Charlotte classica con mele al forno rigogliose

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore

1. PASSO 1

   

   Come cuocere una soffice Charlotte classica con le mele al forno? Preparare tutti gli ingredienti necessari. Scegli mele verdi agrodolci e poco succose. Un'umidità eccessiva può causare una scarsa lievitazione dei prodotti da forno. Prendi frutti densi. Una volta cotti, quelli morbidi si sfalderanno e si trasformeranno in poltiglia, ma abbiamo bisogno che mantengano la loro forma e struttura. Avrai bisogno di tre mele di medie dimensioni o 5-6 frutti piccoli. Accendere il forno a 180 gradi in anticipo.

2. PASSO 2

   

   In un contenitore, unire le uova con lo zucchero e sbattere con un mixer a bassa velocità per 3-5 minuti fino a renderle morbide. Come verificare che la massa delle uova sia già stata sbattuta abbastanza? La massa dovrebbe diventare bianca e aumentare notevolmente di volume e i cristalli di zucchero dovrebbero dissolversi completamente. Traccia una linea con una frusta; se non scompare entro 1-2 secondi, le uova e lo zucchero vengono montati bene. Se il segno si allarga e scompare immediatamente, continua a sbattere.

3. PASSO 3

   

   È importante setacciare la farina per saturarla di ossigeno. Da questo dipende lo splendore dei prodotti da forno. Poiché il tipo e la qualità della farina sono diversi, potresti averne bisogno di un po' meno o più. Puoi leggere di più sulle proprietà della farina al link alla fine di questa ricetta.

4. PASSO 4

   

   Versate la farina nel composto di uova, ma non tutta in una volta. Aggiungilo in piccole porzioni secondo necessità per ottenere la consistenza dell'impasto desiderata. Dovrebbe essere come una densa panna acida. Continuare a sbattere ogni volta con il mixer a bassa velocità.

5. PASSO 5

   

   Aggiungi sale. Mescolare con una spatola di silicone, ma non a lungo, altrimenti l'impasto si depositerà e il biscotto risulterà denso. La consistenza dell'impasto deve essere liscia, omogenea, senza grumi, viscosa e cremosa. Se tutto è fatto correttamente, l'impasto scorrerà dal cucchiaio in un nastro largo. Leggi l'impasto per biscotti alla fine della ricetta.

6. PASSO 6

   

   Lavare le mele e asciugarle con carta assorbente.

7. PASSO 7

   

   Non è necessario sbucciare le mele. Tagliare il frutto a metà. Rimuovere il torsolo con i semi. Tagliare a fette pulite spesse circa 1 cm o a cubetti. Per evitare che la frutta annerisca, cospargerla con succo di limone. Più mele ci sono nei prodotti da forno, più gustoso sarà. Ma non esagerare. Una grande quantità di ripieno non consentirà all'impasto di raggiungere la dimensione desiderata.

8. PASSO 8

   

   Prendete uno stampo rotondo (⍉ 22 cm). Il contenitore potrebbe essere un po’ più grande, ma la torta non sarà così alta. Fodera il fondo con pergamena. Oppure ungerlo con burro o olio di girasole raffinato. L'importante è non esagerare con i grassi, poiché ciò influirà negativamente sui prodotti da forno. Cospargere il fondo e i lati della padella con farina o semola. Metti i cubetti di mela. Se tagliate a fette, smazzatele.

9. PASSO 9

   

   Versare l'impasto sopra le mele. Ruota la padella in modo che il composto di biscotti riempia tutto lo spazio tra le fette di mela.

10. PASSO 10

    

    Cuocere la torta per circa 30-40 minuti fino a doratura. Per evitare che il pan di spagna si depositi, non aprire il forno per i primi 20 minuti. Potrebbe essere necessario ridurre o aumentare la temperatura di cottura, tutto dipende dal vostro forno. Come controllare la cottura dei prodotti da forno? Forare l'impasto con uno spiedino di legno asciutto. Se esce asciutto la Charlotte di mele è pronta. Rimuovere con attenzione la torta finita dallo stampo e lasciarla raffreddare. Cospargere con zucchero a velo. Buon tè!

Commenti sulla ricetta

Argento

14.08.2023

4.9

Preferisco sempre questa ricetta. Ce ne sono di simili sul sito. Ma questa ricetta, penso, ha proporzioni ideali di ingredienti. Risulta moderatamente dolce, la quantità di mele è sufficiente, il che è molto importante, non intasano il biscotto. Foto 1: Quando ho riempito le mele con l'impasto, ho ruotato più volte lo stampo in senso antiorario, quindi ho sollevato lo stampo verso l'alto e l'ho abbassato bruscamente verso il basso. Coloro che preparano i biscotti hanno dato consigli su tali manipolazioni. Questo è quello che faccio. Foto 2: Decoro Charlotte, tradizionalmente, con rose di mele. I membri della famiglia hanno detto che Charlotte sembra un autunno dorato fuori dalla finestra. Bene, non è questo un elogio per la torta miracolosa! Foto 3: Tea party con un pezzo di autunno dorato.

