Charlotte classique aux pommes au four luxuriante

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire une charlotte classique moelleuse aux pommes au four ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Choisissez des pommes vertes aigres-douces et peu juteuses. Une humidité excessive peut entraîner une mauvaise levée des produits de boulangerie. Prenez des fruits denses. Une fois cuits, les plus mous se désagrègent et se transforment en bouillie, mais nous en avons besoin pour conserver leur forme et leur structure. Vous aurez besoin de trois pommes de taille moyenne ou de 5 à 6 petits fruits. Allumez le four à 180 degrés à l'avance.

2. ÉTAPE 2

   

   Dans un récipient, mélanger les œufs avec le sucre et battre au batteur à basse vitesse pendant 3 à 5 minutes jusqu'à consistance mousseuse. Comment vérifier que la masse d'œufs a déjà été suffisamment battue ? La masse doit devenir blanche et augmenter sensiblement de volume, et les cristaux de sucre doivent se dissoudre complètement. Tracez une ligne avec un fouet ; s'il ne disparaît pas au bout de 1 à 2 secondes, les œufs et le sucre sont bien battus. Si la marque s'étend et disparaît immédiatement, continuez à fouetter.

3. ÉTAPE 3

   

   Il est important de tamiser la farine pour la saturer en oxygène. La splendeur des produits de boulangerie en dépend. Étant donné que le type et la qualité de la farine sont différents, vous en aurez peut-être besoin d'un peu moins ou plus. Vous pouvez en savoir plus sur les propriétés de la farine sur le lien à la fin de cette recette.

4. ÉTAPE 4

   

   Versez la farine dans le mélange d'œufs, mais pas en une seule fois. Ajoutez-le par petites portions selon les besoins pour obtenir la consistance de pâte souhaitée. Cela devrait ressembler à de la crème sure épaisse. Continuez à battre avec le batteur à basse vitesse à chaque fois.

5. ÉTAPE 5

   

   Saler. Remuer avec une spatule en silicone, mais pas longtemps, sinon la pâte va se déposer et le biscuit deviendra dense. La consistance de la pâte doit être lisse, homogène, sans grumeaux, visqueuse et crémeuse. Si tout est fait correctement, la pâte s'écoulera de la cuillère en un large ruban. Découvrez la pâte à biscuits à la fin de la recette.

6. ÉTAPE 6

   

   Lavez les pommes et séchez-les avec une serviette en papier.

7. ÉTAPE 7

   

   Il n'est pas nécessaire de peler les pommes. Coupez le fruit en deux. Retirez le noyau avec les graines. Couper en tranches nettes d'environ 1 cm d'épaisseur ou en petits cubes. Pour éviter que le fruit ne noircisse, arrosez-le de jus de citron. Plus il y aura de pommes dans la pâtisserie, plus elle sera savoureuse. Mais n'en faites pas trop. Une grande quantité de garniture ne permettra pas à la pâte d'atteindre la taille souhaitée.

8. ÉTAPE 8

   

   Prenez un moule rond (⍉ 22 cm). Le récipient peut être un peu plus grand, mais le gâteau ne sera alors pas aussi haut. Tapisser le fond de papier sulfurisé. Ou graissez-le avec du beurre ou de l'huile de tournesol raffinée. L'essentiel est de ne pas en faire trop avec de la graisse, car cela affecterait négativement les produits de boulangerie. Saupoudrer le fond et les côtés de la poêle de farine ou de semoule. Placez les cubes de pommes. Si vous coupez en tranches, étalez-les.

9. ÉTAPE 9

   

   Versez la pâte sur les pommes. Tournez le moule pour que le mélange de biscuits remplisse tout l'espace entre les tranches de pomme.

10. ÉTAPE 10

    

    Cuire la tarte pendant environ 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Pour éviter que la génoise ne se dépose, n'ouvrez pas le four pendant les 20 premières minutes. La température de cuisson devra peut-être être réduite ou augmentée, tout dépend de votre four. Comment vérifier la cuisson des pâtisseries ? Percez la pâte avec une pique à brochette en bois sec. Si elle ressort sèche, la charlotte aux pommes est prête. Retirez délicatement le gâteau fini du moule et laissez-le refroidir. Saupoudrer de sucre en poudre. Profitez de votre thé !

Commentaires sur la recette

Argent

14.08.2023

4.9

Je préfère toujours cette recette. Il y en a des similaires sur le site. Mais cette recette, je pense, a des proportions idéales d'ingrédients. Il s'avère moyennement sucré, le nombre de pommes est suffisant, ce qui est très important, elles ne bouchent pas le biscuit. Photo 1 : Lorsque j'ai rempli les pommes de pâte, j'ai tourné le moule plusieurs fois dans le sens inverse des aiguilles d'une montre, puis j'ai soulevé le moule et je l'ai abaissé brusquement. Ceux qui préparent des biscuits ont donné des conseils sur de telles manipulations. C'est ce que je fais. Photo 2 : Je décore Charlotte, traditionnellement, avec des roses pommes. Les membres de la famille ont dit que Charlotte ressemble à un automne doré devant la fenêtre. Eh bien, n'est-ce pas un éloge pour la tarte miracle !!! Photo 3 : Tea Party avec un morceau d’automne doré.

