Klasyczne ciasto w galaretce z kapustą i kefirem

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny 20 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić klasyczny placek z kapustą z kefirem? Zacznij od przygotowania składników na nadzienie. Należy to zrobić wcześniej, aby ostygło. Weź rafinowany olej roślinny. Koper lub zielona cebula nadają się również do zieleni.

2. KROK 2

   

   Obierz kapustę z uszkodzonych wierzchołków liści, umyj i osusz. Kapustę pokroić w cienkie paski.

3. KROK 3

   

   Na patelni z olejem roślinnym dusić kapustę na umiarkowanym ogniu, aż będzie do połowy ugotowana. Od czasu do czasu mieszaj, aby kapusta równomiernie się usmażyła. Czas gotowania będzie zależał od właściwości warzywa. Jeśli kapusta jest wczesna, ze świeżych zbiorów, ugotuje się szybciej. Poza tym jest dużo bardziej soczysty. Jeśli kapusta pochodzi ze starych zbiorów, jest zazwyczaj nieco sucha. W takim przypadku możesz dodać kilka łyżek gorącej wody.

4. KROK 4

   

   Natkę pietruszki umyć, osuszyć, drobno posiekać.

5. KROK 5

   

   W połowie gotowania posolić kapustę, dodać posiekaną natkę pietruszki i wymieszać. Zieloni nadadzą nadzieniu pikantny smak i aromat. Dusić kapustę do ugotowania, pamiętając o zamieszaniu.

6. KROK 6

   

   W małej misce ubij jajka widelcem, aż będą gładkie.

7. KROK 7

   

   Na patelnię z kapustą wlać roztrzepane jajka.

8. KROK 8

   

   Dobrze wymieszaj, aby jajka równomiernie rozłożyły się w nadzieniu. Zdejmij patelnię z ognia i ostudź nadzienie. Można go przełożyć do osobnej miski dla szybszego schłodzenia.

9. KROK 9

   

   Gdy nadzienie ostygnie, zacznij przygotowywać ciasto na ciasto z galaretką. Produkty powinny mieć temperaturę pokojową, dlatego wcześniej wyjmij jajka i kefir z lodówki.

10. KROK 10

    

    Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać przez drobne sito, aby wzbogacić ją w tlen. Wtedy ciasto lepiej wyrośnie podczas pieczenia. O roli proszku do pieczenia w wypiekach i o tym, czy można go zastąpić, dowiecie się z artykułu na końcu przepisu.

11. KROK 11

    

    Aby zagnieść ciasto, weź małą miskę z wysokimi bokami, aby wygodnie było zagnieść ciasto. Jajka i sól ubić na gładką masę.

12. KROK 12

    

    Wlać kefir, wymieszać.

13. KROK 13

    

    Dodaj olej roślinny, wymieszaj ponownie.

14. KROK 14

    

    Dodać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Najpierw ostrożnie wymieszaj ciasto, aby mąka nie rozsypała się po ściankach naczynia. Gdy mąka połączy się z płynną częścią, energicznie mieszaj ciasto trzepaczką, aż znikną grudki. W zależności od konsystencji ciasta możesz potrzebować trochę mniej lub więcej mąki. O właściwościach mąki przeczytasz w linku na końcu przepisu.

15. KROK 15

    

    Ciasto jest jednorodne, konsystencją zbliżone do ciasta naleśnikowego. Powoli kapie z łyżki. W zależności od jakości i właściwości mąki może być wymagana większa ilość. Jeśli ciasto jest płynne, dodaj kolejne 15-20 gramów. mąka.

16. KROK 16

    

    Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem roślinnym, wlej połowę ciasta, wygładź. Mam formę o wymiarach 18*18 cm.

17. KROK 17

    

    Na cieście równomiernie rozsmaruj farsz z kapusty.

18. KROK 18

    

    Na nadzienie wylewamy resztę ciasta, w razie potrzeby wyrównujemy, aby warstwa ciasta była równa.

19. KROK 19

    

    Piec ciasto w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 35-40 minut, aż uzyska złoty kolor. Podane czasy są przybliżone, należy kierować się charakterystyką działania piekarnika. Przeczytaj więcej o piekarnikach poniżej kroków. Gotowe ciasto lekko ostudzić i podawać, krojąc na porcje. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Marianna Kim

24.09.2023

4.6

Ciasto galaretkowe z kapustą można przygotować nie tylko z kefirem, ale także z majonezem.

