Panforte, dolce natalizio italiano

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare il classico panforte italiano a casa? Preparare tutti gli ingredienti necessari.

2. PASSO 2

   

   Tagliare le code dense dei fichi secchi e tagliarli a cubetti insieme alle albicocche secche.

3. PASSO 3

   

   Metti le noci in una padella asciutta e friggi a fuoco basso fino a quando non diventano dorate e ricche di aroma di nocciola. A proposito, puoi prima sbucciare le mandorle, ma questo non è necessario.

4. PASSO 4

   

   Unisci le noci tostate e la frutta secca tritata in un contenitore profondo.

5. PASSO 5

   

   Aggiungete la farina setacciata e le spezie per il pan di zenzero (io ho usato un mix di cannella, zenzero e noce moscata, ma potete usare solo cannella a seconda dei vostri gusti). Potrebbe essere necessaria un po' meno o più farina, controlla la consistenza dell'impasto. Maggiori informazioni sulle proprietà della farina nell'articolo alla fine della ricetta.

6. PASSO 6

   

   Mescolare tutto bene.

7. PASSO 7

   

   Preparare lo sciroppo. Per fare questo, unisci acqua, zucchero e miele liquido in una casseruola profonda. Se il tuo miele è candito, scioglilo prima sul fornello o nel microonde.

8. PASSO 8

   

   Mettete la casseruola a fuoco medio, mescolando, portate a ebollizione lo sciroppo (lo zucchero dovrebbe sciogliersi completamente) e fate cuocere per 2-3 minuti.

9. PASSO 9

   

   Togliete lo sciroppo dal fuoco e, senza farlo raffreddare, versatelo subito nel composto di noci e frutta secca.

10. PASSO 10

    

    Usando un cucchiaio di legno o una spatola, mescolare l'impasto fino a renderlo liscio. La massa risulta essere molto densa e viscosa, quindi se all'improvviso non riesci a impastarla con un cucchiaio, lascia raffreddare un po' la massa (per non scottarti le mani) e lavora l'impasto per il Panforte con le mani.

11. PASSO 11

    

    Foderate uno stampo del diametro di 20 cm con carta da forno di ottima qualità (è molto importante che la carta sia davvero buona, visto che una torta del genere si attacca molto facilmente e poi sarà estremamente difficile separarla dalla carta!). Ungere la carta con un sottile strato di olio vegetale. Disporre l'impasto nella teglia preparata e livellare la superficie con le mani o con una spatola. Imparerai tutte le sottigliezze della scelta della buona carta da forno leggendo l'articolo alla fine della ricetta.

12. PASSO 12

    

    Mettete la teglia nel forno preriscaldato a 150°C e fate cuocere il Panforte per circa 30 minuti, durante i quali la torta dovrà addensarsi e i bordi dovranno asciugarsi leggermente. I tempi sono approssimativi, usa la tua tecnica. Leggi il funzionamento dei diversi forni nell'articolo sotto i passaggi. Sfornare la torta finita e lasciarla raffreddare completamente (io la lascio su una gratella direttamente nella padella).

13. PASSO 13

    

    Togliere la torta ormai fredda dallo stampo e cospargerla generosamente di zucchero a velo.

14. PASSO 14

    

    Ecco, il dolce natalizio del Panforte è pronto. Se lo desideri, puoi avvolgerlo nella carta e conservarlo in un luogo fresco per 6 mesi.

15. PASSO 15

    

    Tagliate il Panforte dolce italiano a pezzetti sottili e servite! Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Maria

03.10.2023

5

Mentre cercavo nuove ricette, mi è piaciuta la classica torta di Panforte italiana. A casa ho appena trovato una manciata di noci e frutta secca per cuocere una mezza porzione da testare. Mi aspettavo che il miele e lo zucchero rendessero dolce il dessert, ma no, la dolcezza è giusta, le noci attenuano bene la dolcezza della frutta secca. E miele e zucchero in combinazione con la farina legano tutto in uno. Il sapore non assomiglia a nient'altro, non è kozinak, non delizia turca... Anzi, come ha notato l'autore, sembra carne arrostita morbida... Questa volta non è stata aggiunta alcuna spezia (non ero a casa... ), ma in futuro lo preparerò sicuramente con cannella, zenzero e noce moscata. Altrimenti ho preparato tutto seguendo i consigli dell’autore, aggiungendo la mia uvetta. Tagliare le albicocche secche, i fichi e l'uvetta a cubetti. L'ho cosparso di farina. È un po' faticoso impastare la massa con una spatola di silicone, meglio se di legno... E per uniformare lo stampo l'ho cosparsa di farina, perché... le dita cominciavano ad attaccarsi. Nel mio forno il panforte è stato cotto a 150°C per 35 minuti, fino a leggera doratura. L'ho messo a raffreddare su una gratella, la torta si è separata bene dalla pergamena. È piuttosto denso, ma non si sbriciola e viene tagliato perfettamente a fettine sottili. A tutti mi è davvero piaciuto! E se, individualmente, alcuni bambini non mangiano l'uvetta..., ad altri non piacciono i fichi. Quindi, in combinazione, tutti hanno mangiato tutto! Penso che questo dolce possa essere preparato con qualsiasi frutta secca e noci... Puoi sperimentare! Lo consiglio vivamente a tutti! Grazie all'autore!

Galina Pietro

03.10.2023

4.6

Lo mangerei tutti i giorni! Grazie, proverò sicuramente la ricetta. Conosco e preparo questa torta quando si tratta di dolci natalizi: stollen con uvetta e noci.

Ira

03.10.2023

4.9

✿AkT®iS@✿ Viola! La torta è venuta benissimo! Bellezza, bontà e una miniera di nutrienti per il corpo! Grazie mille per questa ricchezza per noi, la preparerò sicuramente.

Maggiorana

03.10.2023

4.9

Ohoh! Questa è una torta, non l'avevo mai vista prima, l'ho cercata e l'ho trovata, la fanno in modo un po' diverso, mi chiedo cosa sia meglio?