Classica torta di zucca americana con latte condensato e cannella

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Come fare la torta di zucca? Prepara il tuo cibo. Pesare la zucca prima della cottura, il suo peso dovrebbe essere di 800-850 grammi, questa è la quantità con cui si otterranno 300 grammi di purea. Riponete il burro nel congelatore prima della cottura; dovrebbe essere molto fresco e duro in modo che sia facile da grattugiare. Prendi latte condensato naturale, senza grassi vegetali.

2. PASSO 2

   

   Devi preparare la purea di zucca in anticipo. Per fare questo, lo cuoceremo. Tagliate la zucca a pezzetti e privatela della buccia. Fai attenzione, è molto difficile, non tagliarti. Ecco perché è meglio tagliarlo a pezzi.

3. PASSO 3

   

   Tagliare i pezzi risultanti in piccoli pezzi.

4. PASSO 4

   

   Metti i pezzi di zucca in una teglia. Cuocete la zucca per circa 45 minuti in forno a 180°C (dipende dal vostro forno).

5. PASSO 5

   

   Dovrebbe diventare morbido, i pezzi possono essere facilmente forati con un coltello. Raffreddare la zucca finita.

6. PASSO 6

   

   Mentre la zucca si raffredda, preparate l'impasto. Metti la farina in una ciotola capiente. Grattugiare il burro freddo. Per facilitare l'operazione, arrotolare un pezzo di burro nella farina.

7. PASSO 7

   

   Usando le mani, strofina la farina e il burro fino a ridurli in briciole. Fatelo velocemente in modo che il burro non abbia il tempo di sciogliersi dal calore delle mani. Perché è importante? Perché sono i pezzetti di burro impastati con la farina che si sciolgono nel forno a rendere l'impasto friabile e croccante.

8. PASSO 8

   

   Quindi versare nelle briciole acqua ghiacciata mescolata con succo di limone. Potrebbe essere necessario più liquido, poiché tutto dipende dalla qualità dell'olio e della farina. Aggiungetelo finché l'impasto non si unirà. Avvolgere l'impasto nella pellicola e metterlo in frigorifero per mezz'ora.

9. PASSO 9

   

   Utilizzando un frullatore ad immersione, frullare la zucca raffreddata fino a ridurla in purea. Se non avete un frullatore, schiacciatelo con uno schiacciapatate.

10. PASSO 10

    

    Aggiungi latte condensato, uova e spezie alla zucca. In America vendono miscele speciali per la torta di zucca; oltre a cannella, zenzero e noce moscata contiene anche chiodi di garofano macinati e pimento.

11. PASSO 11

    

    Mescolare tutti gli ingredienti con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. Il ripieno è pronto.

12. PASSO 12

    

    Posizionare l'impasto freddo tra due fogli di pergamena. Stendetela con il mattarello ad uno spessore di circa 2 mm. È molto comodo farlo tra i fogli, in modo che non si attacchi al mattarello. Rendi la dimensione del cerchio 4 cm più grande del diametro dello stampo. La mia forma misura 22 cm.

13. PASSO 13

    

    Per far sembrare la torta più ordinata, ho rifilato l'impasto attorno al piatto. Ho utilizzato gli scarti per decorare la torta.

14. PASSO 14

    

    Disporre l'impasto nella teglia, distribuendolo con cura sul fondo e sui lati. Bucherellare l’impasto con una forchetta su tutta la superficie per evitare che si gonfi durante la cottura.

15. PASSO 15

    

    Cuocete l'impasto in forno a 180°C per circa 15 minuti (dipende dal vostro forno). Quindi togliere la forma con l'impasto e far raffreddare leggermente.

16. PASSO 16

    

    Versare il ripieno sulla crosta.

17. PASSO 17

    

    Riporta la torta nel forno e cuoci fino a cottura ultimata. Mi ci sono voluti 40 minuti. Il ripieno dovrà diventare denso e i bordi dell'impasto dovranno diventare dorati. Raffreddare la torta e servire. Se lo desiderate potete decorare la superficie con pezzetti di pasta avanzata dalla rifinitura della crosta. Devono essere modellati, stesi, tagliati e cotti, spennellati con l'uovo sopra.

Commenti sulla ricetta

Testomania

20.10.2023

4.8

Volevo iniziare la mia recensione di questa ricetta con le parole "ora la classica torta di zucca americana con latte condensato e cannella è una delle mie preferite", ma ho pensato che ogni seconda torta preparata secondo le ricette di questo sito diventa la mia preferita) )) Ho arricchito un po' la quantità di ingredienti per l'impasto e ho cotto la torta in uno stampo dal diametro di 24 cm, mi è piaciuto molto che la torta venisse sottile. È vero, non mi sono preoccupato delle decorazioni, le ho cotte velocemente, senza spennellarle con l'uovo, perché la cucina era piena di un aroma così fragrante che né i bambini né gli adulti potevano sopportarlo. È tornato utile anche un rametto di rosmarino. La torta è fantastica! Puoi sentire la zucca, ma in combinazione con le spezie il suo gusto è semplicemente incomparabile! Grazie per la ricetta! E sì, ora questa torta è una delle mie preferite)))

Aleksej Belenkov

20.10.2023

5

Secondo la ricetta l’impasto è diventato liquido anche se non ho ancora aggiunto tutta l’acqua

Alina28

20.10.2023

4.8

Appena ho messo l'impasto in forno i bordi si sono abbassati subito.