Kurnik clásico con pollo, patatas y tortitas.

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 3 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer un kurnik clásico con pollo? Para preparar kurnik necesitas carne de pollo hervida. Se puede sustituir por pollo al horno, frito, algunos incluso ponen pollo ahumado en este pastel. Si no hay carne preparada, se debe hervir. Lave las piernas de pollo con agua corriente fría, póngalas en agua fría que las cubra por completo y, después de que hierva el caldo, cocine durante 30 a 40 minutos, agregue sal al caldo.

2. PASO 2

   

   Mientras se cocina el pollo debes preparar los panqueques. Puedes hornearlos según tu receta favorita o puedes comprarlos en la tienda. ¿Cómo preparar la masa? Para los panqueques, rompa los huevos en un recipiente hondo, agregue sal, azúcar (no es necesario agregarlo) y mezcle. Agregue la leche y mezcle bien nuevamente. Agrega la harina tamizada y mezcla. Use agua hirviendo (2 - 3 cucharadas) para apagar el bicarbonato de sodio sobre la masa y mezcle nuevamente. Antes de hornear, agregue aceite vegetal. La masa resulta parecida a una tortita.

3. PASO 3

   

   Calentar una sartén para tortitas y, si es necesario, engrasar con aceite vegetal, freír las tortitas por ambos lados hasta que estén cocidas. Cubra los panqueques terminados con mantequilla. De esta cantidad de masa obtuve 10 tortitas finas. Mi sartén tiene un diámetro de 22 centímetros.

4. PASO 4

   

   ¿Cómo hacer rellenos para nuestro pollo? Para el relleno de champiñones utilizaré champiñones frescos. Pero también puedes recoger setas silvestres. Limpie los champiñones de la basura y la tierra, enjuáguelos con agua fría y córtelos en cubos medianos. Picar también las cebollas.

5. PASO 5

   

   En una sartén con aceite vegetal sofreír los champiñones y la cebolla picados a fuego medio hasta que estén tiernos. No secar demasiado los champiñones.

6. PASO 6

   

   Una vez que el pollo esté cocido, enfríalo y retira la carne del hueso. Corta la carne hervida en cubos medianos. Picar las zanahorias y las cebollas peladas. Calentar el aceite vegetal en una sartén y sofreír las zanahorias y las cebollas a fuego medio, luego agregar la carne picada y sofreír todo junto. Añadir sal y pimienta al gusto. No permita que la carne y las verduras se quemen o se cocinen demasiado.

7. PASO 7

   

   Para hacer el relleno de patatas, pela las patatas y hiérvelas hasta que estén medio cocidas. Luego escurrir el agua, enfriar las patatas y cortarlas en cubos pequeños. Agregue sal y pimienta negra molida al gusto y revuelva.

8. PASO 8

   

   La masa de Kurnik no tiene levadura, pero si se desea, se puede sustituir por hojaldre o masa de levadura. Para la masa de pastel, derrita la mantequilla y enfríe a temperatura ambiente.

9. PASO 9

   

   En un recipiente hondo, mezcle la harina tamizada con sal y refresco. Agrega los huevos, la crema agria y la mantequilla. Amasar la masa. Resulta muy maleable y suave, se ensambla fácilmente en una bola.

10. PASO 10

    

    Divida la masa preparada en aproximadamente dos partes. Retire una parte y cubra con una toalla. Enrolle el otro formando un círculo más grande que el diámetro de los panqueques. Hacer la masa de 0,5 cm de espesor.

11. PASO 11

    

    Es mejor montar la tarta directamente sobre papel de horno. Para mayor comodidad, puede utilizar un formulario desmontable. Enciende el horno para precalentar a 180 grados. Coloque un panqueque sobre el círculo de masa.

12. PASO 12

    

    Coloque la mitad del relleno de champiñones firmemente sobre el panqueque.

13. PASO 13

    

    Coloque el panqueque encima y coloque bien encima la mitad del relleno de pollo.

14. PASO 14

    

    Coloque la siguiente capa con un panqueque y coloque la mitad de las patatas. Coloca trozos de mantequilla encima de las patatas. Repite todas las capas y cubre la última capa con un panqueque.

15. PASO 15

    

    Estirar la masa restante (dejar un poco para decorar) formando un círculo fino de mayor diámetro que el propio pastel y cubrir con él el relleno.

16. PASO 16

    

    Decora la tarta como desees y sea posible. Haz un agujero en el medio del pastel para permitir que escape el vapor. Cepille la superficie del pastel con un huevo crudo. Coloca la tarta en el horno durante 1 hora. Si durante este tiempo se dora mucho y aún no ha transcurrido el tiempo de horneado, cúbrelo con papel de aluminio.

17. PASO 17

    

    El pastel terminado se puede servir caliente, tibio o frío.

Comentarios sobre la receta.

María

05.10.2023

4.9

Anya, diseño precioso y simplemente mágico del gallinero. Si alguna vez consigo cocinarlo, será sólo según tu receta.

natasha

05.10.2023

4.8

Gracias por la receta. Resultó un plato muy sabroso y festivo. Lo único es que le puse menos zanahoria, 1 kg en la receta, la reduje porque parecía que iba a haber mucha.

Zhanna

05.10.2023

4.9

¿Cuál es el peso del producto terminado?

milá

05.10.2023

4.8

Receta clásica rusa. Excelente. Lo intentaré mañana e informaré. Pero me parece que habría que intercambiar las capas. La primera capa son patatas, la segunda es pollo y la tercera son champiñones. De lo contrario, el relleno más seco queda encima. Si lo envías hacia abajo, el jugo y el aceite del pollo y la cebolla fluirán hacia abajo y las patatas se empaparán.

milá

05.10.2023

5

Aquí. Lo he preparado. Un poco diferente. Masa sin azúcar, tortitas según tu receta familiar. Inmediatamente corté las patatas en cubos y les vertí agua hirviendo dos veces. No agregué zanahorias en absoluto. Delicioso.