Tartas clásicas - 18 recetas de cocina

En general, a la gente le gusta cocinar pasteles en muchos países, no sólo en los eslavos como Rusia. Este plato es popular entre los franceses, británicos, alemanes y estadounidenses. Y, por supuesto, todos hornean pasteles clásicos a su manera desde tiempos inmemoriales.

Por ejemplo, el clásico americano es una canasta llena de un relleno jugoso, con una malla de masa encima. Se llama pastel y se puede preparar con levadura. Francés: sigue siendo el mismo, pero una canasta de arena con un relleno jugoso, pero más delgada que su contraparte extranjera. Se llama quiche (quiche), del alemán kuchen (cocina). En Alemania y países cercanos aman los kuchen y los preparan de formas muy diferentes. Uno de los clásicos: gelatina con crema para untar y streusel (trozos de masa esparcidos sobre la superficie del relleno).

Por cierto, incluso la famosa Cebra es una especie de tarta clásica, aunque también se clasifica como cupcakes y tartas.

Es decir, las recetas de pasteles clásicos difieren no solo en la composición de los productos, sino también en la tecnología de cocción. Algunos pueden estar hechos de masa espesa de levadura, otros de masa líquida. Algunos se vierten, otros requieren extenderse y darles forma. Los hay en forma de cesta con relleno, los hay enteros, horneados en una capa, los hay con relleno entre dos capas, con patrones de masa encima.

En cuanto a los clásicos rusos, es mejor retroceder en el tiempo (ya que hoy en día las amas de casa en nuestro país hornean una variedad de pasteles). Será un pastel de levadura con mermelada, mermelada, bayas o frutas (si es dulce) y con carne, champiñones y verduras, si es salado. En la antigüedad se utilizaban con fines rituales (bodas, funerales, despedidas).

En cuanto a las variedades, en Rusia y Ucrania son: kulebyaka, rasstegay, sochnik, shanga, kalitka, cheesecake, mannik, nakrepok. Algunos de ellos están olvidados y rara vez se preparan, otros han sobrevivido hasta el día de hoy y se preparan con mucho gusto.