Tarte gelée classique au chou et au kéfir

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 20 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire une tarte aux choux classique avec du kéfir ? Commencez par préparer les ingrédients pour la garniture. Il faut le préparer à l'avance pour qu'il refroidisse. Prenez de l'huile végétale raffinée. L'aneth ou les oignons verts conviennent également aux légumes verts.

2. ÉTAPE 2

   

   Épluchez le chou des feuilles supérieures endommagées, lavez et séchez. Coupez le chou en fines lanières.

3. ÉTAPE 3

   

   Dans une poêle avec de l'huile végétale, laisser mijoter le chou à feu modéré jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Remuez de temps en temps pour que le chou cuise uniformément. Le temps de cuisson dépendra des propriétés du légume. Si le chou est précoce, issu d'une récolte fraîche, il cuira plus vite. En plus, c'est beaucoup plus juteux. Si le chou provient d’une ancienne récolte, il est généralement un peu sec. Dans ce cas, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe d'eau chaude.

4. ÉTAPE 4

   

   Lavez le persil, séchez-le, hachez-le finement.

5. ÉTAPE 5

   

   A mi-cuisson, salez le chou, ajoutez le persil haché et remuez. Les légumes verts donneront à la garniture un goût et un arôme épicés. Laisser mijoter le chou jusqu'à ce qu'il soit cuit, sans oublier de remuer.

6. ÉTAPE 6

   

   Dans un petit bol, battre les œufs avec une fourchette jusqu'à consistance lisse.

7. ÉTAPE 7

   

   Versez les œufs battus dans la poêle avec le chou.

8. ÉTAPE 8

   

   Bien mélanger pour que les œufs soient répartis uniformément dans la garniture. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir la garniture. Vous pouvez le transférer dans un bol séparé pour un refroidissement plus rapide.

9. ÉTAPE 9

   

   Pendant que la garniture refroidit, commencez à préparer la pâte pour la tarte en gelée. Les produits doivent être à température ambiante, sortez donc à l'avance les œufs et le kéfir du réfrigérateur.

10. ÉTAPE 10

    

    Mélanger la farine avec la levure chimique, passer au tamis fin pour l'enrichir en oxygène. La pâte lèvera alors mieux à la cuisson. Vous découvrirez le rôle de la levure chimique en pâtisserie et si elle peut être remplacée dans l'article en fin de recette.

11. ÉTAPE 11

    

    Pour pétrir la pâte, prenez un bol non petit avec des bords hauts pour faciliter le pétrissage de la pâte. Fouetter les œufs et le sel jusqu'à consistance lisse.

12. ÉTAPE 12

    

    Versez le kéfir, remuez.

13. ÉTAPE 13

    

    Ajouter l'huile végétale, remuer à nouveau.

14. ÉTAPE 14

    

    Ajouter la farine tamisée avec la levure chimique. Tout d'abord, mélangez soigneusement la pâte afin que la farine ne se disperse pas le long des parois du plat. Lorsque la farine se mélange à la partie liquide, remuez vigoureusement la pâte avec un fouet jusqu'à disparition des grumeaux. Vous aurez peut-être besoin d'un peu moins ou plus de farine, selon la consistance de la pâte. Découvrez les propriétés de la farine dans le lien à la fin de la recette.

15. ÉTAPE 15

    

    La pâte est homogène, de consistance similaire à celle de la pâte à crêpes. Il s'écoule lentement de la cuillère. Selon la qualité et les propriétés de la farine, il peut en falloir davantage. Si la pâte est liquide, ajoutez encore 15 à 20 grammes. farine.

16. ÉTAPE 16

    

    Beurrer un plat allant au four avec de l'huile végétale, verser la moitié de la pâte, lisser. J'ai une forme mesurant 18*18 cm.

17. ÉTAPE 17

    

    Répartir uniformément la garniture au chou sur la pâte.

18. ÉTAPE 18

    

    Versez le reste de pâte sur la garniture en nivelant si nécessaire pour que la couche de pâte soit uniforme.

19. ÉTAPE 19

    

    Cuire la tarte dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Les temps sont approximatifs, laissez-vous guider par les caractéristiques de fonctionnement de votre four. En savoir plus sur les fours ci-dessous les étapes. Laissez la tarte finie refroidir légèrement et servez en la coupant en portions. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Marianne Kim

24.09.2023

4.6

La tarte en gelée au chou peut être préparée non seulement avec du kéfir, mais aussi avec de la mayonnaise.

