클래식 자허토르테

단계별 준비

요리 시간: 2 시간

1. 단계 1

   

   우선, 베이킹 접시를 준비하세요. 지름 22cm 크기의 틀 바닥에 베이킹 페이퍼를 깔고 틀의 측면에 버터를 바르고 밀가루를 살짝 뿌립니다. 여분의 밀가루를 털어 내십시오.

2. 단계 2

   

   이제 비스킷을 만들어 보겠습니다. 그것을 준비하려면 버터, 다크 초콜릿 (코코아 56 % 이상, 바람직하게는 72 %), 설탕, 계란 및 밀가루를 섭취하십시오.

3. 단계 3

   

   초콜릿을 작은 조각으로 쪼개거나 칼로 잘게 썰어 그릇에 담으세요. 초콜릿에 큐브 버터를 추가합니다. 그릇을 전자레인지나 한증탕에 넣고 초콜릿과 버터를 녹입니다.

4. 단계 4

   

   초콜릿은 변덕스러운 것입니다. 어떤 경우에도 과열되어서는 안 되므로 특히 전자레인지에 가열할 경우 주의하세요. 초콜릿을 10-20초 동안 데우고, 매번 그릇을 꺼내서 잘 저어줍니다. 생성된 초콜릿 글레이즈를 따로 보관하고 식혀주세요. 오븐을 미리 180도로 켜세요.

5. 단계 5

   

   초콜릿이 식는 동안 계란을 흰자와 노른자로 분리해 주세요. 노른자 한 방울도 흰자에 들어가지 않는 것이 매우 중요하므로 조심하세요! 달걀 노른자에 설탕의 절반을 추가합니다.

6. 단계 6

   

   그리고 매우 푹신하고 촘촘해질 때까지 믹서로 7-8분 동안 치십시오.

7. 단계 7

   

   이미 냉각된 초콜릿 글레이즈를 노른자 혼합물에 첨가합니다.

8. 단계 8

   

   그리고 혼합물이 부드러워질 때까지 믹서로 1분간 다시 섞습니다.

9. 단계 9

   

   밀가루를 체로 쳐 그릇에 넣습니다. 체로 거르면 밀가루가 산소로 포화되어 완성된 스펀지 케이크가 더 푹신하고 통풍이 잘 됩니다.

10. 단계 10

    

    주걱이나 거품기를 사용하여 완전히 균질하고 부드러워질 때까지 반죽을 부드럽게 섞습니다(두드리지 마세요!). 반죽은 두껍지만 섞기 쉬워야 합니다.

11. 단계 11

    

    가볍고 푹신해질 때까지 흰자를 치십시오.

12. 단계 12

    

    다음으로 휘젓기를 멈추지 않고 설탕의 나머지 절반을 조금씩 첨가하십시오. 설탕을 모두 첨가한 후, 뻣뻣한 봉우리가 형성되고 설탕이 완전히 녹을 때까지 흰자를 휘젓습니다.

13. 단계 13

    

    흰자를 반죽에 조금씩 첨가하십시오.

14. 단계 14

    

    접는 동작을 사용하여 반죽을 부드럽게 섞습니다. 우리는 단백질의 양이 줄어들지 않도록 부드럽게 행동합니다.

15. 단계 15

    

    완성된 반죽을 미리 준비해둔 형태로 옮겨주세요. 금형 측면에 그리스를 칠할 필요가 없습니다.

16. 단계 16

    

    초콜릿 스펀지 케이크를 180°C로 예열된 오븐에서 약 45~50분간 굽습니다. 오븐에 따라 시간이 다를 수 있습니다. 굽는 동안 처음 20~30분 동안은 오븐 문을 열지 마세요. 비스킷이 떨어질 수 있습니다. 나무 꼬치로 비스킷의 준비 상태를 확인하십시오. 완성된 비스킷을 완전히 식힌 후 시간이 있으면 5~6시간 동안 그대로 두세요.

