Pâté chinois classique de Gordon Ramsay

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 20 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire un pâté chinois classique ? Préparez votre nourriture. La viande hachée de la recette originale provient de l'agneau, mais vous pouvez en utiliser n'importe quelle autre disponible. Si vous n’aimez pas certaines épices ou si vous ne les trouvez pas, ne vous inquiétez pas : ajoutez ce que vous aimez et ce que vous avez sous la main. Vous pouvez remplacer la sauce Worcestershire par de la sauce soja ou l'omettre complètement. N'importe quel fromage à pâte dure fera l'affaire.

2. ÉTAPE 2

   

   Préparez la purée. Comment faire de la purée ? Lavez les pommes de terre, épluchez-les, ajoutez de l'eau et mettez-les sur feu doux pour laisser mijoter.

3. ÉTAPE 3

   

   Parallèlement, préparez la sauce à la viande. Comment faire de la sauce ? Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive à feu moyen. Placez la viande hachée dans la poêle et, en la remuant constamment avec une spatule ou une cuillère, faites-la frire jusqu'à ce que la couleur change.

4. ÉTAPE 4

   

   Épluchez les oignons et les carottes et coupez-les en petits cubes. Vous pouvez râper les carottes.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajoutez les légumes hachés dans la poêle avec la viande hachée et remuez.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajouter la pâte de tomate, la sauce Worcestershire et le vin rouge (j'ai utilisé du sec). Bien mélanger et laisser le vin s'évaporer.

7. ÉTAPE 7

   

   Écrasez les gousses d'ail avec le côté plat d'un couteau et hachez-les, arrachez les feuilles des brins de thym, arrachez également les feuilles du romarin et hachez-les finement. Ajouter l'ail haché et les herbes à la viande hachée.

8. ÉTAPE 8

   

   Versez le bouillon de poulet et remuez. Ajoutez du sel et du poivre.

9. ÉTAPE 9

   

   Faire bouillir la sauce à la viande à feu moyen jusqu'à épaississement (ce processus m'a pris environ 15 à 20 minutes). Le liquide doit être réduit de plus de moitié.

10. ÉTAPE 10

    

    Pendant que la sauce à la viande mijote, revenez aux pommes de terre. Égouttez-en l'eau (vous pouvez en verser un peu dans un petit récipient et réservez-la au cas où la purée s'avérerait trop sèche) et écrasez-la avec un presse-purée.

11. ÉTAPE 11

    

    Ajoutez-y la moitié de la quantité totale de parmesan râpé et 2 jaunes d'œufs. Pétrissez à nouveau le tout soigneusement. Goûtez la purée pour le sel et ajoutez-en si nécessaire.

12. ÉTAPE 12

    

    Vous devriez obtenir une purée onctueuse et homogène ; si soudainement il y a peu d'humidité dans les pommes de terre et que la purée s'avère assez dense, vous pouvez alors ajouter un peu d'eau dans laquelle les pommes de terre elles-mêmes ont été bouillies.

13. ÉTAPE 13

    

    Assemblez le pâté chinois. Placez la sauce à la viande préparée au fond du plat allant au four. D'ailleurs, ma forme mesure 26x20cm.

14. ÉTAPE 14

    

    Disposez dessus la purée de pommes de terre. Utilisez une fourchette pour créer un motif sur les pommes de terre.

15. ÉTAPE 15

    

    Garnir les pommes de terre avec le reste de parmesan râpé.

16. ÉTAPE 16

    

    Préchauffer le four à 180°C. Cuire le pâté chinois pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

17. ÉTAPE 17

    

    Le Shepherd's Pie de Gordon Ramsay est prêt.

18. ÉTAPE 18

    

    Servez-le en le coupant en portions. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Maria cuisinière

01.12.2023

4.5

Une tarte très copieuse et juteuse. Je l'ai fait avec du bœuf haché et sans vin, mais j'ai ajouté des petits pois (j'ai lu dans une autre recette qu'on pouvait aussi en ajouter). Le parmesan dans le plat se marie bien avec les pommes de terre et la viande. J'ai une forme 35x25 et tout s'adapte parfaitement. Cuire au four électrique pendant 30 minutes. Tout était cuit à merveille.

mère gourmande

01.12.2023

4.6

Beau et satisfaisant ! Je voulais aussi cuisiner un tel miracle, mais il y avait un problème avec le Worcestershire : je ne le trouvais pas et j'étais trop paresseux pour courir juste à cause d'un ingrédient. Quand il apparaîtra, je l'essaierai certainement !

Natusik

01.12.2023

5

Violette, très savoureuse !