Julie

24.09.2023

4.6

Tarte gelée simple et classique au chou sur kéfir, elle cuit assez vite et se mange encore plus vite. Je mets les œufs dans une casserole et je les fais cuire jusqu'à ce qu'ils soient durs. Chou frais, récolte précoce, finement haché et cuit dans une poêle avec l'ajout d'une petite quantité d'huile végétale. Ensuite, je l'ai salé et j'ai ajouté quelques épices pour le goût. Persil finement haché et mélangé avec du chou. J'ai retiré les œufs du feu, je les ai refroidis dans de l'eau froide, je les ai pelés et hachés finement, et je les ai également ajoutés à la compote de chou. J'ai laissé refroidir la garniture au chou et j'ai commencé à faire la pâte en gelée. Avant de préparer la pâte, les œufs et le kéfir se sont un peu réchauffés pour faire une bonne pâte. Battre les œufs avec du sel jusqu'à consistance lisse. Versez la quantité requise de kéfir dans les œufs battus et mélangez avec un fouet. Puis l'huile végétale et remuez à nouveau. Ajouter progressivement la farine et la levure chimique au mélange œuf-kéfir en passant au tamis fin. Je l'ai soigneusement mélangé, la pâte s'est avérée ni trop liquide ni épaisse, comme il faut pour remplir la tarte. Plat allant au four, graissé avec de l'huile végétale. J'ai versé la moitié de la pâte en gelée dans le moule, réparti uniformément la garniture au chou refroidi et versé l'autre partie de la pâte dessus. J'ai mis la tarte dans un four préchauffé pour la cuire. Mon four n'est pas puissant, le temps de cuisson a donc été augmenté. Dès que la tarte en gelée classique au chou sur kéfir avait acquis une croûte dorée, j'ai éteint le four et laissé la tarte infuser un peu plus au four. Puis j'ai sorti la tarte du four. J'ai coupé la tarte refroidie en portions. Merci pour la recette!

ÉLÉNA1961

24.09.2023

4.8

Les restes de kéfir se sont « ennuyés » au réfrigérateur. Je n’en boirais plus, mais c’était parfait pour la pâtisserie. J'ai fait une demi-portion à titre de test, tout le monde en a eu un morceau, mais ils m'ont dit de cuisiner avec un peu plus la prochaine fois)) Je coupe habituellement des œufs durs en garniture de chou, j'ai aimé votre idée avec un œuf cru, cela m'a semblé plus rapide. Julia, comme vous l'avez compris, nous avons aimé la tarte, je donne la meilleure note à la recette !

Anastasie

24.09.2023

4.6

Pâte délicieuse et tendre ! J'ai fait ma propre garniture, mais cela n'a pas changé le goût et la qualité de la pâte) Merci pour la recette❤️

Véronique

24.09.2023

4.7

Julia, l'autre jour j'ai fait une tarte en gelée avec cette recette. J'ai beaucoup aimé l'idée de le remplir de chou et d'œufs durs, comme vous le recommandez dans les recommandations sous la recette. C'est exactement ce que j'ai fait. J'avais déjà mijoté du chou, j'avais bouilli deux œufs et je les avais coupés. La tarte s'est avérée savoureuse et copieuse. J'ai vraiment aimé la pâte !!! Il s'est avéré que c'était la consistance normale pour une tarte en gelée))) avant cela, j'avais déjà fait des tartes en gelée selon d'autres recettes, la pâte s'est avérée épaisse et j'ai dû la verser à la cuillère au lieu de la verser. c'était aussi délicieux. Julia, merci beaucoup pour la recette, la délicieuse garniture et la bonne pâte. Voici mon reportage photo)))

Olga

24.09.2023

4.8

C'est une telle beauté que j'ai. Tarte très savoureuse😋 !!! En général, j'adore les tartes au chou et je fais toujours mijoter le chou jusqu'à obtenir une couleur caramel, alors j'emporte cette recette chez moi 🥰

Svetlana Pavlovskaïa

24.09.2023

4.5

Merci pour la recette! Cela s'est avéré très savoureux, même si j'ai commis deux erreurs. Tout d’abord, j’ai ajouté plus de chou, plus de carottes et de céleri. Par conséquent, en conséquence, la garniture est tombée, la prochaine fois je ne dépasserai pas le volume de la garniture) Deuxièmement, au lieu du kéfir, j'avais du yaourt, la pâte s'est avérée épaisse et ne coulait pas dans la garniture. Ne faites pas d'erreurs, utilisez du kéfir comme écrit dans la recette) Mais cela s'est avéré incroyablement délicieux)) merci pour la recette))