Gâteau de Noël italien Panforte

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire une tarte Panforte classique italienne à la maison ? Préparez tous les ingrédients nécessaires.

2. ÉTAPE 2

   

   Coupez les queues denses des figues séchées et coupez-les en petits cubes avec les abricots secs.

3. ÉTAPE 3

   

   Placez les noix dans une poêle sèche et faites-les frire à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et riches en arôme de noisette. À propos, vous pouvez d'abord éplucher les amandes, mais ce n'est pas nécessaire.

4. ÉTAPE 4

   

   Mélangez les noix grillées et les fruits secs hachés dans un récipient profond.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajoutez la farine tamisée et les épices pour pain d'épices (j'ai utilisé un mélange de cannelle, gingembre et muscade, mais vous pouvez utiliser uniquement de la cannelle selon votre goût). Vous aurez peut-être besoin d'un peu moins ou plus de farine, vérifiez la consistance de la pâte. Apprenez-en davantage sur les propriétés de la farine dans l'article à la fin de la recette.

6. ÉTAPE 6

   

   Mélangez bien le tout.

7. ÉTAPE 7

   

   Préparez le sirop. Pour ce faire, mélangez l'eau, le sucre et le miel liquide dans une casserole profonde. Si votre miel est confit, faites-le d'abord fondre sur la cuisinière ou au micro-ondes.

8. ÉTAPE 8

   

   Placer la casserole sur feu moyen en remuant, porter le sirop à ébullition (le sucre doit se dissoudre complètement) et laisser cuire 2-3 minutes.

9. ÉTAPE 9

   

   Retirez le sirop du feu et, sans le laisser refroidir, versez-le immédiatement dans le mélange de noix et de fruits secs.

10. ÉTAPE 10

    

    À l'aide d'une cuillère ou d'une spatule en bois, remuez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse. La masse s'avère très dense et visqueuse, donc si vous ne pouvez soudainement pas la pétrir avec une cuillère, laissez la masse refroidir un peu (afin de ne pas vous brûler les mains) et pétrissez la pâte pour Panforte avec vos mains.

11. ÉTAPE 11

    

    Tapissez un moule d'un diamètre de 20 cm de papier sulfurisé de haute qualité (il est très important que le papier soit vraiment de bonne qualité, car un tel gâteau colle très facilement et il sera alors extrêmement difficile de le séparer du papier !). Graisser le papier avec une fine couche d'huile végétale. Placez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface avec vos mains ou une spatule. Vous apprendrez toutes les subtilités du choix d’un bon papier sulfurisé en lisant l’article en fin de recette.

12. ÉTAPE 12

    

    Placez le moule dans un four préchauffé à 150 °C et faites cuire le Panforte pendant environ 30 minutes, pendant lesquelles le gâteau doit épaissir et les bords doivent sécher légèrement. Les horaires sont approximatifs, utilisez votre technique. Découvrez le fonctionnement des différents fours dans l'article sous les étapes. Sortez la tarte finie du four et laissez-la refroidir complètement (je la laisse sur une grille directement dans le moule).

13. ÉTAPE 13

    

    Retirez le gâteau refroidi du moule et saupoudrez généreusement de sucre en poudre.

14. ÉTAPE 14

    

    Ça y est, le gâteau de Noël italien de Panforte est prêt. Si vous le souhaitez, vous pouvez l'envelopper dans du papier et le conserver dans un endroit frais pendant 6 mois.

15. ÉTAPE 15

    

    Coupez le dessert italien Panforte en fins morceaux et servez ! Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Marie

03.10.2023

5

En cherchant de nouvelles recettes, j’ai aimé la tarte Panforte classique italienne. À la maison, je viens de trouver une poignée de noix et de fruits secs pour en cuire une demi-portion à des fins de test. Je m'attendais à ce que le miel et le sucre rendent le dessert sucré, mais non, la douceur est parfaite, les noix adoucissent bien la douceur des fruits secs. Et le miel et le sucre, combinés à la farine, lient le tout en un seul. Le goût ne ressemble à rien d'autre, ce n'est pas du kozinak, ni du loukoum... En effet, comme le note l'auteur, on dirait de la viande rôtie moelleuse... Il n'y avait pas d'épice cette fois rajouter (je n'étais pas chez moi... ), mais je le ferai certainement avec de la cannelle, du gingembre et de la muscade à l'avenir. Sinon, j'ai tout préparé selon les recommandations de l'auteur, en ajoutant mes propres raisins secs. Coupez les abricots secs, les figues et les raisins secs en petits cubes. Je l'ai saupoudré de farine. C'est un peu dur de pétrir la masse avec une spatule en silicone, de préférence en bois... Et pour l'égaliser dans le moule, je l'ai saupoudrée de farine, car... les doigts commençaient à coller. Dans mon four, le panforte a été cuit à 150°C pendant 35 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Je l'ai sorti sur une grille pour qu'il refroidisse, le gâteau s'est bien séparé du papier sulfurisé. Il est assez dense, mais ne s'effrite pas et se coupe parfaitement en fines tranches. Tout le monde, j'ai vraiment aimé ! Et si, individuellement, certains enfants ne mangent pas de raisins secs..., certains n'aiment pas les figues. Puis, en combinaison, tout le monde a tout mangé ! Je pense que ce dessert peut être préparé avec n'importe quel fruits secs et noix... Vous pouvez expérimenter ! Je le recommande vivement à tout le monde ! Merci à l'auteur!

Galina Pierre

03.10.2023

4.6

J'en mangerais tous les jours ! Merci, je vais certainement essayer la recette. Je connais et je prépare cette tarte en ce qui concerne la pâtisserie de Noël - volée aux raisins secs et aux noix.

Ira

03.10.2023

4.9

✿AkT®iS@✿ Alto ! La tarte s'est avérée excellente ! Beauté, gourmandise et réserve de nutriments pour le corps ! Merci beaucoup pour cette richesse pour nous, je vais certainement la préparer.

Marjolaine

03.10.2023

4.9

Ohoh! C'est une tarte, je ne l'ai jamais vue auparavant, je l'ai cherché et trouvée, ils la font un peu différemment, je me demande ce qu'il y a de mieux ?