Klassische Charlotte mit Äpfeln im Ofen üppig

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie backt man eine flauschige klassische Charlotte mit Äpfeln im Ofen? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Wählen Sie grüne Äpfel, die süß-sauer und nicht sehr saftig sind. Zu viel Feuchtigkeit kann dazu führen, dass Backwaren schlecht aufgehen. Nehmen Sie dichte Früchte. Weiche Stücke zerfallen beim Backen und werden zu Brei, aber wir brauchen, dass sie ihre Form und Struktur behalten. Sie benötigen drei mittelgroße Äpfel oder 5-6 kleine Früchte. Schalten Sie den Ofen vorher auf 180 Grad ein.

2. SCHRITT 2

   

   In einem Behälter die Eier mit dem Zucker vermischen und mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit 3–5 Minuten lang schaumig schlagen. Wie kann man überprüfen, ob die Eimasse bereits ausreichend geschlagen wurde? Die Masse sollte weiß werden, merklich an Volumen zunehmen und die Zuckerkristalle sollten sich vollständig auflösen. Zeichnen Sie mit einem Schneebesen eine Linie

3. SCHRITT 3

   

   Es ist wichtig, das Mehl zu sieben, um es mit Sauerstoff zu sättigen. Davon hängt die Pracht der Backwaren ab. Da die Art und Qualität des Mehls unterschiedlich ist, kann es sein, dass Sie etwas weniger oder mehr davon benötigen. Weitere Informationen zu den Eigenschaften von Mehl finden Sie unter dem Link am Ende dieses Rezepts.

4. SCHRITT 4

   

   Gießen Sie das Mehl in die Eimischung, aber nicht alles auf einmal. Fügen Sie es nach Bedarf in kleinen Portionen hinzu, um die gewünschte Teigkonsistenz zu erreichen. Es sollte wie dicker Sauerrahm sein. Jedes Mal mit dem Mixer auf niedriger Geschwindigkeit weiterschlagen.

5. SCHRITT 5

   

   Füge Salz hinzu. Mit einem Silikonspatel umrühren, aber nicht lange, sonst setzt sich der Teig ab und der Keks wird dicht. Die Konsistenz des Teigs sollte glatt, homogen, ohne Klumpen, zähflüssig und cremig sein. Wenn alles richtig gemacht ist, fließt der Teig in einem breiten Band vom Löffel. Lesen Sie am Ende des Rezepts mehr über Keksteig.

6. SCHRITT 6

   

   Die Äpfel waschen und mit einem Papiertuch trocknen.

7. SCHRITT 7

   

   Die Äpfel müssen nicht geschält werden. Die Früchte halbieren. Den Kern mit den Kernen entfernen. In saubere, etwa 1 cm dicke Scheiben oder kleine Würfel schneiden. Um zu verhindern, dass die Früchte dunkler werden, beträufeln Sie sie mit Zitronensaft. Je mehr Äpfel in den Backwaren enthalten sind, desto schmackhafter wird es. Aber übertreibe es nicht. Eine große Füllmenge lässt den Teig nicht auf die gewünschte Größe aufgehen.

8. SCHRITT 8

   

   Nehmen Sie eine runde Form (⍉ 22 cm). Das Gefäß darf zwar etwas größer sein, dafür wird der Kuchen dann aber nicht so hoch. Den Boden mit Pergament auslegen. Oder fetten Sie es mit Butter oder raffiniertem Sonnenblumenöl ein. Die Hauptsache ist, es nicht mit Fett zu übertreiben, da dies die Backwaren negativ beeinflusst. Bestreuen Sie den Boden und die Seiten der Pfanne mit Mehl oder Grieß. Apfelwürfel hineinlegen. Wenn Sie in Scheiben schneiden, fächern Sie diese auf.

9. SCHRITT 9

   

   Den Teig über die Äpfel gießen. Drehen Sie die Pfanne so, dass die Keksmischung den gesamten Raum zwischen den Apfelscheiben ausfüllt.

10. SCHRITT 10

    

    Backen Sie den Kuchen etwa 30–40 Minuten lang, bis er goldbraun ist. Öffnen Sie den Ofen in den ersten 20 Minuten nicht, um ein Absetzen des Biskuitkuchens zu verhindern. Die Backtemperatur muss möglicherweise reduziert oder erhöht werden, das hängt ganz von Ihrem Ofen ab. Wie kann man den Gargrad von Backwaren überprüfen? Den Teig mit einem trockenen Holzspieß einstechen. Wenn es trocken herauskommt, ist die Apfel-Charlotte fertig. Den fertigen Kuchen vorsichtig aus der Form lösen und abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestreuen. Genießen Sie Ihren Tee!

Kommentare zum Rezept

Silber

14.08.2023

4.9

Ich bevorzuge immer dieses Rezept. Es gibt ähnliche auf der Website. Aber dieses Rezept hat meiner Meinung nach ideale Proportionen der Zutaten. Es fällt mäßig süß aus, die Menge an Äpfeln ist ausreichend, was sehr wichtig ist, sie verstopfen den Keks nicht. Foto 1: Als ich die Äpfel mit Teig gefüllt habe, habe ich die Form mehrmals gegen den Uhrzeigersinn gedreht, die Form dann angehoben und scharf abgesenkt. Diejenigen, die Kekse backen, gaben Ratschläge zu solchen Manipulationen. Das ist was ich mache. Foto 2: Ich dekoriere Charlotte traditionell mit Apfelrosen. Haushaltsmitglieder sagten, dass Charlotte vor dem Fenster wie goldener Herbst aussehe. Na ja, ist das nicht ein Lob für den Wunderkuchen!!! Foto 3: Teeparty mit einem Stück goldenem Herbst.

