Класична пишна шарлотка з яблуками в духовці

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як спекти пишну класичну шарлотку з яблуками в духовці? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Вибирайте зелені яблука кисло-солодкі і не дуже соковиті. Надмірна вологість може призвести до того, що випічка погано підніметься. Беріть щільні плоди. М'які при запіканні розваляться і перетворяться в кашку, але нам потрібно, щоб вони зберегли форму і структуру. Знадобиться три яблука середнього розміру або 5-6 невеликих плодів. Заздалегідь включите духовку на 180 градусів.

2. КРОК 2

   

   У ємності з’єднати яйця з цукром і збити міксером на низькій швидкості 3-5 хвилин до пишної маси. Як перевірити, що яєчна маса вже достатньо збита? Маса повинна побіліти і помітно збільшитися в об'ємі, а кристали цукру повністю розчинитися. Намалюйте лінію віночком

3. КРОК 3

   

   Борошно важливо просіяти, щоб наситити її киснем. Від цього залежить пишність випічки. Оскільки сорт і якість борошна різні, вам може знадобитися трохи менше або більше. Детальніше про властивості борошна можна прочитати за посиланням у кінці цього рецепту.

4. КРОК 4

   

   Борошно всипте в яєчну суміш, але не всю відразу. Додавайте його невеликими порціями в міру необхідності для досягнення потрібної консистенції тіста. Має бути як густа сметана. Кожен раз продовжуйте збивати міксером на низькій швидкості.

5. КРОК 5

   

   Посоліть. Перемішуйте силіконовою лопаткою, але недовго, інакше тісто осяде і бісквіт вийде щільним. Консистенція тіста має бути гладкою, однорідною, без грудочок, тягучою, кремоподібною. Якщо все зроблено правильно, тісто буде стікати з ложки широкою стрічкою. Про бісквітне тісто читайте в кінці рецепта.

6. КРОК 6

   

   Яблука помити і обсушити паперовим рушником.

7. КРОК 7

   

   Яблука очищати від шкірки не потрібно. Розріжте плід навпіл. Видалити серцевину з насінням. Наріжте акуратними скибочками товщиною близько 1 см або невеликими кубиками. Щоб фрукти не потемніли, збризніть їх лимонним соком. Чим більше яблук буде у випічці, тим вона буде смачнішою. Але не перестарайтеся. Велика кількість начинки не дозволить тісту піднятися до потрібного розміру.

8. КРОК 8

   

   Візьміть круглу форму (⍉ 22 см). Ємність може бути трохи більше, але тоді торт не буде таким високим. Дно вистелити пергаментом. Або змастіть вершковим або рафінованою соняшниковою олією. Головне не переборщити з жиром, так як це негативно позначиться на випічці. Дно і стінки сковорідки посипте борошном або манкою. Викласти яблучні кубики. Якщо ви ріжете на скибочки, розгорніть їх віялом.

9. КРОК 9

   

   Зверху на яблука вилити тісто. Поверніть форму так, щоб бісквітна суміш заповнила весь простір між шматочками яблук.

10. КРОК 10

    

    Випікати пиріг близько 30-40 хвилин до золотистої скоринки. Щоб бісквіт не осів, не відкривайте духовку перші 20 хвилин. Можливо, температуру випічки потрібно зменшити або збільшити, все залежить від вашої духовки. Як перевірити готовність випічки? Проткніть тісто сухою дерев'яною шпажкою. Якщо воно виходить сухим, значить яблучна шарлотка готова. Готовий пиріг акуратно вийняти з форми і остудити. Посипати цукровою пудрою. Приємного чаю!

Коментарі до рецепту

Срібло

14.08.2023

4.9

Я завжди віддаю перевагу цьому рецепту. На сайті є схожі. Але в цьому рецепті, як на мене, ідеальні пропорції інгредієнтів. Виходить в міру солодким, яблук достатньо, що дуже важливо, вони не забиваються в бісквіт. Фото 1: Коли я наповнювала яблука тістом, я кілька разів перекрутила форму проти годинникової стрілки, а потім підняла форму вгору і різко опустила вниз. Поради щодо таких маніпуляцій дали ті, хто випікає печиво. Це те, що я роблю. Фото 2: Прикрашаю шарлотку, традиційно, яблучними трояндочками. Домочадці сказали, що за вікном шарлотка виглядає як золота осінь. Ну хіба це не похвала чудо-пирогу!!! Фото 3: Чаювання з шматочком золотої осені.

