딸기가 들어간 프레이저 케이크

단계별 준비

요리 시간: 2 시간 30 분

1. 단계 1

   

   스펀지케이크를 이용해 딸기로 트로트 프레지어를 만들어볼까요? 먼저 반죽에 필요한 재료를 준비합니다. 밀가루가 산소로 포화되도록 미리 체로 치십시오. 이렇게 하면 반죽이 더 부드럽고 통풍이 잘 됩니다. 오븐을 미리 180도로 켜세요.

2. 단계 2

   

   그릇에 체로 쳐진 밀가루, 아몬드 가루, 베이킹 파우더를 섞습니다. 별도의 기사에서 소다 작업의 모든 뉘앙스에 대해 읽어보십시오. 레시피 끝 부분에 링크가 있습니다.

3. 단계 3

   

   믹서로 치십시오. 휘젓는 것을 멈추지 않고 끓는 물을 붓고 설탕을 첨가하십시오. 덩어리는 두꺼워지고 흰색이 되어야 합니다.

4. 단계 4

   

   계란 혼합물에 밀가루를 넣고 반죽이 굳을 때까지 가볍게 저어줍니다.

5. 단계 5

   

   반죽을 직경 18~20cm 크기의 틀에 붓습니다. 양피지로 곰팡이 바닥을 덮는 것이 좋습니다. 양피지의 특징에 대한 별도의 기사를 읽으면 올바른 양피지를 선택할 수 있습니다. 링크는 레시피 끝에 있습니다.

6. 단계 6

   

   180°C로 예열된 오븐에 틀을 넣고 20~25분간 굽습니다. 정확한 시간과 온도는 오븐에 따라 다릅니다. 별도의 기사를 읽으면 오븐의 작동 기능에 대해 배울 수 있으며 링크는 레시피 끝에 있습니다. 완성된 스펀지 케이크를 식힌 뒤 몇 시간 동안 휴지시켜주세요. 이렇게 하면 질감이 안정되고 케이크를 자르기가 더 쉬워집니다.

7. 단계 7

   

   스펀지 케이크를 두 겹으로 자릅니다.

8. 단계 8

   

   딸기 리큐어로 케이크를 담그십시오. 그런 리큐어가 없으면 오렌지 주스로 대체할 수 있습니다.

9. 단계 9

   

   크림에 필요한 재료를 준비합니다. 지방 함량이 33% 이상인 크림을 섭취하세요. 차갑게 식혀야 하므로 미리 냉장고에서 꺼내지 마세요. 젤라틴을 담그는 리큐어는 일반 물로 대체할 수 있습니다.

10. 단계 10

    

    젤라틴에 리큐어를 채웁니다. 레시피 끝에 있는 링크에 있는 별도의 기사에서 다양한 유형의 젤라틴을 사용하는 방법에 대해 자세히 알아보세요.

11. 단계 11

    

    냄비나 작은 냄비에 우유를 붓고 중간 불로 끓입니다.

12. 단계 12

    

    털로 흰색이 될 때까지 설탕으로 노른자를 치십시오.

13. 단계 13

    

    노른자 위에 우유를 붓고 부드러워질 때까지 저어줍니다.

14. 단계 14

    

    혼합물을 냄비에 붓습니다.

15. 단계 15

    

    걸쭉해질 때까지 약한 불로 저으면서 혼합물을 요리합니다.

16. 단계 16

    

    마지막에 바닐라를 추가하세요. 바닐린은 바닐라 설탕으로 대체 가능합니다. 레시피 뒤의 링크에 있는 별도의 기사에서 이를 올바르게 수행하는 방법을 읽어보세요. 완성된 크림을 식혀주세요.

17. 단계 17

    

    젤라틴을 수조에 녹입니다.

18. 단계 18

    

    식힌 크림을 걸쭉해질 때까지 휘핑하세요.

19. 단계 19

    

    식힌 생크림과 휘핑크림을 섞어주세요.

20. 단계 20

    

    젤라틴을 크림에 얇은 흐름으로 붓고 저어줍니다.

21. 단계 21

    

    채우기 위해 딸기를 준비하십시오. 열매는 잘 익고 탄력적이어야 하며 부패 징후나 손상이 없어야 합니다.

22. 단계 22

    

    딸기를 씻어서 말린 후 세로로 반으로 자릅니다. 몇 개의 열매를 통째로 남겨 두십시오.

23. 단계 23

    

    케이크 조립을 시작할 수 있습니다. 케이크 하나를 쿠킹 링에 넣습니다. 측면을 따라 딸기 반쪽을 놓습니다.

24. 단계 24

    

    케이크에 크림을 채워주세요.

25. 단계 25

    

    전체 딸기를 중앙에 놓습니다.

26. 단계 26

    

    남은 크림으로 모든 것을 채우십시오.

27. 단계 27

    

    두 번째 케이크 레이어를 얹습니다.

28. 단계 28

    

    채우기에 필요한 재료를 준비하십시오.

29. 단계 29

    

    전자레인지나 수조에서 초콜릿을 녹입니다.

30. 단계 30

    

    침지 블렌더나 으깨는 기계로 딸기를 퓌레로 만든 후 체로 눌러 씨를 제거합니다.

31. 단계 31

    

    녹인 초콜릿과 베리 퓨레를 섞으세요.

32. 단계 32

    

    맨 윗층에 딸기초콜릿을 부어주세요.

33. 단계 33

    

    케이크를 밤새 냉장고에 넣어서 잘 담가서 굳도록 하세요. 차를 즐겨보세요!

레시피에 대한 의견

줄리아

10.11.2023

4.5

정말 아름답습니다! 굽지 않는 딸기 케이크의 레시피도 확인해 보세요.

테스토마니아

10.11.2023

4.7

딸기가 들어간 이 상큼한 케이크는 정말 절묘한 맛을 갖고 있어요! 처음으로 요리를 했어요. 저는 알코올을 배제해서 설탕시럽에 담가두었고, 무스용 젤라틴은 물 50ml에 담가두었습니다. 나는 무스를 준비할 때 레시피를 정확히 따랐습니다. 녹은 젤라틴이 차가운 크림과 상호 작용할 때 응고되는 것을 방지하기 위해 따뜻한 노른자 시럽에 첨가한 다음 모두 실온으로 식힌 다음 휘핑 크림과 결합했습니다. 무스는 매우 섬세하고 통풍이 잘되며 크림 같은 맛이 신선한 딸기와 잘 어울립니다. 그러나 나는 비스킷에 만족하지 않았습니다. 제가 좋아하는 아몬드가루를 사용했는데도 케이크가 좀 거칠고 너무 달더라구요. 다음에는 덜 건조한 재료와 설탕을 추가하겠습니다(또는 고전적인 스펀지 케이크 레시피를 사용합니다). 무스가 많아서 층뿐만 아니라 케이크 윗부분도 덮기에 충분했습니다. 그래서 레시피대로 초콜렛을 채우지 않았고 전혀 후회하지 않았습니다. (저희 가족은 적당히 달콤한 디저트를 좋아해요) 스펀지 케이크의 뉘앙스에도 불구하고 훌륭하고 세련된 맛과 딸기가 들어간 더욱 상큼한 케이크의 외관이 매력적인 점에 별 5개를 드립니다. 레시피 주셔서 감사합니다!