닭고기와 감자, 팬케이크를 곁들인 클래식 쿠니크

단계별 준비

요리 시간: 3 시간

1. 단계 1

   

   닭고기로 고전적인 kurnik을 만드는 방법? kurnik을 준비하려면 삶은 닭고기가 필요합니다. 구운 것, 튀긴 것 등으로 대체할 수 있으며, 일부는 이 파이에 훈제 닭고기를 넣을 수도 있습니다. 기성품 고기가 없으면 끓여야합니다. 흐르는 찬물에 닭다리를 씻은 후 찬물에 넣어 완전히 잠기게 하고, 육수가 끓으면 30~40분 정도 끓인 후 육수에 소금을 넣어주세요.

2. 단계 2

   

   닭고기가 요리되는 동안 팬케이크를 준비해야 합니다. 좋아하는 조리법에 따라 구울 수도 있고, 상점에서 구입한 것을 구입할 수도 있습니다. 반죽을 준비하는 방법? 팬케이크의 경우 계란을 깊은 그릇에 넣고 소금, 설탕을 넣고 (추가할 필요 없음) 섞습니다. 우유를 넣고 다시 잘 섞으세요. 체로 쳐진 밀가루를 넣고 섞는다. 끓는 물(2~3큰술)을 사용하여 반죽 위의 소다를 끄고 다시 섞습니다. 굽기 전에 식물성 기름을 첨가하십시오. 반죽은 팬케이크 같은 것으로 밝혀졌습니다.

3. 단계 3

   

   팬케이크 팬을 가열하고 필요한 경우 식물성 기름을 바르고 팬케이크가 익을 때까지 양쪽에서 볶습니다. 완성된 팬케이크에 버터를 바르세요. 이 양의 반죽으로 얇은 팬케이크 10개를 얻었습니다. 내 프라이팬의 직경은 22cm입니다.

4. 단계 4

   

   닭고기 충전재를 만드는 방법은 무엇입니까? 버섯 채우기에는 신선한 샴 피뇽을 사용하겠습니다. 하지만 야생 버섯을 따는 것도 가능합니다. 잔해와 흙에서 샴 피뇽을 청소하고 흐르는 찬물로 헹구고 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 양파도 썰어주세요.

5. 단계 5

   

   식물성 기름을 두른 프라이팬에 다진 버섯과 양파를 부드러워질 때까지 중간 불로 볶습니다. 버섯을 과도하게 건조하지 마십시오.

6. 단계 6

   

   닭고기가 익으면 식힌 다음 뼈에서 고기를 제거하십시오. 삶은 고기를 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 껍질을 벗긴 당근과 양파를 자릅니다. 프라이팬에 식물성 기름을 두르고 당근과 양파를 중간 불로 볶은 다음 다진 고기를 넣고 함께 볶습니다. 맛에 소금과 후추를 첨가하십시오. 고기와 야채가 타거나 너무 익히지 않도록 하세요.

7. 단계 7

   

   감자 속을 만들려면 감자 껍질을 벗기고 반쯤 익을 때까지 끓입니다. 그런 다음 물을 빼고 감자를 식힌 다음 작은 입방체로 자릅니다. 맛을 내기 위해 소금과 갈은 후추를 넣고 저어줍니다.

8. 단계 8

   

   Kurnik의 반죽은 이스트를 넣지 않았지만 원하는 경우 퍼프 페이스트리 또는 효모 반죽으로 대체할 수 있습니다. 파이 반죽의 경우 버터를 녹인 후 실온으로 식혀주세요.

9. 단계 9

   

   깊은 그릇에 체로 쳐진 밀가루를 소금과 소다와 섞습니다. 계란, 사워 크림, 버터를 추가합니다. 반죽을 반죽하십시오. 그것은 매우 유연하고 부드러워서 쉽게 공으로 조립할 수 있습니다.

10. 단계 10

    

    준비된 반죽을 대략 두 부분으로 나눕니다. 한 부분을 제거하고 수건으로 덮습니다. 다른 하나는 팬케이크 직경보다 큰 원으로 굴립니다. 반죽의 두께를 0.5cm로 만들어주세요.

11. 단계 11

    

    베이킹 페이퍼에 파이를 직접 조립하는 것이 좋습니다. 편의상 분리 가능한 형태를 사용할 수 있습니다. 오븐을 켜서 180도로 예열하세요. 반죽 원 위에 팬케이크를 놓습니다.

12. 단계 12

    

    버섯 충전재의 절반을 팬케이크 위에 단단히 놓습니다.

13. 단계 13

    

    그 위에 팬케이크를 올리고, 그 위에 닭고기 필링의 절반을 촘촘하게 올려주세요.

14. 단계 14

    

    팬케이크로 다음 층을 쌓고 감자 절반을 놓습니다. 감자 위에 버터 조각을 놓습니다. 모든 레이어를 반복하고 마지막 레이어를 팬케이크로 덮습니다.

15. 단계 15

    

    남은 반죽을 파이 자체보다 직경이 더 큰 얇은 원으로 펴고 (장식용으로 조금 남겨 둡니다) 속을 채우십시오.

16. 단계 16

    

    원하는대로 파이를 장식하십시오. 증기가 빠져나갈 수 있도록 케이크 중앙에 구멍을 뚫습니다. 날달걀로 파이 표면을 닦으십시오. 파이를 오븐에 1시간 동안 넣어두세요. 이 시간 동안 색이 매우 갈색으로 변하고 베이킹 시간이 아직 만료되지 않은 경우 호일로 덮으십시오.

17. 단계 17

    

    완성된 파이는 뜨겁거나 따뜻하거나 차갑게 제공될 수 있습니다.

레시피에 대한 의견

마리아

05.10.2023

4.9

안야, 화려하고 마법 같은 치킨집 디자인. 내가 요리를 하게 된다면, 당신의 레시피대로 하게 될 거예요.

나타샤

05.10.2023

4.8

레시피 주셔서 감사합니다. 그것은 매우 맛있고 축제적인 요리로 밝혀졌습니다. 다만 레시피에는 당근을 1kg 적게 넣었는데, 양이 많을 것 같아서 줄였습니다.

잔나

05.10.2023

4.9

완제품의 무게는 얼마입니까?

밀라

05.10.2023

4.8

고전적인 러시아 요리법. 엄청난. 내일 해보고 다시 보고하겠습니다. 하지만 레이어를 교체해야 할 것 같습니다. 첫 번째 층은 감자, 두 번째 층은 닭고기, 세 번째 층은 버섯입니다. 그렇지 않으면 가장 건조한 충전재가 맨 위에 있습니다. 아래로 내리면 닭고기와 양파의 즙과 기름이 흘러내려 감자가 흠뻑 젖게 됩니다.

밀라

05.10.2023

5

여기. 나는 그것을 준비했다. 조금 다르게. 무설탕 반죽, 가족 요리법에 따른 팬케이크. 나는 즉시 감자를 입방체로 자르고 그 위에 끓는 물을 두 번 부었습니다. 저는 당근을 전혀 넣지 않았어요. 맛있는.