Klassischer gelierter Kuchen mit Kohl und Kefir

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std 20 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man einen klassischen Kohlkuchen mit Kefir? Bereiten Sie zunächst die Zutaten für die Füllung vor. Es muss im Voraus zubereitet werden, damit es abkühlt. Nehmen Sie raffiniertes Pflanzenöl. Als Grünzeug eignen sich auch Dill oder Frühlingszwiebeln.

2. SCHRITT 2

   

   Den Kohl von den oberen, beschädigten Blättern schälen, waschen und trocknen. Den Kohl in dünne Streifen schneiden.

3. SCHRITT 3

   

   In einer Pfanne mit Pflanzenöl den Kohl bei mäßiger Hitze köcheln lassen, bis er halb gar ist. Gelegentlich umrühren, damit der Kohl gleichmäßig gart. Die Garzeit hängt von den Eigenschaften des Gemüses ab. Wenn der Kohl früh ist und aus einer frischen Ernte stammt, kocht er schneller. Außerdem ist es viel saftiger. Stammt der Kohl aus einer alten Ernte, ist er meist etwas trocken. In diesem Fall können Sie ein paar Esslöffel heißes Wasser hinzufügen.

4. SCHRITT 4

   

   Petersilie waschen, trocknen, fein hacken.

5. SCHRITT 5

   

   Nach der Hälfte der Garzeit den Kohl salzen, gehackte Petersilie hinzufügen und umrühren. Grüns verleihen der Füllung einen würzigen Geschmack und ein würziges Aroma. Den Kohl köcheln lassen, bis er gar ist, dabei nicht vergessen, ihn umzurühren.

6. SCHRITT 6

   

   In einer kleinen Schüssel die Eier mit einer Gabel glatt rühren.

7. SCHRITT 7

   

   Die geschlagenen Eier mit dem Kohl in die Pfanne geben.

8. SCHRITT 8

   

   Gut vermischen, damit sich die Eier gleichmäßig in der Füllung verteilen. Den Topf vom Herd nehmen und die Füllung abkühlen lassen. Zum schnelleren Abkühlen können Sie es in eine separate Schüssel umfüllen.

9. SCHRITT 9

   

   Während die Füllung abkühlt, bereiten Sie den Teig für den gelierten Kuchen vor. Die Produkte sollten Zimmertemperatur haben, daher Eier und Kefir vorher aus dem Kühlschrank nehmen.

10. SCHRITT 10

    

    Mehl mit Backpulver mischen, durch ein feines Sieb sieben, um es mit Sauerstoff anzureichern. Dann geht der Teig beim Backen besser auf. Welche Rolle Backpulver beim Backen spielt und ob es ersetzt werden kann, erfahren Sie im Artikel am Ende des Rezepts.

11. SCHRITT 11

    

    Um den Teig zu kneten, nehmen Sie eine nicht kleine Schüssel mit hohem Rand, damit Sie den Teig bequem kneten können. Eier und Salz glatt rühren.

12. SCHRITT 12

    

    Kefir einfüllen, umrühren.

13. SCHRITT 13

    

    Pflanzenöl hinzufügen, erneut umrühren.

14. SCHRITT 14

    

    Mit Backpulver gesiebtes Mehl hinzufügen. Mischen Sie zunächst den Teig sorgfältig, damit das Mehl nicht an den Wänden der Form verstreut. Wenn sich das Mehl mit dem flüssigen Teil verbindet, rühren Sie den Teig kräftig mit einem Schneebesen um, bis die Klumpen verschwinden. Je nach Konsistenz des Teigs benötigen Sie möglicherweise etwas weniger oder mehr Mehl. Lesen Sie mehr über die Eigenschaften von Mehl im Link am Ende des Rezepts.

15. SCHRITT 15

    

    Der Teig ist homogen und hat eine ähnliche Konsistenz wie Pfannkuchenteig. Es tropft langsam vom Löffel. Je nach Qualität und Beschaffenheit des Mehls kann auch mehr benötigt werden. Wenn der Teig flüssig ist, fügen Sie weitere 15-20 Gramm hinzu. Mehl.

16. SCHRITT 16

    

    Eine Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten, die Hälfte des Teigs einfüllen und glatt streichen. Ich habe eine Form mit den Maßen 18*18 cm.

17. SCHRITT 17

    

    Die Kohlfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

18. SCHRITT 18

    

    Den restlichen Teig über die Füllung gießen und bei Bedarf glätten, damit die Teigschicht gleichmäßig ist.

19. SCHRITT 19

    

    Den Kuchen im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten goldbraun backen. Bei den angegebenen Zeiten handelt es sich um Richtwerte. Orientieren Sie sich an den Betriebseigenschaften Ihres Ofens. Weitere Informationen zu Öfen finden Sie weiter unten in den Schritten. Den fertigen Kuchen etwas abkühlen lassen und portionsweise servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Marianna Kim

24.09.2023

4.6

Geleekuchen mit Kohl kann nicht nur mit Kefir, sondern auch mit Mayonnaise zubereitet werden.