Diana

14.08.2023

4.9

Ciao. Ho sempre preparato la Charlotte secondo la ricetta di mia madre, ma a volte voglio diversificare la solita torta con un'altra ricetta. E ti ringrazierò moltissimo per la ricetta semplice e di grande successo! Ho sempre disposto sul fondo dello stampo delle fettine sottili di mele a ventaglio e le ho riempite con l'impasto. Con questa disposizione delle mele l'impasto viene cotto come un pan di spagna pulito e senza farcitura. E poi l'ho fatto in modo caotico (in generale sono una perfezionista 🫣) ed è risultato ancora più gustoso del mio solito pan di spagna alto con calotta di mela 😅🤪 Aggiungo sempre il sale. Non dopo aver sbattuto le uova con lo zucchero, ma all'inizio. Sono addirittura sorpreso che l'attenzione sia stata focalizzata su questo e, a giudicare dalle recensioni, ci sono persone che non aggiungono sale ai dolci🤔🙄🤷🏼‍♀️Ho aggiunto una generosa quantità di mele 3,5-4 gialle di mia nonna melo vicino a Krasnodar))) è anche una deviazione dal solito, poiché mi piace aggiungere mele acide in modo che ci sia un equilibrio tra acidità e dolcezza. Charlotte si è rivelata non molto alta, ma molto gustosa! Grazie mille! L'ho sfornato di tanto in tanto alle due del mattino, perché il giorno dopo la cucina si prendeva una pausa da me) questo non ha impedito che la torta risultasse gustosa e aromatica 😋❤️

elmya

14.08.2023

4.8

Maria, grazie per un'altra meravigliosa ricetta: la classica Charlotte con mele al forno, rigogliosa! Sono un fan della cucina senza lievito. A dire il vero, ho comunque deciso di sbattere tuorli e albumi separatamente, perché prima questa era sempre un'opzione vantaggiosa per tutti. Mi sono messo in mostra e ho sbattuto accidentalmente gli albumi e lo zucchero fino a renderli quasi glassati; hanno afferrato molto strettamente la farina (alla quale per qualche motivo ne ho aggiunta anche un po' di più), e l'impasto è diventato un po' stretto. Non ero troppo pigro e ho sbattuto un altro uovo e tutto è tornato un po’ al suo posto. Molto probabilmente, se non fosse stato per questo pezzo, l'impasto sarebbe stato ancora più arioso, ma anche così era piuttosto soffice. Mio marito ha detto che ha più familiarità con la "suola Charlotte", ma non dovresti aggiungere più mele a questo impasto: cadranno. Buona meditazione culinaria a tutti! Alena

Dmitry Pokrovsky

14.08.2023

5

Sono nuovo in cucina, ma per il bene di una ragazza sono pronto a conquistare le vette dell'arte culinaria, e sono contento che questo sito e in particolare questa ricetta mi abbiano aiutato in questa materia. Questa è la mia prima recensione quindi non giudicare troppo severamente. Volevo qualcosa di gustoso dai prodotti da forno e facile da preparare, mi è piaciuta questa opzione. Non ci siamo discostati dalle raccomandazioni e dalle proporzioni. Le mele hanno preso il "Simirenko" verde e hanno aggiunto un po 'meno zucchero. L'abbinamento è ottimo ed equilibrato! Sentiti libero di aggiungerlo ai tuoi segnalibri e lo rifaremo! A proposito, l’abbiamo versato in una forma rettangolare, di certo non ha influito sul risultato. Grazie, Maria, per la bella ricetta e le istruzioni dettagliate

Alina A

14.08.2023

4.5

Ho cucinato la Charlotte senza sale e si è rivelata molto gustosa e soffice. Sbucciato le mele. Ho pre-unto lo stampo con olio di cocco, ha aggiunto un aroma delicato. Ricetta facile, ottimo risultato. Grazie all'autore!

Afina Georgis

14.08.2023

4.8

Si è rivelato delizioso! Ridotto la quantità di zucchero a 110 g. La torta è soffice, non c'è niente di attaccato. Ho aggiunto all'impasto un cucchiaio di olio di semi e ho rivestito la teglia con carta da forno. Grazie per la ricetta!

Yana

14.08.2023

4.5

Ricordo che mia nonna mi diede una ricetta per Charlotte. un bicchiere di farina, un bicchiere di zucchero. 3 uova, un pizzico di sale, un pizzico di lievito (granito) e tante mele. Molto: è quasi un chilogrammo intero. Questa Charlotte risultava sempre bagnata. L'abbondanza di mele è ovviamente molto salutare, ma la torta non era rigogliosa e piuttosto erano mele cotte in una poltiglia umida e sciolta. Ho deciso di provare questa ricetta e ho avuto ragione. Proporzioni molto simili, ma la metà delle mele. Il risultato mi è piaciuto molto. Questo è l'unico modo in cui lo farò da ora in poi. Ne ho preparato uno, mi è piaciuto e ne ho subito preparato un secondo))) A casa mia adorano Charlotte.