Kurnik classico con pollo, patate e frittelle

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 3 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare un classico kurnik con pollo? Per preparare il kurnik hai bisogno di carne di pollo bollita. Può essere sostituito con al forno, fritto, alcuni addirittura mettono il pollo affumicato in questa torta. Se non c'è carne pronta, dovrebbe essere bollita. Lavare le cosce di pollo con acqua corrente fredda, metterle in acqua fredda, che le ricopra completamente, e dopo che il brodo bolle, cuocere per 30 - 40 minuti, salare il brodo.

2. PASSO 2

   

   Mentre il pollo cuoce bisogna preparare i pancake. Puoi cuocerli secondo la tua ricetta preferita oppure puoi acquistarli in negozio. Come preparare l'impasto? Per i pancake, rompere le uova in una ciotola profonda, aggiungere sale, zucchero (non è necessario aggiungerlo), mescolare. Aggiungere il latte e mescolare nuovamente accuratamente. Aggiungere la farina setacciata e mescolare. Utilizzare acqua bollente (2-3 cucchiai) per spegnere la soda sull'impasto e mescolare nuovamente. Prima della cottura, aggiungere olio vegetale. L'impasto risulterà simile ad una frittella.

3. PASSO 3

   

   Scaldare una padella per frittelle e, se necessario, ungerla con olio vegetale, friggere le frittelle su entrambi i lati fino a cottura. Rivestire le frittelle finite con il burro. Da questa quantità di impasto ho ricavato 10 frittelle sottili. La mia padella ha un diametro di 22 centimetri.

4. PASSO 4

   

   Come preparare i ripieni per il nostro pollo? Per il ripieno ai funghi utilizzerò champignon freschi. Ma puoi anche raccogliere funghi selvatici. Pulire i funghi prataioli da detriti e terra, sciacquarli con acqua corrente fredda e tagliarli a cubetti medi. Tritare anche le cipolle.

5. PASSO 5

   

   In una padella con olio vegetale, soffriggere i funghi e le cipolle tritati a fuoco medio finché sono teneri. Non seccare eccessivamente i funghi.

6. PASSO 6

   

   Una volta cotto il pollo, raffreddatelo ed eliminate la carne dall'osso. Tagliare la carne bollita a cubetti medi. Tritare le carote e le cipolle sbucciate. Scaldare l'olio vegetale in una padella e soffriggere le carote e le cipolle a fuoco medio, quindi aggiungere la carne tritata e friggere il tutto insieme. Aggiungere sale e pepe a piacere. Non lasciare che la carne e le verdure brucino o cuociano troppo.

7. PASSO 7

   

   Per preparare il ripieno di patate, sbucciate le patate e fatele bollire fino a metà cottura. Quindi scolare l'acqua, raffreddare le patate e tagliarle a cubetti. Aggiungere sale e pepe nero macinato a piacere, mescolare.

8. PASSO 8

   

   L'impasto per Kurnik è azzimo, ma volendo può essere sostituito con pasta sfoglia o pasta lievitata. Per l'impasto della torta, sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.

9. PASSO 9

   

   In una ciotola profonda, mescolare la farina setacciata con sale e soda. Aggiungere le uova, la panna acida e il burro. Impastare la pasta. Risulta essere molto flessibile e morbido, facilmente assemblabile in una palla.

10. PASSO 10

    

    Dividete l’impasto preparato in circa due parti. Rimuovere una parte e coprire con un asciugamano. Arrotolare l'altro in un cerchio più grande del diametro dei pancake. Formare un impasto spesso 0,5 cm.

11. PASSO 11

    

    È meglio assemblare la torta direttamente su carta da forno. Per comodità, è possibile utilizzare un modulo staccabile. Accendere il forno per preriscaldarlo a 180 gradi. Metti una frittella sul cerchio di pasta.

12. PASSO 12

    

    Metti metà del ripieno di funghi sul pancake.

13. PASSO 13

    

    Posizionare la frittella sopra e adagiarvi sopra metà del ripieno di pollo.

14. PASSO 14

    

    Stratificare lo strato successivo con una frittella e disporre metà delle patate. Metti dei pezzetti di burro sopra le patate. Ripetere tutti gli strati e coprire l'ultimo strato con una frittella.

15. PASSO 15

    

    Stendete l'impasto rimasto (lasciatene un po' per la decorazione) in un cerchio sottile di diametro maggiore della torta stessa e ricoprite con esso il ripieno.

16. PASSO 16

    

    Decorare la torta come desiderato e possibile. Fate un buco al centro della torta per permettere al vapore di fuoriuscire. Spennellare la superficie della torta con un uovo crudo. Metti la torta nel forno per 1 ora. Se durante questo tempo dovesse diventare molto dorata e il tempo di cottura non fosse ancora scaduto, copritela con la pellicola.

17. PASSO 17

    

    La torta finita può essere servita calda, tiepida o fredda.

Commenti sulla ricetta

Maria

05.10.2023

4.9

Anya, design meraviglioso e semplicemente magico del pollaio. Se mai riuscirò a cucinarlo, sarà solo secondo la tua ricetta.

Natascia

05.10.2023

4.8

Grazie per la ricetta Si è rivelato un piatto molto gustoso e festoso. L'unica cosa è che ho aggiunto meno carote, 1 kg nella ricetta, l'ho ridotto perché sembrava che ce ne sarebbero state tante.

Zhanna

05.10.2023

4.9

Qual è il peso del prodotto finito?

Mila

05.10.2023

4.8

Ricetta classica russa. Grande. Domani lo provo e riferisco. Ma mi sembra che gli strati dovrebbero essere invertiti. Il primo strato sono le patate, il secondo è il pollo, il terzo sono i funghi. Altrimenti il ​​ripieno più secco è sopra. Se lo mandi giù, il succo e l'olio del pollo e delle cipolle scorreranno giù e le patate si impregneranno.

Mila

05.10.2023

5

Qui. L'ho preparato. Un po' diversamente. Impasto senza zucchero, frittelle secondo la ricetta di famiglia. Ho tagliato subito le patate a cubetti e ci ho versato sopra dell'acqua bollente due volte. Non ho aggiunto affatto le carote. Delizioso.