Діана

14.08.2023

4.9

Привіт. Я завжди готувала шарлотку за маминим рецептом, але іноді хочеться урізноманітнити звичний пиріг іншим рецептом. І я вам буду дуже вдячна за простий і дуже вдалий рецепт! Я завжди красивим віялом на дно форми викладала тонкі скибочки яблук і заливала їх тістом. З таким розташуванням яблук тісто випікається як чистий бісквіт без начинки. А потім робила хаотично (я взагалі перфекціоніст🫣) і вийшло навіть смачніше мого звичайного високого бісквіта з яблучною шапкою😅🤪Я завжди додаю сіль. Не після збивання яєць з цукром, а на самому початку. Навіть дивуюся, що на цьому звернули увагу і, судячи з відгуків, є люди, які не досолюють солодку випічку🤔🙄🤷🏼‍♀️Я додала щедро яблук 3,5-4 жовтих від бабусі яблуня під краснодаром))) теж відхід від звичного, так як я люблю додавати кислі яблука, щоб був баланс кислинки і солодкості. Шарлотка вийшла не дуже висока, але дуже смачна! Велике спасибі! Я пекла його між разами о другій ночі, бо наступного дня кухня від мене відпочивала) це не завадило пирогу вийти смачним та ароматним😋❤️

elmya

14.08.2023

4.8

Марія, дякую за ще один чудовий рецепт: класична шарлотка з яблуками в духовці, пишна! Я фанат готувати без розпушувача. Для впевненості я все ж вирішила збивати жовтки і білки окремо, тому що раніше це завжди був безпрограшний варіант. Я показувався і випадково збив яєчні білки та цукор майже до глазурі

Дмитро Покровський

14.08.2023

5

Я новачок в кулінарії, але заради дівчини я готовий підкорити вершини кулінарного мистецтва, і я радий, що цей сайт і зокрема цей рецепт допоміг у цій справі. Це мій перший огляд, тому не судіть занадто суворо. Хотілося чогось смачненького з випічки і легкого в приготуванні, сподобався цей варіант. Ми не відступили від рекомендацій і пропорцій. Яблука взяли зелені «Симиренка» і додали трохи менше цукру. Поєднання відмінне і збалансоване! Не соромтеся додати його до своїх закладок і зробите це знову! До речі, ми розлили його в прямокутну форму, на результат це точно не вплинуло. Дякую, Марія, за крутий рецепт і детальну інструкцію

Аліна А

14.08.2023

4.5

Я готувала шарлотку без солі і вона вийшла дуже смачною і пишною. Почистив яблука. Форму я попередньо змастила кокосовою олією, воно додало тонкий аромат. Простий рецепт, чудовий результат. Дякую автору!

Афіна Георгіс

14.08.2023

4.8

Вийшло смачно! Зменшив кількість цукру до 110г. Пиріг виходить пухким, нічого не прилипло. Я додала в тісто столову ложку рослинного масла і застелила деко папером для випічки. Дякую за рецепт!

Яна

14.08.2023

4.5

Пам'ятаю, бабуся дала мені рецепт шарлотки. склянка борошна, склянка цукру. 3 яйця, щіпка солі, щіпка розпушувача (гашеної соди) і багато яблук. Багато – це майже цілий кілограм. Ця шарлотка завжди виходила мокрою. Велика кількість яблук, звичайно, дуже корисно, але пиріг не вийшов пишним, скоріше це були запечені яблука у вологому, пухкому опарі. Я вирішив спробувати цей рецепт і не помилився. Дуже схожі пропорції, але яблук вдвічі менше. Мені дуже сподобався результат. Тільки так я буду це робити відтепер. Спекла одну, сподобалася, відразу спекла другу))) У мене вдома люблять шарлотку.