącej wody (2 - 3 łyżki) zgasić sodę nad ciastem i ponownie wymieszać. Przed pieczeniem dodaj olej roślinny. Ciasto okazuje się przypominać naleśniki.

3. KROK 3

   

   Rozgrzej patelnię do naleśników i, jeśli to konieczne, posmaruj olejem roślinnym, smaż naleśniki z obu stron, aż będą ugotowane. Gotowe naleśniki posmaruj masłem. Z tej ilości ciasta wyszło 10 cienkich naleśników. Moja patelnia ma średnicę 22 centymetrów.

4. KROK 4

   

   Jak zrobić nadzienie do naszego kurczaka? Do nadzienia grzybowego użyję świeżych pieczarek. Ale możesz też zbierać grzyby leśne. Pieczarki oczyść z gruzu i ziemi, opłucz pod bieżącą zimną wodą i pokrój w średnią kostkę. Posiekaj także cebulę.

5. KROK 5

   

   Na patelni z olejem roślinnym smaż posiekane grzyby i cebulę na średnim ogniu, aż będą miękkie. Nie przesuszaj grzybów.

6. KROK 6

   

   Po ugotowaniu kurczaka ostudź i usuń mięso z kości. Ugotowane mięso pokroić w średnią kostkę. Obrane marchewki i cebulę posiekać. Rozgrzej olej roślinny na patelni i podsmaż marchewkę i cebulę na średnim ogniu, następnie dodaj posiekane mięso i wszystko razem podsmaż. Dodać sól i pieprz do smaku. Nie dopuść do przypalenia lub rozgotowania mięsa i warzyw.

7. KROK 7

   

   Aby przygotować nadzienie ziemniaczane, obierz ziemniaki ze skórki i gotuj do połowy ugotowaności. Następnie odlać wodę, ostudzić ziemniaki i pokroić w drobną kostkę. Dodać sól i zmielony czarny pieprz do smaku, wymieszać.

8. KROK 8

   

   Ciasto na Kurnik jest przaśne, ale w razie potrzeby można je zastąpić ciastem francuskim lub ciastem drożdżowym. Aby przygotować ciasto na ciasto, rozpuść masło i ostudź do temperatury pokojowej.

9. KROK 9

   

   W głębokiej misce wymieszaj przesianą mąkę z solą i sodą. Dodać jajka, śmietanę i masło. Zagnieść ciasto. Okazuje się, że jest bardzo giętki i miękki, łatwo składa się w kulkę.

10. KROK 10

    

    Przygotowane ciasto podzielić na mniej więcej dwie części. Usuń jedną część i przykryj ręcznikiem. Drugą rozwałkować na okrąg większy niż średnica naleśników. Wyrobić ciasto o grubości 0,5 cm.

11. KROK 11

    

    Ciasto lepiej ułożyć bezpośrednio na papierze do pieczenia. Dla wygody możesz skorzystać z odpinanego formularza. Włącz piekarnik, aby rozgrzał się do 180 stopni. Na okrąg ciasta połóż naleśnik.

12. KROK 12

    

    Na naleśniku ułożyć ciasno połowę nadzienia grzybowego.

13. KROK 13

    

    Na wierzchu ułóż naleśnik, a na nim szczelnie ułóż połowę nadzienia z kurczaka.

14. KROK 14

    

    Następną warstwę układamy naleśnikiem i układamy połowę ziemniaków. Połóż kawałki masła na ziemniakach. Powtórz wszystkie warstwy i przykryj ostatnią warstwę naleśnikiem.

15. KROK 15

    

    Pozostałe ciasto rozwałkować (trochę zostawić do dekoracji) na cienki okrąg o średnicy większej niż samo ciasto i przykryć nim nadzienie.

16. KROK 16

    

    Udekoruj ciasto według uznania i możliwości. Zrób dziurę w środku ciasta, aby umożliwić ujście pary. Posmaruj powierzchnię ciasta surowym jajkiem. Włóż ciasto do piekarnika na 1 godzinę. Jeżeli w tym czasie mocno się zrumieni, a czas pieczenia jeszcze nie upłynął, należy przykryć folią.

17. KROK 17

    

    Gotowe ciasto można podawać na ciepło, ciepło lub schłodzone.

Komentarze do przepisu

Maria

05.10.2023

4.9

Aniu, przepiękny, po prostu magiczny projekt kurnika. Jeśli kiedykolwiek uda mi się go ugotować, to tylko według Twojego przepisu.

Natasza

05.10.2023

4.8

Dziękuję za przepis. Okazało się, że jest to bardzo smaczne i świąteczne danie. Tyle, że dodałam mniej marchewki, bo w przepisie 1 kg, zmniejszyłam, bo wydawało mi się, że będzie jej dużo.

Żanna

05.10.2023

4.9

Jaka jest waga gotowego produktu?

Mila

05.10.2023

4.8

Klasyczny rosyjski przepis. Świetnie. Spróbuję jutro i zdam relację. Ale wydaje mi się, że warstwy należy zamienić. Pierwsza warstwa to ziemniaki, druga to kurczak, trzecia to grzyby. W przeciwnym razie najbardziej suche nadzienie będzie na wierzchu. Jeśli go wyślesz, sok i olej z kurczaka i cebuli spłyną, a ziemniaki nasiąkną.

Mila

05.10.2023

5

Tutaj. Przygotowałem to. Trochę inaczej. Ciasto bez cukru, naleśniki według Twojego rodzinnego przepisu. Ziemniaki od razu pokroiłam w kostkę i dwukrotnie zalałam wrzątkiem. W ogóle nie dodałam marchewki. Pyszne.