17. 단계 17

    

    식힌 비스킷을 두 부분으로 자릅니다.

18. 단계 18

    

    비스킷의 한 부분에 살구 잼의 절반(또는 조금 더)을 균일한 층으로 바릅니다. 잼이 너무 걸쭉한 경우에는 전자레인지에 살짝 데워서 더 액체 상태로 만드세요.

19. 단계 19

    

    비스킷의 나머지 절반을 평평한 면이 위로 오도록 위에 놓습니다.

20. 단계 20

    

    부드러워질 때까지 남은 잼을 고운 체로 걸러냅니다.

21. 단계 21

    

    그리고 케이크의 모든 면을 코팅하세요. 이 형태로 살구 층이 굳도록 케이크를 냉장고에 20-30 분 동안 두십시오.

22. 단계 22

    

    유약을 준비합시다.

23. 단계 23

    

    초콜릿을 조각으로 나누고 버터와 섞으세요.

24. 단계 24

    

    전자레인지나 한증탕에서 녹입니다.

25. 단계 25

    

    살구층이 굳으면 케이크 위에 프로스팅을 바르세요. 이를 위해 케이크를 와이어 랙으로 옮기거나 나와 같은 구조를 만듭니다. 케이크 위에 글레이즈를 붓고 주걱으로 펴주세요.

26. 단계 26

    

    전통적으로 자허토르테는 단순한 문구로 장식되어 있습니다. 따라서 남은 유약을 좁은 (1-2mm) 노즐이있는 과자 봉지 또는 종이 코넷에 붓고 비문을 적용합니다.

27. 단계 27

    

    그게 다야! 초콜릿 자허 케이크가 준비되었습니다!

28. 단계 28

    

    전통적으로 휘핑 크림과 함께 제공됩니다! 크림이 케이크에 특별한 부드러움을 더해주기 때문에 이 순간을 놓치지 말 것을 강력히 권합니다. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

♥예브게니아

05.08.2023

4.9

그냥 와! 맛있는. 저도 이런 종류의 케이크를 좋아하는데, 이 레시피에 따라 만들어요.

관리자 리나

05.08.2023

5

더욱 맛있는 자허토르테 레시피

스테판카

05.08.2023

4.6

정말 아름다운 케이크와 초콜렛-초콜릿... 제가 가장 좋아하는 초콜렛 브라우니 케이크의 레시피가 기억나네요.

관리자 라리사

05.08.2023

4.8

정말 잘 생긴 잘 생긴 남자입니다! 나는 오랫동안 우리 웹사이트에서 이 케이크를 괜찮은 형태로 보고 싶었습니다! 아일랜드인, 개인적으로 그에게 존경과 천 번의 포옹을 전합니다! 감사합니다!!!!

올게이198108

05.08.2023

4.7

케이크는 정말 화려해요!!! 그리고 내가 초콜릿 초콜릿을 얼마나 좋아하는지))) Irisha, 꼭 요리하겠습니다))

아이라

05.08.2023

4.5

아이리샤, 대단해!!! 원래의! 멋진! 케이크의 단면 사진 - 정말 소름끼치는 일이군요! 주요 사진은 훌륭합니다 - 테이블 설정, 접시 장식 - 아늑하고 귀엽고 아름다운 코너. 귀하의 작업에 진심으로 감사드립니다. 그렇게 해주셔서 기쁩니다! 나는 또한 케이크 구조에 대한 아이디어를 좋아했습니다. 매우 편리한 것입니다. 감사합니다! <br /><br /><br />

탁시블루즈

05.08.2023

4.5

레시피 주셔서 감사합니다. 내 머릿속에서는 다음과 같이 밝혀졌습니다. "원래 Sacher"를 만들면 그 사람이 될 것입니다. 그리고 버터 크림을 한 겹 더 추가하고 가장자리를 따라 장식하면 고전적인 "프라하"가 될 것입니다. 하나의 레시피로 케이크 두 개