Klassische Charlotte mit Äpfeln im Ofen üppig
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
SCHRITT 1
Wie backt man eine flauschige klassische Charlotte mit Äpfeln im Ofen? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Wählen Sie grüne Äpfel, die süß-sauer und nicht sehr saftig sind. Zu viel Feuchtigkeit kann dazu führen, dass Backwaren schlecht aufgehen. Nehmen Sie dichte Früchte. Weiche Stücke zerfallen beim Backen und werden zu Brei, aber wir brauchen, dass sie ihre Form und Struktur behalten. Sie benötigen drei mittelgroße Äpfel oder 5-6 kleine Früchte. Schalten Sie den Ofen vorher auf 180 Grad ein.
SCHRITT 2
In einem Behälter die Eier mit dem Zucker vermischen und mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit 3–5 Minuten lang schaumig schlagen. Wie kann man überprüfen, ob die Eimasse bereits ausreichend geschlagen wurde? Die Masse sollte weiß werden, merklich an Volumen zunehmen und die Zuckerkristalle sollten sich vollständig auflösen. Zeichnen Sie mit einem Schneebesen eine Linie
SCHRITT 3
Es ist wichtig, das Mehl zu sieben, um es mit Sauerstoff zu sättigen. Davon hängt die Pracht der Backwaren ab. Da die Art und Qualität des Mehls unterschiedlich ist, kann es sein, dass Sie etwas weniger oder mehr davon benötigen. Weitere Informationen zu den Eigenschaften von Mehl finden Sie unter dem Link am Ende dieses Rezepts.
SCHRITT 4
Gießen Sie das Mehl in die Eimischung, aber nicht alles auf einmal. Fügen Sie es nach Bedarf in kleinen Portionen hinzu, um die gewünschte Teigkonsistenz zu erreichen. Es sollte wie dicker Sauerrahm sein. Jedes Mal mit dem Mixer auf niedriger Geschwindigkeit weiterschlagen.
SCHRITT 5
Füge Salz hinzu. Mit einem Silikonspatel umrühren, aber nicht lange, sonst setzt sich der Teig ab und der Keks wird dicht. Die Konsistenz des Teigs sollte glatt, homogen, ohne Klumpen, zähflüssig und cremig sein. Wenn alles richtig gemacht ist, fließt der Teig in einem breiten Band vom Löffel. Lesen Sie am Ende des Rezepts mehr über Keksteig.
SCHRITT 6
Die Äpfel waschen und mit einem Papiertuch trocknen.
SCHRITT 7
Die Äpfel müssen nicht geschält werden. Die Früchte halbieren. Den Kern mit den Kernen entfernen. In saubere, etwa 1 cm dicke Scheiben oder kleine Würfel schneiden. Um zu verhindern, dass die Früchte dunkler werden, beträufeln Sie sie mit Zitronensaft. Je mehr Äpfel in den Backwaren enthalten sind, desto schmackhafter wird es. Aber übertreibe es nicht. Eine große Füllmenge lässt den Teig nicht auf die gewünschte Größe aufgehen.
SCHRITT 8
Nehmen Sie eine runde Form (⍉ 22 cm). Das Gefäß darf zwar etwas größer sein, dafür wird der Kuchen dann aber nicht so hoch. Den Boden mit Pergament auslegen. Oder fetten Sie es mit Butter oder raffiniertem Sonnenblumenöl ein. Die Hauptsache ist, es nicht mit Fett zu übertreiben, da dies die Backwaren negativ beeinflusst. Bestreuen Sie den Boden und die Seiten der Pfanne mit Mehl oder Grieß. Apfelwürfel hineinlegen. Wenn Sie in Scheiben schneiden, fächern Sie diese auf.
SCHRITT 9
Den Teig über die Äpfel gießen. Drehen Sie die Pfanne so, dass die Keksmischung den gesamten Raum zwischen den Apfelscheiben ausfüllt.
SCHRITT 10
Backen Sie den Kuchen etwa 30–40 Minuten lang, bis er goldbraun ist. Öffnen Sie den Ofen in den ersten 20 Minuten nicht, um ein Absetzen des Biskuitkuchens zu verhindern. Die Backtemperatur muss möglicherweise reduziert oder erhöht werden, das hängt ganz von Ihrem Ofen ab. Wie kann man den Gargrad von Backwaren überprüfen? Den Teig mit einem trockenen Holzspieß einstechen. Wenn es trocken herauskommt, ist die Apfel-Charlotte fertig. Den fertigen Kuchen vorsichtig aus der Form lösen und abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestreuen. Genießen Sie Ihren Tee!
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