Diana

14.08.2023

4.9

Hallo. Ich habe Charlotte immer nach dem Rezept meiner Mutter zubereitet, aber manchmal möchte ich den üblichen Kuchen durch ein anderes Rezept abwechslungsreich gestalten. Und ich werde Ihnen vielmals für das einfache und sehr gelungene Rezept danken! Ich habe immer dünne Apfelscheiben in einem schönen Fächer auf den Boden der Form gelegt und sie mit Teig gefüllt. Mit dieser Apfelanordnung wird der Teig als sauberer Biskuitkuchen ohne Füllung gebacken. Und dann habe ich es chaotisch gemacht (im Allgemeinen bin ich ein Perfektionist 🫣) und es ist noch leckerer geworden als mein üblicher großer Biskuitkuchen mit Apfelkappe 😅🤪Ich füge immer Salz hinzu. Nicht nach dem Schlagen der Eier mit Zucker, sondern ganz am Anfang. Ich bin sogar überrascht, dass die Aufmerksamkeit darauf gerichtet war, und den Bewertungen nach zu urteilen, gibt es Leute, die süßem Gebäck kein Salz hinzufügen 🤔🙄🤷🏼‍♀️Ich habe eine großzügige Menge Äpfel hinzugefügt, 3,5-4 gelbe von meiner Großmutter Apfelbaum in der Nähe von Krasnodar))) ist auch eine Abkehr vom Üblichen, da ich gerne saure Äpfel hinzufüge, damit ein Gleichgewicht zwischen Säure und Süße entsteht. Die Charlotte ist nicht besonders groß geworden, aber sehr lecker! Vielen Dank! Ich habe ihn zwischendurch um zwei Uhr morgens gebacken, da mir die Küche am nächsten Tag eine Pause gönnte. Das hinderte den Kuchen jedoch nicht daran, lecker und aromatisch zu werden 😋❤️

elmya

14.08.2023

4.8

Maria, vielen Dank für ein weiteres wunderbares Rezept: klassische Charlotte mit Äpfeln im Ofen, üppig! Ich bin ein Fan davon, ohne Backpulver zu kochen. Natürlich habe ich mich dennoch dafür entschieden, Eigelb und Eiweiß getrennt zu schlagen, da dies bisher immer eine Win-Win-Option war. Ich gab an und schlug aus Versehen das Eiweiß und den Zucker, bis es fast glasig war

DmitryPokrovsky

14.08.2023

5

Ich bin neu im Kochen, aber um eines Mädchens willen bin ich bereit, die Höhen der Kochkunst zu erobern, und ich bin froh, dass diese Seite und insbesondere dieses Rezept dabei geholfen haben. Dies ist meine erste Rezension, also urteilen Sie nicht zu hart. Ich wollte etwas Leckeres aus den Backwaren und einfach zuzubereiten, diese Option gefiel mir. Von den Empfehlungen und Proportionen sind wir nicht abgewichen. Äpfel nahmen grünes „Simirenko“ und fügten etwas weniger Zucker hinzu. Die Kombination ist hervorragend und ausgewogen! Fühlen Sie sich frei, es zu Ihren Lesezeichen hinzuzufügen und wir werden es wieder machen! Wir haben es übrigens in eine rechteckige Form gegossen, das hatte sicherlich keinen Einfluss auf das Ergebnis. Danke, Maria, für das coole Rezept und die ausführliche Anleitung

Alina A

14.08.2023

4.5

Ich habe die Charlotte ohne Salz gekocht und sie ist sehr lecker und fluffig geworden. Die Äpfel geschält. Ich habe die Form mit Kokosöl vorgefettet, das hat ein dezentes Aroma verliehen. Einfaches Rezept, tolle Ergebnisse. Danke an den Autor!

Afina Georgis

14.08.2023

4.8

Es ist köstlich geworden! Die Zuckermenge wurde auf 110g reduziert. Der Kuchen ist fluffig, nichts klebt fest. Ich habe dem Teig einen Esslöffel Pflanzenöl hinzugefügt und die Form mit Backpapier ausgelegt. Danke für das Rezept!

Yana

14.08.2023

4.5

Ich erinnere mich, dass meine Großmutter mir ein Rezept für Charlotte gegeben hat. ein Glas Mehl, ein Glas Zucker. 3 Eier, eine Prise Salz, eine Prise Backpulver (Natron) und viele Äpfel. Eine Menge – das ist fast ein ganzes Kilogramm. Diese Charlotte war immer nass. Die Fülle an Äpfeln ist natürlich sehr gesund, aber der Kuchen war nicht üppig und eher waren es Bratäpfel in einem feuchten, lockeren Brei. Ich habe beschlossen, dieses Rezept auszuprobieren und hatte Recht. Sehr ähnliche Anteile, aber halb so viele Äpfel. Das Ergebnis hat mir sehr gut gefallen. Nur so werde ich es von nun an tun. Ich habe eines gebacken, es hat mir gefallen und ich habe sofort ein zweites gebacken))) Bei mir zu Hause lieben sie Charlotte.