Charlotte clásica con manzanas al horno exuberantes.

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hornear una charlotte clásica esponjosa con manzanas en el horno? Prepara todos los ingredientes necesarios. Elija manzanas verdes que sean agridulces y no muy jugosas. El exceso de humedad puede provocar que los productos horneados no suban bien. Toma frutas densas. Cuando se hornean, los blandos se deshacen y se convierten en papilla, pero necesitamos que conserven su forma y estructura. Necesitará tres manzanas medianas o 5-6 frutas pequeñas. Enciende el horno a 180 grados con anticipación.

2. PASO 2

   

   En un recipiente combina los huevos con el azúcar y bate con una batidora a velocidad baja durante 3-5 minutos hasta que quede esponjoso. ¿Cómo comprobar que la masa de huevo ya está suficientemente batida? La masa debe volverse blanca y aumentar notablemente de volumen, y los cristales de azúcar deben disolverse por completo. Dibuja una línea con un batidor.

3. PASO 3

   

   Es importante tamizar la harina para saturarla de oxígeno. De esto depende el esplendor de los productos horneados. Dado que el tipo y la calidad de la harina son diferentes, es posible que necesites un poco menos o más. Puedes leer más sobre las propiedades de la harina en el enlace al final de esta receta.

4. PASO 4

   

   Vierte la harina en la mezcla de huevo, pero no toda de una vez. Agréguelo en pequeñas porciones según sea necesario para lograr la consistencia de masa deseada. Debe quedar como una crema agria espesa. Continuar batiendo con la batidora a velocidad baja cada vez.

5. PASO 5

   

   Agregue sal. Remueve con una espátula de silicona, pero no por mucho tiempo, de lo contrario la masa se asentará y la galleta quedará densa. La consistencia de la masa debe ser suave, homogénea, sin grumos, viscosa y cremosa. Si todo se hace correctamente, la masa saldrá de la cuchara en una cinta ancha. Lea sobre la masa para galletas al final de la receta.

6. PASO 6

   

   Lavar las manzanas y secar con una toalla de papel.

7. PASO 7

   

   No es necesario pelar las manzanas. Corta la fruta por la mitad. Retire el corazón con las semillas. Cortar en rodajas limpias de aproximadamente 1 cm de grosor o en cubos pequeños. Para evitar que la fruta se oscurezca, espolvoréala con jugo de limón. Cuantas más manzanas contengan los productos horneados, más sabroso quedará. Pero no te excedas. Una gran cantidad de relleno no permitirá que la masa alcance el tamaño deseado.

8. PASO 8

   

   Coger un molde redondo (⍉ 22 cm). El recipiente puede ser un poco más grande, pero entonces el bizcocho no será tan alto. Cubra el fondo con pergamino. O engrasarlo con mantequilla o aceite de girasol refinado. Lo principal es no exagerar con la grasa, ya que esto afectará negativamente a los productos horneados. Espolvorea el fondo y los lados del molde con harina o sémola. Coloca los cubos de manzana. Si cortas en rodajas, extiéndelas en abanico.

9. PASO 9

   

   Vierta la masa encima de las manzanas. Gira el molde para que la mezcla de galletas llene todo el espacio entre las rodajas de manzana.

10. PASO 10

    

    Hornea el pastel durante unos 30-40 minutos hasta que esté dorado. Para evitar que el bizcocho se asiente, no abras el horno durante los primeros 20 minutos. Es posible que sea necesario reducir o aumentar la temperatura de horneado, todo depende de su horno. ¿Cómo comprobar el punto de cocción de los productos horneados? Perfora la masa con una brocheta de madera seca. Si sale seco, entonces la manzana charlotte está lista. Retire con cuidado el bizcocho terminado del molde y enfríe. Espolvorea con azúcar en polvo. ¡Disfruta tu té!

Comentarios sobre la receta.

Plata

14.08.2023

4.9

Siempre prefiero esta receta. Hay otros similares en el sitio. Pero creo que esta receta tiene proporciones ideales de ingredientes. Resulta moderadamente dulce, la cantidad de manzanas es suficiente, lo cual es muy importante, no obstruyen la galleta. Foto 1: Cuando llené las manzanas con masa, giré el molde varias veces en sentido antihorario, luego levanté el molde y lo bajé bruscamente. Los que hornean galletas dieron consejos sobre tales manipulaciones. Esto es lo que hago. Foto 2: Decoro Charlotte, tradicionalmente, con rosas de manzana. Los miembros de la familia dijeron que Charlotte parece un otoño dorado fuera de la ventana. Bueno, ¿no es esto un elogio por el pastel milagroso? Foto 3: Fiesta del té con un trozo de otoño dorado.

