ゴードン・ラムゼイのクラシックなシェパーズパイ

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 時間 20 分

1. ステップ 1

   

   古典的なシェパーズパイの作り方は？食べ物を準備してください。オリジナルレシピのひき肉は子羊肉を使用していますが、入手可能な他のものを使用しても大丈夫です。いくつかのスパイスが気に入らない場合、または見つからない場合でも、心配しないでください。お好みのものや手元にあるものを追加してください。ウスターソースを醤油に置き換えることも、完全に省略することもできます。ハードチーズなら何でも使えます。

2. ステップ 2

   

   ピューレを準備します。ピューレの作り方は？ジャガイモは洗って皮をむき、水を加えて弱火にかけて煮ます。

3. ステップ 3

   

   同時にミートソースも作ります。ソースの作り方は？フライパンにオリーブオイルを少々入れて中火で熱します。ひき肉を鍋に入れ、ヘラやスプーンで絶えず混ぜながら、色が変わるまで炒めます。

4. ステップ 4

   

   玉ねぎとにんじんの皮をむき、小さな立方体に切ります。ニンジンをすりおろすことができます。

5. ステップ 5

   

   切った野菜をひき肉の入ったフライパンに加えて炒めます。

6. ステップ 6

   

   トマトペースト、ウスターソース、赤ワイン（私は辛口を使いました）を加えます。よくかき混ぜてワインを蒸発させます。

7. ステップ 7

   

   ニンニクをナイフの平らな面で潰してみじん切りにし、タイムの小枝から葉を摘み、ローズマリーからも葉をちぎって細かく刻みます。刻んだニンニクとハーブをひき肉に加えます。

8. ステップ 8

   

   チキンスープを注ぎ、かき混ぜます。塩とコショウを加えます。

9. ステップ 9

   

   ミートソースを中火でとろみがつくまで煮ます（私の場合、このプロセスに約15〜20分かかりました）。液体は半分以上減るはずです。

10. ステップ 10

    

    ミートソースを煮ている間にジャガイモに戻します。水を切り（小さな容器に水を少し注ぎ、ピューレが乾燥しすぎた場合に備えて取っておきます）、マッシャーで潰します。

11. ステップ 11

    

    これに、すりおろしたパルメザンチーズの合計量の半分と卵黄2個を加えます。もう一度全体をよくこねます。ピューレの塩を味見し、必要に応じて加えます。

12. ステップ 12

    

    滑らかで均質なピューレが得られるはずです。突然ジャガイモの水分が少なくなり、ピューレが非常に濃厚になった場合は、ジャガイモ自体を茹でた少量の水を加えることができます。

13. ステップ 13

    

    シェパーズパイを組み立てます。準備したミートソースをグラタン皿の底に置きます。ちなみに私のフォームは26×20cmです。

14. ステップ 14

    

    その上にマッシュポテトを置きます。フォークを使ってジャガイモに模様を作ります。

15. ステップ 15

    

    ジャガイモの上に残りのすりおろしたパルメザンチーズをトッピングします。

16. ステップ 16

    

    オーブンを180℃に予熱します。シェパーズパイをきつね色になるまで20〜30分間焼きます。

17. ステップ 17

    

    ゴードン・ラムゼイのシェパーズ・パイが完成しました。

18. ステップ 18

    

    切り分けてお召し上がりください。食欲旺盛！

レシピへのコメント

マリア・クック

01.12.2023

4.5

とてもボリュームたっぷりでジューシーなパイです。私はひき肉でワインを使わずに作りましたが、グリーンピースを加えました（別のレシピでグリーンピースを加えることもできると読みました）。パルメザンチーズが入っており、ジャガイモやお肉とよく合います。私は 35x25 のフォームを持っていますが、すべてが完璧にフィットします。電気オーブンで30分間焼きます。どれも素晴らしく焼き上がりました。

甘党の母

01.12.2023

4.6

美しくて満足です！私もそのような奇跡を作りたかったのですが、ウスターでは問題がありました。それが見つからず、材料ひとつのために走り回るのが面倒でした。登場したらぜひ試してみます！

ナトゥシク

01.12.2023

5

ヴィオール、とても美味しいです！