Ciasto Frazier z truskawkami

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 2 godziny 30 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić Trot Frezier z truskawkami z biszkoptu? Najpierw przygotuj niezbędne składniki na ciasto. Wstępnie przesiej mąkę, aby była nasycona tlenem. Dzięki temu ciasto będzie bardziej miękkie i puszyste. Wcześniej włącz piekarnik na 180 stopni.

2. KROK 2

   

   W misce wymieszaj przesianą mąkę, zmielone migdały i proszek do pieczenia. O wszystkich niuansach pracy z sodą przeczytasz w osobnym artykule, link na końcu przepisu.

3. KROK 3

   

   Zacznij ubijać mikserem. Nie przerywając ubijania, zalej wrzącą wodą i dodaj cukier. Masa powinna stać się gęsta i biała.

4. KROK 4

   

   Do masy jajecznej dodajemy mąkę i delikatnie mieszamy, aż ciasto się połączy.

5. KROK 5

   

   Ciasto wlać do formy o średnicy 18-20 cm. Lepiej przykryć spód formy pergaminem. Odpowiedni papier pergaminowy możesz wybrać czytając osobny artykuł o właściwościach pergaminu, link znajduje się na końcu przepisu.

6. KROK 6

   

   Włóż formę do piekarnika nagrzanego do 180°C na 20-25 minut. Dokładny czas i temperatura będą się różnić w zależności od piekarnika. O funkcjach piekarników można dowiedzieć się czytając osobny artykuł, link znajduje się na końcu przepisu. Gotowy biszkopt ostudzić i odstawić na kilka godzin. Ustabilizuje to jego konsystencję i ułatwi krojenie w ciasta.

7. KROK 7

   

   Biszkopt przekrój na dwie warstwy.

8. KROK 8

   

   Ciasta nasączamy likierem truskawkowym. Jeśli nie masz takiego likieru, możesz zastąpić go sokiem pomarańczowym.

9. KROK 9

   

   Przygotuj niezbędne składniki na krem. Weź śmietanę o zawartości tłuszczu co najmniej 33%. Muszą być schłodzone, więc nie wyjmuj ich wcześniej z lodówki. Likier do namaczania żelatyny można zastąpić zwykłą wodą.

10. KROK 10

    

    Napełnij żelatynę likierem. Więcej o pracy z różnymi rodzajami żelatyny przeczytasz w osobnym artykule pod linkiem na końcu przepisu.

11. KROK 11

    

    Wlać mleko do rondla lub małego rondla i doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu.

12. KROK 12

    

    Żółtka ubić z cukrem na biało za pomocą trzepaczki.

13. KROK 13

    

    Do żółtek wlać mleko i wymieszać na gładką masę.

14. KROK 14

    

    Wlać mieszaninę do rondla.

15. KROK 15

    

    Gotuj mieszaninę, mieszając, na małym ogniu, aż zgęstnieje.

16. KROK 16

    

    Na koniec dodać wanilię. Wanilinę można zastąpić cukrem waniliowym. Jak to zrobić poprawnie, przeczytasz w osobnym artykule pod linkiem pod przepisem. Ostudzić gotowy krem.

17. KROK 17

    

    Rozpuścić żelatynę w łaźni wodnej.

18. KROK 18

    

    Ubij schłodzoną śmietanę, aż będzie gęsta.

19. KROK 19

    

    Wymieszaj schłodzoną śmietanę z bitą śmietaną.

20. KROK 20

    

    Do śmietany cienkim strumieniem wlewamy żelatynę i mieszamy.

21. KROK 21

    

    Przygotuj truskawki do nadzienia. Jagody muszą być dojrzałe, elastyczne, bez śladów zepsucia i uszkodzeń.

22. KROK 22

    

    Truskawki umyj, osusz i przekrój wzdłuż na pół. Zostaw kilka jagód w całości.

23. KROK 23

    

    Możesz zacząć składać ciasto. Umieść jedno ciasto w pierścieniu do gotowania. Połóż połówki truskawek wzdłuż boków.

24. KROK 24

    

    Napełnij ciasto odrobiną kremu.

25. KROK 25

    

    Na środku ułóż całe truskawki.

26. KROK 26

    

    Wszystko wypełnić pozostałą śmietaną.

27. KROK 27

    

    Przykryj drugą warstwą ciasta.

28. KROK 28

    

    Przygotuj niezbędne składniki do nadzienia.

29. KROK 29

    

    Rozpuść czekoladę w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej.

30. KROK 30

    

    Truskawki zmiksuj blenderem zanurzeniowym lub tłuczkiem i przeciśnij przez sito, aby usunąć pestki.

31. KROK 31

    

    Wymieszaj roztopioną czekoladę z puree jagodowym.

32. KROK 32

    

    Na wierzchnią warstwę wylej truskawkową czekoladę.

33. KROK 33

    

    Ciasto wstawić na noc do lodówki, aby dobrze się namoczyło i stężało. Ciesz się herbatą!

Komentarze do przepisu

Julia

10.11.2023

4.5

Co za piękność! Zobacz także przepis na ciasto truskawkowe bez pieczenia.

Testomania

10.11.2023

4.7

Cóż za wykwintny smak ma to bardziej świeże ciasto z truskawkami! Gotowałem po raz pierwszy. Wykluczyłam alkohol, więc namoczyłam go w syropie cukrowym, a żelatynę na mus namoczyłam w 50 ml wody. Przygotowując mus trzymałam się dokładnie przepisu. Aby rozpuszczona żelatyna nie ścinała się podczas interakcji z zimną śmietaną, dodałam ją do ciepłego syropu żółtkowego, następnie ostudziłam wszystko do temperatury pokojowej i dopiero wtedy połączyłam z bitą śmietaną. Mus okazał się bardzo delikatny, przewiewny, kremowy smak świetnie komponuje się ze świeżymi truskawkami. Ale ciastko mnie nie usatysfakcjonowało. Mimo, że użyłam mojej ulubionej mąki migdałowej, ciasta wyszły trochę szorstkie i za słodkie. Następnym razem dodam mniej suchych składników i cukru (lub skorzystam z klasycznego przepisu na biszkopt). Musu było dużo, wystarczyło nie tylko na warstwę, ale i na pokrycie wierzchu ciasta. Dlatego nie wypełniłam go czekoladą, jak sugeruje przepis, i wcale tego nie żałowałam (moja rodzina lubi umiarkowanie słodkie desery). Pomimo niuansów z biszkoptem daję 5 gwiazdek za doskonały i wyrafinowany smak, a także za atrakcyjny wygląd bardziej świeżego ciasta z truskawkami. Dziękuję za przepis!