Julia

24.09.2023

4.6

Eine einfache, klassische gelierte Torte mit Kohl auf Kefir, sie kocht recht schnell und wird noch schneller gegessen. Ich gebe die Eier in einen Topf und koche sie hart. Frischer Kohl, früh geerntet, fein gehackt und in einer Pfanne unter Zugabe einer kleinen Menge Pflanzenöl gedünstet. Dann habe ich es gesalzen und für den Geschmack ein paar Gewürze hinzugefügt. Fein gehackte Petersilie und mit Kohl vermischt. Ich habe die Eier vom Herd genommen, in kaltem Wasser abgekühlt, geschält und fein gehackt und ebenfalls zum gedünsteten Kohl gegeben. Ich ließ die Kohlfüllung abkühlen und begann mit der Zubereitung des gelierten Teigs. Vor der Teigzubereitung werden die Eier und der Kefir etwas erwärmt, damit ein guter Teig entsteht. Die Eier mit Salz glatt rühren. Die benötigte Menge Kefir zu den geschlagenen Eiern geben und mit einem Schneebesen verrühren. Dann Pflanzenöl hinzufügen und erneut umrühren. Nach und nach Mehl und Backpulver zur Ei-Kefir-Mischung geben und durch ein feines Sieb sieben. Ich habe es vorsichtig gemischt, der Teig ist nicht zu flüssig und nicht dick geworden, wie man es zum Füllen des Kuchens braucht. Backform, mit Pflanzenöl gefettet. Ich habe die Hälfte des gelierten Teigs in die Form gegossen, die abgekühlte Kohlfüllung gleichmäßig verteilt und den anderen Teil des Teigs darüber gegossen. Ich habe den Kuchen zum Backen in einen vorgeheizten Ofen gestellt. Da mein Ofen nicht stark genug ist, wurde die Backzeit verlängert. Sobald die klassische gelierte Torte mit Kohl auf Kefir eine goldbraune Kruste bekommen hatte, schaltete ich den Ofen aus und ließ die Torte noch etwas im Ofen ziehen. Dann habe ich den Kuchen aus dem Ofen genommen. Den abgekühlten Kuchen schneide ich in Portionen. Danke für das Rezept!

ELENA1961

24.09.2023

4.8

Die Reste von Kefir wurden im Kühlschrank „gelangweilt“. Ich würde es nicht mehr trinken, aber zum Backen war es perfekt. Ich habe als Test eine halbe Portion gemacht, jeder bekam ein Stück, aber sie sagten mir, ich solle das nächste Mal etwas mehr kochen)) Normalerweise schneide ich gekochte Eier in die Kohlfüllung, deine Idee mit einem rohen Ei gefiel mir, es schien schneller zu gehen. Julia, wie du verstehst, hat uns der Kuchen gefallen, ich gebe dem Rezept die höchste Punktzahl!

Anastasia

24.09.2023

4.6

Köstlicher, zarter Teig! Ich habe meine Füllung selbst gemacht, aber das hat weder den Geschmack noch die Qualität des Teigs verändert) Danke für das Rezept❤️

Veronika

24.09.2023

4.7

Julia, neulich habe ich nach diesem Rezept einen gelierten Kuchen gebacken. Die Idee, es mit Kohl und gekochten Eiern zu füllen, hat mir sehr gut gefallen, wie Sie es in den Empfehlungen unter dem Rezept empfehlen. Genau das habe ich getan. Ich hatte bereits Kohl gedünstet, zwei Eier gekocht und geschnitten. Der Kuchen ist lecker und sättigend geworden. Der Teig hat mir sehr gut gefallen!!! Es stellte sich heraus, dass es die normale Konsistenz für einen Geleekuchen war))) Davor hatte ich bereits Geleekuchen nach anderen Rezepten gemacht, der Teig war dick und ich musste ihn löffeln, anstatt ihn zu gießen.. Obwohl es war auch lecker. Julia, vielen Dank für das Rezept, die leckere Füllung und den guten Teig. Hier ist mein Fotobericht)))

Olga

24.09.2023

4.8

Das ist so eine Schönheit, die ich bekommen habe. Sehr leckerer Kuchen😋!!! Generell liebe ich Kuchen mit Kohl und ich lasse den Kohl immer karamellfarben köcheln, deshalb nehme ich dieses Rezept mit nach Hause 🥰

Swetlana Pawlowskaja

24.09.2023

4.5

Danke für das Rezept! Es ist sehr lecker geworden, obwohl ich zwei Fehler gemacht habe. Zuerst habe ich mehr Kohl, mehr Karotten und Sellerie hinzugefügt. Dadurch ist die Füllung herausgefallen, beim nächsten Mal werde ich das Volumen der Füllung nicht überschreiten) Zweitens hatte ich statt Kefir Joghurt, der Teig war dick und floss nicht in die Füllung. Machen Sie nicht meine Fehler, verwenden Sie Kefir wie im Rezept beschrieben) Aber es ist unglaublich lecker geworden)) Danke für das Rezept))