Klasyczny placek pasterski od Gordona Ramsaya

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 1 godziny 20 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić klasyczny placek pasterski? Przygotuj jedzenie. Mięso mielone w oryginalnym przepisie pochodzi z jagnięciny, ale można użyć dowolnego innego, które jest dostępne. Jeśli nie podobają Ci się jakieś przyprawy lub nie możesz ich znaleźć, nie martw się – dodaj to, co lubisz i to, co masz pod ręką. Sos Worcestershire można zastąpić sosem sojowym lub całkowicie go pominąć. Każdy twardy ser będzie odpowiedni.

2. KROK 2

   

   Przygotuj puree. Jak zrobić puree? Ziemniaki myjemy, obieramy, zalewamy wodą i gotujemy na małym ogniu.

3. KROK 3

   

   W tym samym czasie przygotuj sos mięsny. Jak zrobić sos? Rozgrzej patelnię z odrobiną oliwy z oliwek na średnim ogniu. Mięso mielone wrzucamy na patelnię i ciągle mieszając szpatułką lub łyżką smażymy aż do zmiany koloru.

4. KROK 4

   

   Cebulę i marchewkę obrać i pokroić w drobną kostkę. Możesz zetrzeć marchewki.

5. KROK 5

   

   Na patelnię z mięsem mielonym dodajemy pokrojone warzywa i mieszamy.

6. KROK 6

   

   Dodać koncentrat pomidorowy, sos Worcestershire i czerwone wino (użyłam wytrawne). Dobrze wymieszaj i poczekaj, aż wino odparuje.

7. KROK 7

   

   Ząbki czosnku rozgnieć płaską stroną noża i posiekaj, oderwij listki z gałązek tymianku, oderwij także listki rozmarynu i drobno je posiekaj. Do mięsa mielonego dodać posiekany czosnek i zioła.

8. KROK 8

   

   Wlać bulion z kurczaka i wymieszać. Dodaj sól i pieprz.

9. KROK 9

   

   Sos mięsny gotuj na średnim ogniu, aż zgęstnieje (u mnie proces ten trwał około 15-20 minut). Płyn należy zredukować o ponad połowę.

10. KROK 10

    

    Podczas gdy sos mięsny się gotuje, wróć do ziemniaków. Odcedzić z niego wodę (można część wody wlać do małego pojemnika i zachować na wypadek, gdyby puree okazało się zbyt suche) i rozgnieść tłuczkiem.

11. KROK 11

    

    Dodaj do tego połowę całkowitej ilości startego parmezanu i 2 żółtka. Wszystko ponownie dokładnie zagnieć. Posmakuj puree pod kątem soli i dodaj, jeśli to konieczne.

12. KROK 12

    

    Powinieneś otrzymać gładkie i jednorodne puree

13. KROK 13

    

    Złóż ciasto pasterskie. Przygotowany sos mięsny ułożyć na dnie naczynia do zapiekania. Nawiasem mówiąc, moja forma ma wymiary 26 x 20 cm.

14. KROK 14

    

    Na wierzchu ułóż puree ziemniaczane. Za pomocą widelca utwórz wzór na ziemniakach.

15. KROK 15

    

    Posyp ziemniaki pozostałą częścią startego parmezanu.

16. KROK 16

    

    Rozgrzej piekarnik do 180°C. Piec ciasto pasterskie przez 20-30 minut, aż uzyska złoty kolor.

17. KROK 17

    

    Ciasto pasterskie Gordona Ramsaya jest gotowe.

18. KROK 18

    

    Podawać, krojąc na porcje. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Maria kucharz

01.12.2023

4.5

Bardzo sycące i soczyste ciasto. Zrobiłam z mieloną wołowiną i bez wina, ale dodałam zielony groszek (czytałam w innym przepisie, że też można go dodać). Parmezan w daniu dobrze komponuje się z ziemniakami i mięsem. Mam formularz 35x25 i wszystko pasuje idealnie. Piec w piekarniku elektrycznym przez 30 minut. Wszystko było wspaniale upieczone.

mama słodyczy

01.12.2023

4.6

Piękne i satysfakcjonujące! Ja też chciałam ugotować takie cudo, ale był problem z Worcestershire: nie mogłam go znaleźć, a byłam zbyt leniwa, żeby biegać w kółko tylko ze względu na jeden składnik. Kiedy się pojawi, na pewno spróbuję!

Natusik

01.12.2023

5

Violka, bardzo smaczna!