Diana

14.08.2023

4.9

Hola. Siempre he preparado charlotte según la receta de mi madre, pero a veces quiero diversificar el pastel habitual con otra receta. ¡Y os agradeceré mucho la receta sencilla y muy lograda! Siempre ponía rodajas finas de manzanas en el fondo del molde en un bonito abanico y las rellenaba con masa. Con esta disposición de manzanas se hornea la masa como un bizcocho limpio y sin relleno. Y luego lo hice caóticamente (en general soy perfeccionista 🫣) y quedó incluso más sabroso que mi habitual bizcocho alto con tapa de manzana 😅🤪Siempre le agrego sal. No después de batir los huevos con azúcar, sino desde el principio. Incluso me sorprende que se haya centrado la atención en esto y, a juzgar por las críticas, hay personas que no añaden sal a los pasteles dulces🤔🙄🤷🏼‍♀️Le agregué una generosa cantidad de manzanas 3,5-4 amarillas de la casa de mi abuela. manzano cerca de Krasnodar))) también es una desviación de lo habitual, ya que me gusta agregar manzanas ácidas para que haya un equilibrio entre acidez y dulzura. ¡La charlotte no resultó muy alta, pero sí muy sabrosa! ¡Muchas gracias! Lo horneé entre horas a las dos de la mañana, porque al día siguiente la cocina se tomó un descanso) esto no impidió que el pastel quedara sabroso y aromático 😋❤️

elmia

14.08.2023

4.8

María, gracias por otra receta maravillosa: la clásica Charlotte con manzanas al horno, ¡exuberante! Soy fanático de cocinar sin levadura en polvo. Sin duda, todavía decidí batir las yemas y las claras por separado, porque antes esto siempre era una opción en la que todos ganaban. Me presumí y sin querer batí las claras y el azúcar hasta casi glasear.

DmitryPokrovsky

14.08.2023

5

Soy nueva en la cocina, pero por el bien de una niña estoy dispuesta a conquistar las alturas del arte culinario y me alegro de que este sitio y, en particular, esta receta me hayan ayudado en este asunto. Esta es mi primera reseña, así que no juzguéis demasiado duramente. Quería algo sabroso de repostería y fácil de preparar, me gustó esta opción. No nos desviamos de las recomendaciones y proporciones. Las manzanas tomaron "Simirenko" verde y agregaron un poco menos de azúcar. ¡La combinación es excelente y equilibrada! ¡Siéntete libre de agregarlo a tus favoritos y lo haremos nuevamente! Por cierto, lo vertimos en forma rectangular, esto ciertamente no afectó el resultado. Gracias, María, por la receta genial y las instrucciones detalladas.

alina a

14.08.2023

4.5

Cociné la charlotte sin sal y quedó muy rica y esponjosa. Pelé las manzanas. Engrasé previamente el molde con aceite de coco, le dio un aroma sutil. Receta fácil, excelentes resultados. ¡Gracias al autor!

Afina Georgis

14.08.2023

4.8

¡Quedó delicioso! Redujimos la cantidad de azúcar a 110g. El bizcocho queda esponjoso, no se pega nada. Agregué una cucharada de aceite vegetal a la masa y forré el molde con papel de horno. ¡Gracias por la receta!

yana

14.08.2023

4.5

Recuerdo que mi abuela me dio una receta de charlotte. un vaso de harina, un vaso de azúcar. 3 huevos, una pizca de sal, una pizca de levadura en polvo (bicarbonato de sodio) y muchas manzanas. Mucho, es casi un kilogramo entero. Esta charlotte siempre salía mojada. La abundancia de manzanas es, por supuesto, muy saludable, pero el pastel no era exuberante, sino que consistía en manzanas horneadas en un puré húmedo y suelto. Decidí probar esta receta y acerté. Proporciones muy similares, pero la mitad de manzanas. Me gustó mucho el resultado. Ésta es la única manera en que lo haré a partir de ahora. Horneé uno, me gustó e inmediatamente horneé otro))) En mi casa les encanta la charlotte.