Diane

14.08.2023

4.9

Bonjour. J'ai toujours préparé la charlotte selon la recette de ma mère, mais parfois j'ai envie de diversifier la tarte habituelle avec une autre recette. Et je vous remercierai beaucoup pour la recette simple et très réussie ! Je déposais toujours de fines tranches de pommes au fond du moule dans un bel éventail et je les remplissais de pâte. Avec cet agencement de pommes, la pâte est cuite comme une génoise propre et sans garniture. Et puis je l'ai fait de manière chaotique (en général, je suis perfectionniste 🫣) et il s'est avéré encore plus savoureux que ma grande génoise habituelle avec un chapeau de pomme 😅🤪J'ajoute toujours du sel. Pas après avoir battu les œufs avec le sucre, mais au tout début. Je suis même surpris que l'attention se soit portée là-dessus et, à en juger par les critiques, il y a des gens qui n'ajoutent pas de sel aux pâtisseries sucrées🤔🙄🤷🏼‍♀️J'ai ajouté une quantité généreuse de pommes 3,5-4 jaunes de chez ma grand-mère pommier près de Krasnodar))) est également un écart par rapport à l'habituel, car j'aime ajouter des pommes aigres pour qu'il y ait un équilibre entre acidité et douceur. La charlotte s'est avérée pas très grande, mais très savoureuse ! Merci beaucoup! Je l'ai fait cuire entre temps à deux heures du matin, car le lendemain la cuisine faisait une pause avec moi) cela n'a pas empêché la tarte de s'avérer savoureuse et aromatique 😋❤️

Elmya

14.08.2023

4.8

Maria, merci pour une autre merveilleuse recette : Charlotte classique aux pommes au four, luxuriante ! Je suis fan de la cuisine sans levure chimique. Certes, j'ai quand même décidé de battre les jaunes et les blancs séparément, car avant, c'était toujours une option gagnant-gagnant. Je me suis montré et j'ai accidentellement battu les blancs d'œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient presque glacés ; ils ont attrapé la farine très serrée (à laquelle j'ai aussi ajouté un peu plus pour une raison quelconque) et la pâte est devenue un peu serrée. Je n’étais pas trop paresseux et j’ai battu 1 œuf de plus et tout est revenu un peu à sa place. Très probablement, sans ce joint, la pâte aurait été encore plus aérée, mais elle était quand même assez moelleuse. Mon mari a dit qu'il connaissait mieux la « sole charlotte », mais il ne faut pas ajouter plus de pommes à cette pâte - elle tomberait. Bonne méditation culinaire à tous ! Aléna

Dmitry Pokrovsky

14.08.2023

5

Je suis nouveau dans la cuisine, mais pour le bien d'une fille, je suis prêt à conquérir les sommets de l'art culinaire, et je suis heureux que ce site et en particulier cette recette aient aidé dans cette affaire. C'est ma première critique donc ne jugez pas trop sévèrement. Je voulais quelque chose de savoureux à base de pâtisseries et facile à préparer, j'ai aimé cette option. Nous n'avons pas dérogé aux recommandations et aux proportions. Les pommes ont pris du "Simirenko" vert et ont ajouté un peu moins de sucre. L'association est excellente et équilibrée ! N'hésitez pas à l'ajouter à vos favoris et je le referai ! D’ailleurs, nous l’avons versé dans une forme rectangulaire, cela n’a certainement pas affecté le résultat. Merci, Maria, pour la recette sympa et les instructions détaillées

Alina A.

14.08.2023

4.5

J'ai cuisiné la charlotte sans sel et elle s'est avérée très savoureuse et moelleuse. Pelé les pommes. J'ai pré-graissé le moule avec de l'huile de coco, cela ajoutait un arôme subtil. Recette facile, excellents résultats. Merci à l'auteur!

Afina Georgis

14.08.2023

4.8

Cela s'est avéré délicieux ! Réduire la quantité de sucre à 110g. Le gâteau est moelleux, rien ne colle. J'ai ajouté une cuillère à soupe d'huile végétale à la pâte et tapissé le moule de papier sulfurisé. Merci pour la recette!

Yana

14.08.2023

4.5

Je me souviens que ma grand-mère m'avait donné une recette de charlotte. un verre de farine, un verre de sucre. 3 œufs, une pincée de sel, une pincée de levure chimique (soda éteint) et beaucoup de pommes. Beaucoup - cela fait presque un kilogramme entier. Cette charlotte s'est toujours avérée mouillée. L'abondance de pommes est bien sûr très saine, mais la tarte n'était pas luxuriante et il s'agissait plutôt de pommes cuites dans une purée moelleuse et lâche. J'ai décidé d'essayer cette recette et j'avais raison. Des proportions très similaires, mais deux fois moins de pommes. J'ai vraiment aimé le résultat. C’est la seule façon pour moi de le faire à partir de maintenant. J'en ai fait un, je l'ai aimé et j'en ai immédiatement fait un deuxième))) Chez moi, ils adorent la charlotte.