Julia

24.09.2023

4.6

Prosty, klasyczny placek w galaretce z kapustą na kefirze, gotuje się dość szybko i jeszcze szybciej zjada. Jajka wrzucam do rondla i gotuję do twardości. Kapusta świeża, z wczesnego zbioru, drobno posiekana i duszona na patelni z dodatkiem niewielkiej ilości oleju roślinnego. Następnie posoliłem i dodałem trochę przypraw do smaku. Drobno posiekaną natkę pietruszki wymieszać z kapustą. Jajka zdjęłam z pieca, przestudziłam w zimnej wodzie, obrałam i drobno posiekałam, a także dodałam do duszonej kapusty. Zostawiłam farsz z kapusty do ostygnięcia i zaczęłam wyrabiać ciasto galaretkowe. Przed przygotowaniem ciasta jajka i kefir lekko się podgrzały, aby powstało dobre ciasto. Jajka ubić z solą, aż będą gładkie. Do ubitych jajek wlać wymaganą ilość kefiru i wymieszać trzepaczką. Następnie olej roślinny i ponownie zamieszaj. Do masy jajeczno-kefirowej stopniowo dodawać mąkę z proszkiem do pieczenia, przesiać przez drobne sito. Dokładnie wymieszałam, ciasto wyszło niezbyt płynne i niezbyt gęste, jak potrzeba do wypełnienia ciasta. Blacha do pieczenia nasmarowana olejem roślinnym. Do formy wylałam połowę galaretowatego ciasta, równomiernie rozłożyłam wystudzony nadzienie z kapusty, a na wierzch wylałam drugą część ciasta. Ciasto włożyłam do nagrzanego piekarnika do pieczenia. Mój piekarnik nie jest mocny, więc czas pieczenia został wydłużony. Gdy tylko klasyczny placek w galaretce z kapustą na kefirze nabrał złocistobrązowej skórki, wyłączyłam piekarnik i pozwoliłam, żeby ciasto jeszcze trochę się zaparzyło. Następnie wyciągnęłam ciasto z piekarnika. Wystudzone ciasto pokroiłam na porcje. Dziękuję za przepis!

ELENA1961

24.09.2023

4.8

Resztki kefiru „znudziły się” w lodówce. Nie piłabym go więcej, ale do pieczenia był idealny. Zrobiłam na próbę z połowy porcji, każdy dostał po kawałku, ale następnym razem kazano mi dogotować z dodatkiem)) Jajka gotowane zazwyczaj kroję na farsz z kapusty, spodobał mi się Twój pomysł z surowym jajkiem, wyszło szybciej. Julia, jak rozumiesz, ciasto nam smakowało, przepis daję najwyższą ocenę!

Anastazja

24.09.2023

4.6

Pyszne, delikatne ciasto! Zrobiłam własne nadzienie, jednak nie zmieniło to smaku i jakości ciasta) Dziękuję za przepis❤️

Weronika

24.09.2023

4.7

Julia, pewnego dnia zrobiłam ciasto z galaretką według tego przepisu. Bardzo spodobał mi się pomysł nadzienia go kapustą i jajkami na twardo, tak jak polecacie w zaleceniach pod przepisem. Właśnie to zrobiłem. Miałem już duszoną kapustę, ugotowałem dwa jajka i pokroiłem je. Ciasto wyszło smaczne i sycące. Ciasto bardzo mi smakowało!!! Okazało się, że to normalna konsystencja placka z galaretką))) wcześniej robiłam już placki z galaretką według innych przepisów, ciasto wyszło gęste i musiałam je nakładać łyżką zamiast polewać.. Chociaż było również pyszne. Julia, bardzo dziękuję za przepis, pyszne nadzienie i dobre ciasto. Oto moja fotorelacja)))

Olga

24.09.2023

4.8

Takie piękności mam. Bardzo smaczne ciasto😋!!! Generalnie uwielbiam placki z kapustą i zawsze gotuję kapustę na karmelowy kolor, więc zabieram ten przepis do siebie 🥰

Swietłana Pawłowska

24.09.2023

4.5

Dziękuję za przepis! Wyszło bardzo smacznie, chociaż popełniłem dwa błędy. Najpierw dodałam więcej kapusty, więcej marchewki i selera. Dlatego w rezultacie nadzienie wypadło, następnym razem nie przekroczę objętości nadzienia) Po drugie, zamiast kefiru miałem jogurt, ciasto wyszło gęste i nie spływało do nadzienia. Nie popełniaj moich błędów, użyj kefiru zgodnie z przepisem) Ale wyszło niesamowicie pyszne)) dzięki za przepis))