Clásico pastel americano de calabaza con leche condensada y canela

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer pastel de calabaza? Prepara tu comida. Pesar la calabaza antes de cocinarla, su peso debe ser de 800-850 gramos, de esta cantidad se obtendrán 300 gramos de puré. Coloca la mantequilla en el congelador antes de cocinarla.

2. PASO 2

   

   Es necesario preparar puré de calabaza con anticipación. Para ello lo hornearemos. Cortar la calabaza en trozos pequeños y quitarle la piel. Cuidado, es muy duro, no te cortes. Por eso es mejor cortarlo en trozos.

3. PASO 3

   

   Corta los trozos resultantes en trozos pequeños.

4. PASO 4

   

   Coloque los trozos de calabaza en una fuente para horno. Hornea la calabaza durante unos 45 minutos en el horno a 180°C (depende de tu horno).

5. PASO 5

   

   Debe quedar suave, los trozos se pueden perforar fácilmente con un cuchillo. Enfríe la calabaza terminada.

6. PASO 6

   

   Mientras la calabaza se enfría, prepara la masa. Coloque la harina en un tazón grande. Rallar la mantequilla fría. Para hacerlo más fácil, enrolle un trozo de mantequilla en harina.

7. PASO 7

   

   Con las manos, frote la harina y la mantequilla hasta obtener migajas. Haga esto rápidamente para que la mantequilla no tenga tiempo de derretirse por el calor de sus manos. ¿Por qué es importante? Porque son los trozos de mantequilla mezclados con harina que se derriten en el horno los que harán que la masa quede escamosa y crujiente.

8. PASO 8

   

   Luego vierta agua helada mezclada con jugo de limón sobre las migajas. Quizás necesites más líquido, ya que todo depende de la calidad del aceite y la harina. Agréguelo hasta que la masa se una. Envolver la masa en film y meter en el frigorífico media hora.

9. PASO 9

   

   Con una licuadora de inmersión, haga puré la calabaza enfriada hasta obtener un puré. Si no tienes licuadora, tritúrala con un machacador.

10. PASO 10

    

    Agrega leche condensada, huevos y especias a la calabaza. En Estados Unidos venden mezclas especiales para pastel de calabaza.

11. PASO 11

    

    Mezclar todos los ingredientes con un batidor hasta que quede suave. El relleno está listo.

12. PASO 12

    

    Coloque la masa fría entre dos hojas de pergamino. Extiéndalo con un rodillo hasta que tenga un grosor de unos 2 mm. Es muy conveniente hacerlo entre los papeles, para que no se pegue al rodillo. Hacer el tamaño del círculo 4 cm mayor que el diámetro del molde. Mi forma mide 22 cm.

13. PASO 13

    

    Para que el pastel luzca limpio, recorté la masa alrededor del plato. Usé los restos para decorar el pastel.

14. PASO 14

    

    Coloca la masa en el molde, extendiéndola con cuidado por el fondo y los lados. Pincha la masa por toda la superficie con un tenedor para evitar que se hinche durante el horneado.

15. PASO 15

    

    Hornea la masa en el horno a 180°C durante unos 15 minutos (depende de tu horno). Luego retira el molde con la masa y deja enfriar un poco.

16. PASO 16

    

    Vierta el relleno sobre la base.

17. PASO 17

    

    Regrese el pastel al horno y hornee hasta que esté listo. Me tomó 40 minutos. El relleno debe volverse espeso y los bordes de la masa deben dorarse. Enfriar el pastel y servir. Si lo deseas, puedes decorar la parte superior con trozos de masa que sobraron al recortar la corteza. Hay que moldearlos, extenderlos, cortarlos y hornearlos, untarlos con huevo por encima.

Comentarios sobre la receta.

Testomanía

20.10.2023

4.8

Quería comenzar mi reseña de esta receta con las palabras "ahora el clásico pastel de calabaza americano con leche condensada y canela es uno de mis favoritos", pero pensé que uno de cada dos pasteles preparados según las recetas de este sitio se convierte en mi favorito) )) Le aumenté un poco la cantidad de ingredientes para la masa y horneé la tarta en un molde de 24 cm de diámetro, me gustó mucho que la tarta quedó fina. Es cierto que no me molesté en las decoraciones, las horneé rápidamente, sin untarlas con huevo, ya que la cocina se llenó de un aroma tan fragante que ni los niños ni los adultos podían soportarlo. Una ramita de romero también nos vino bien. ¡El pastel es genial! ¡Se siente la calabaza, pero en combinación con especias su sabor es simplemente incomparable! ¡Gracias por la receta! Y sí, ahora este pastel es uno de mis favoritos)))

Alexéi Belenkov

20.10.2023

5

Según la receta, la masa se volvió líquida aunque aún no le he añadido toda el agua.

alina28

20.10.2023

4.8

Tan pronto como puse la masa en el horno, los lados cayeron inmediatamente.