고든 램지(Gordon Ramsay)의 클래식 셰퍼드 파이

단계별 준비

요리 시간: 1 시간 20 분

1. 단계 1

   

   클래식 셰퍼드 파이 만드는 법? 음식을 준비하세요. 원래 조리법의 다진 고기는 양고기에서 가져오지만 사용 가능한 다른 고기를 사용할 수도 있습니다. 향신료가 마음에 들지 않거나 찾을 수 없더라도 걱정하지 마세요. 좋아하는 것과 가지고 있는 것을 추가하세요. 우스터 소스를 간장으로 대체하거나 아예 생략할 수도 있습니다. 어떤 딱딱한 치즈라도 괜찮습니다.

2. 단계 2

   

   퓌레를 준비합니다. 퓌레 만드는 법? 감자를 씻어서 껍질을 벗기고 물을 넣고 약한 불에 끓여줍니다.

3. 단계 3

   

   동시에 고기 소스를 준비하십시오. 소스 만드는 법? 약간의 올리브 오일을 두른 프라이팬을 중간 불로 가열합니다. 다진 고기를 팬에 넣고 주걱이나 숟가락으로 계속 저어 주면서 색이 변할 때까지 볶습니다.

4. 단계 4

   

   양파와 당근을 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 당근을 갈아서 드실 수 있습니다.

5. 단계 5

   

   다진 고기와 함께 프라이팬에 다진 야채를 넣고 볶습니다.

6. 단계 6

   

   토마토 페이스트, 우스터 소스, 레드 와인을 추가합니다(저는 드라이 와인을 사용했습니다). 잘 저어주고 와인이 증발하도록 놔두세요.

7. 단계 7

   

   칼의 평평한 면으로 마늘 정향을 으깨서 잘게 자르고, 백리향 가지에서 잎을 따고, 로즈마리에서도 잎을 떼어 잘게 자릅니다. 다진 고기에 다진 마늘과 허브를 추가합니다.

8. 단계 8

   

   닭육수를 부어서 저어주세요. 소금과 후추를 넣으십시오.

9. 단계 9

   

   고기 소스를 걸쭉해질 때까지 중간 불로 끓입니다. (이 과정은 제 경우 약 15~20분 정도 소요되었습니다.) 액체는 절반 이상으로 줄여야합니다.

10. 단계 10

    

    고기 소스가 끓는 동안 감자로 돌아갑니다. 물을 빼내고(물 중 일부를 작은 용기에 붓고 퓌레가 너무 건조해질 경우를 대비해 보관할 수 있음) 매셔로 으깨십시오.

11. 단계 11

    

    여기에 강판 파마산 치즈 총량의 절반과 달걀 노른자 2개를 추가합니다. 모든 것을 다시 철저히 반죽하십시오. 퓌레에 소금을 넣고 필요한 경우 첨가하십시오.

12. 단계 12

    

    부드럽고 균질한 퓌레를 얻어야 합니다. 갑자기 감자에 수분이 거의 없고 퓌레가 상당히 조밀한 것으로 판명되면 감자 자체를 끓인 물을 조금 더할 수 있습니다.

13. 단계 13

    

    양치기 파이를 조립하세요. 준비된 고기 소스를 베이킹 접시 바닥에 놓습니다. 그건 그렇고, 내 형태의 크기는 26x20cm입니다.

14. 단계 14

    

    으깬 감자를 위에 올려주세요. 포크를 사용하여 감자에 패턴을 만듭니다.

15. 단계 15

    

    남은 파마산 치즈를 감자 위에 올려주세요.

16. 단계 16

    

    오븐을 180°C로 예열하세요. 황금빛 갈색이 될 때까지 셰퍼드 파이를 20-30분 동안 굽습니다.

17. 단계 17

    

    고든 램지의 셰퍼드 파이가 준비되었습니다.

18. 단계 18

    

    부분적으로 잘라서 제공하십시오. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

마리아 쿡

01.12.2023

4.5

매우 채우고 육즙이 많은 파이입니다. 저는 와인 없이 다진 쇠고기로 만들었지만 완두콩을 추가했습니다. (다른 레시피에서도 추가할 수 있다고 읽었습니다.) 접시에 담긴 파마산 치즈는 감자와 고기와 잘 어울립니다. 나는 35x25 형식을 가지고 있으며 모든 것이 완벽하게 맞습니다. 전기오븐에 30분간 굽습니다. 모든 것이 훌륭하게 구워졌습니다.

단 것을 좋아하는 어머니

01.12.2023

4.6

예쁘고 만족스럽습니다! 나도 이런 기적을 만들고 싶었는데 우스터셔에 문제가 있었다. 찾을 수가 없었고, 재료 하나 때문에 뛰어다니기에는 너무 게으른 상태였다. 나타나면 꼭 해봐야겠습니다!

나투식

01.12.2023

5

비올, 아주 맛있어요!