Włoskie ciasto świąteczne Panforte

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny

1. KROK 1

   

   Jak upiec włoski klasyczny placek Panforte w domu? Przygotuj wszystkie niezbędne składniki.

2. KROK 2

   

   Z suszonych fig odetnij gęste ogonki i pokrój w drobną kostkę razem z suszonymi morelami.

3. KROK 3

   

   Orzechy włóż na suchą patelnię i smaż na małym ogniu, aż będą jasnozłote i bogate w orzechowy aromat. Nawiasem mówiąc, możesz najpierw obrać migdały, ale nie jest to konieczne.

4. KROK 4

   

   Połącz prażone orzechy i posiekane suszone owoce w głębokim pojemniku.

5. KROK 5

   

   Dodać przesianą mąkę i przyprawę piernikową (ja użyłam mieszanki cynamonu, imbiru i gałki muszkatołowej, ale możecie użyć tylko cynamonu, wedle upodobań). Możesz potrzebować trochę mniej lub więcej mąki, sprawdź konsystencję ciasta. Więcej o właściwościach mąki przeczytasz w artykule na końcu przepisu.

6. KROK 6

   

   Wszystko dobrze wymieszaj.

7. KROK 7

   

   Przygotuj syrop. Aby to zrobić, połącz wodę, cukier i płynny miód w głębokim rondlu. Jeśli Twój miód jest kandyzowany, najpierw rozpuść go na kuchence lub w kuchence mikrofalowej.

8. KROK 8

   

   Postaw rondelek na średnim ogniu, mieszając, zagotuj syrop (cukier powinien całkowicie się rozpuścić) i gotuj przez 2-3 minuty.

9. KROK 9

   

   Zdjąć syrop z ognia i nie pozwalając mu ostygnąć, natychmiast wlać go do mieszanki orzechów i suszonych owoców.

10. KROK 10

    

    Za pomocą drewnianej łyżki lub szpatułki mieszaj ciasto, aż będzie gładkie. Masa okazuje się bardzo gęsta i lepka, więc jeśli nagle nie możesz jej ugniatać łyżką, pozwól masie trochę ostygnąć (aby nie poparzyć rąk) i zagniataj ciasto na Panforte rękoma.

11. KROK 11

    

    Formę o średnicy 20 cm wyłóż wysokiej jakości (ważne, żeby papier był naprawdę dobry, bo takie ciasto bardzo łatwo się skleja i wtedy będzie niezwykle trudno oddzielić je od papieru!) papierem do pieczenia. Nasmaruj papier cienką warstwą oleju roślinnego. Ciasto wyłóż do przygotowanej formy i wygładź powierzchnię rękoma lub szpatułką. Wszystkie subtelności związane z wyborem dobrego papieru do pieczenia poznasz czytając artykuł na końcu przepisu.

12. KROK 12

    

    Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 150 C i piecz Panforte przez około 30 minut, w tym czasie ciasto powinno zgęstnieć, a brzegi lekko wyschnąć. Czasy są przybliżone, użyj swojej techniki. Przeczytaj o działaniu różnych piekarników w artykule poniżej kroków. Gotowe ciasto wyjmij z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia (ja zostawiam na drucianej kratce bezpośrednio w blaszce).

13. KROK 13

    

    Wystudzone ciasto wyjąć z formy i posypać obficie cukrem pudrem.

14. KROK 14

    

    To wszystko, włoskie ciasto świąteczne Panforte jest gotowe. W razie potrzeby można owinąć go w papier i przechowywać w chłodnym miejscu przez 6 miesięcy.

15. KROK 15

    

    Włoski deser Panforte pokroić na cienkie kawałki i podawać! Smacznego!

Komentarze do przepisu

Maria

03.10.2023

5

Szukając nowych przepisów, przypadł mi do gustu klasyk włoskiego ciasta Panforte. W domu znalazłam właśnie garść orzechów i suszonych owoców do upieczenia połowy porcji do testów. Spodziewałam się, że miód i cukier sprawią, że deser będzie słodki, ale nie, słodycz jest w sam raz, orzechy dobrze wyrównują słodycz suszonych owoców. A miód i cukier w połączeniu z mąką spajają wszystko w jedno. W smaku nie ma sobie równych, ani to kozinak, ani turecka rozkosz... Rzeczywiście, jak zauważył autor, wygląda jak miękkie pieczone mięso... Tym razem nie było żadnej przyprawy (nie było mnie w domu... ), ale w przyszłości na pewno upiekę go z cynamonem, imbirem i gałką muszkatołową. W przeciwnym razie wszystko przygotowałam zgodnie z zaleceniami autora, dodając własne rodzynki. Suszone morele, figi i rodzynki pokroić w drobną kostkę. Posypałam mąką. Trochę ciężko jest zagnieść masę silikonową szpatułką, najlepiej drewnianą... A żeby wyrównać ją w formie, podsypałam ją mąką, bo... palce zaczęły się sklejać. W moim piekarniku panforte piekło się w temperaturze 150°C przez 35 minut, aż lekko się zarumieniło. Wyjęłam na metalową kratkę do ostygnięcia, ciasto było dobrze oddzielone od pergaminu. Jest dość gęsty, ale nie kruszy się i idealnie kroi się w cienkie plasterki. Wszyscy Bardzo mi się podobało! A jeśli indywidualnie niektóre dzieci nie jeją rodzynek..., to niektóre nie lubią fig. Potem w połączeniu wszyscy zjedli wszystko! Myślę, że ten deser można przygotować z dowolnymi suszonymi owocami i orzechami... Można eksperymentować! Gorąco polecam każdemu! Dziękuję autorowi!

Galina Piotr

03.10.2023

4.6

Jadłbym to codziennie! Dziękuję, na pewno wypróbuję przepis. Znam i piekę ten placek jeśli chodzi o świąteczne wypieki - udekorowany rodzynkami i orzechami.

Ira

03.10.2023

4.9

✿AkT®iS@✿ Viola! Ciasto wyszło wspaniale! Piękno, pyszność i magazyn składników odżywczych dla organizmu! Dziękuję bardzo za to bogactwo dla nas, na pewno je przygotuję.

Majeranek

03.10.2023

4.9

Och! To jest placek, nigdy go nie widziałam, poszukałam i znalazłam, trochę inaczej to robią, ciekawe co jest lepsze?