Klassische Sachertorte

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Bereiten Sie zunächst die Auflaufform vor. Den Boden einer Form mit einem Durchmesser von 22 cm mit Backpapier auslegen, die Seiten der Form mit Butter einfetten und leicht mit Mehl bestäuben. Überschüssiges Mehl unbedingt abschütteln.

2. SCHRITT 2

   

   Jetzt machen wir den Keks. Zur Zubereitung nehmen wir Butter, dunkle Schokolade (mindestens 56 % Kakao, besser 72 %), Zucker, Eier und Mehl.

3. SCHRITT 3

   

   Brechen Sie die Schokolade in kleine Stücke oder hacken Sie sie mit einem Messer und geben Sie sie in eine Schüssel. Die gewürfelte Butter zur Schokolade geben. Stellen Sie die Schüssel in die Mikrowelle oder in ein Dampfbad und schmelzen Sie Schokolade und Butter.

4. SCHRITT 4

   

   Schokolade ist eine launische Sache

5. SCHRITT 5

   

   Während die Schokolade abkühlt, trennen Sie die Eier in Eiweiß und Eigelb. Es ist sehr wichtig, dass kein Tropfen Eigelb in das Eiweiß gelangt, seien Sie also vorsichtig! Die Hälfte des Zuckers zum Eigelb geben.

6. SCHRITT 6

   

   Und schlagen Sie sie 7-8 Minuten lang mit einem Mixer, bis sie sehr locker und dicht sind.

7. SCHRITT 7

   

   Die bereits abgekühlte Schokoladenglasur zur Eigelbmischung geben.

8. SCHRITT 8

   

   Und die Mischung erneut 1 Minute lang mit einem Mixer glatt rühren.

9. SCHRITT 9

   

   Das Mehl sieben und in die Schüssel geben. Durch das Sieben wird das Mehl mit Sauerstoff gesättigt und der fertige Biskuitkuchen wird fluffiger und luftiger

10. SCHRITT 10

    

    Mit einem Spatel oder Schneebesen den Teig vorsichtig vermischen (nicht schlagen!), bis er vollkommen homogen und glatt ist. Der Teig sollte dick, aber leicht zu verrühren sein.

11. SCHRITT 11

    

    Schlagen Sie das Eiweiß, bis es leicht und locker ist.

12. SCHRITT 12

    

    Als nächstes fügen Sie, ohne mit dem Rühren aufzuhören, die restliche Hälfte des Zuckers in kleinen Portionen hinzu. Nachdem der gesamte Zucker hinzugefügt wurde, schlagen Sie das Eiweiß, bis sich steife Spitzen bilden und der Zucker vollständig aufgelöst ist.

13. SCHRITT 13

    

    Das Eiweiß in kleinen Portionen zum Teig geben.

14. SCHRITT 14

    

    Den Teig vorsichtig mit Faltbewegungen vermischen. Wir gehen schonend vor, damit die Proteine ​​nicht an Volumen verlieren.

15. SCHRITT 15

    

    Den fertigen Teig in eine zuvor vorbereitete Form füllen. Die Seiten der Form müssen nicht eingefettet werden.

16. SCHRITT 16

    

    Backen Sie den Schokoladen-Biskuitkuchen im auf 180 °C vorgeheizten Ofen etwa 45–50 Minuten lang. Die Zeit kann je nach Ofen variieren. Während des Backens die Backofentür in den ersten 20–30 Minuten nicht öffnen, da sonst der Keks abfallen kann. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Kekses mit einem Holzspieß. Lassen Sie den fertigen Keks vollständig abkühlen und lassen Sie ihn, wenn Sie Zeit haben, 5-6 Stunden stehen.

17. SCHRITT 17

    

    Den abgekühlten Keks in 2 Teile schneiden.

18. SCHRITT 18

    

    Tragen Sie die Hälfte (oder etwas mehr) Aprikosenmarmelade gleichmäßig auf einen Teil des Kekses auf. Wenn die Marmelade sehr dick ist, erhitzen Sie sie leicht in der Mikrowelle, damit sie flüssiger wird.

19. SCHRITT 19

    

    Die andere Kekshälfte mit der flachen Seite nach oben darauflegen.

20. SCHRITT 20

    

    Die restliche Marmelade durch ein feines Sieb streichen, bis eine glatte Masse entsteht.

21. SCHRITT 21

    

    Und den Kuchen von allen Seiten damit bestreichen. Den Kuchen in dieser Form für 20-30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Aprikosenschicht aushärtet.

22. SCHRITT 22

    

    Bereiten wir die Glasur vor.

23. SCHRITT 23

    

    Die Schokolade in Stücke brechen und mit Butter vermischen.

24. SCHRITT 24

    

    In der Mikrowelle oder im Dampfbad schmelzen.

25. SCHRITT 25

    

    Sobald die Aprikosenschicht ausgehärtet ist, können Sie den Kuchen mit Zuckerguss überziehen. Dazu legen wir den Kuchen auf ein Kuchengitter oder bauen eine Struktur wie meine. Die Glasur auf den Kuchen gießen und mit einem Spachtel glatt streichen.

26. SCHRITT 26

    

    Traditionell wird die Sachertorte lediglich mit einer Inschrift verziert. Deshalb gießen wir die restliche Glasur in einen Spritzbeutel mit schmaler (1-2 mm) Düse oder in ein Papiertüten und bringen die Aufschrift an.

27. SCHRITT 27

    

    Das ist alles! Fertig ist die Schokoladen-Sacher-Torte!

28. SCHRITT 28

    

    Traditionell wird es mit Schlagsahne serviert! Ich rate Ihnen dringend, diesen Moment nicht zu verpassen, denn Sahne verleiht dem Kuchen eine besondere Zartheit. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

♥Evgenia

05.08.2023

4.9

Einfach wow! Lecker. Auch ich liebe diesen Kuchen und backe ihn nach diesem Rezept.

Admin Rina

05.08.2023

5

Weitere leckere Sachertorte-Rezepte

Stepanka

05.08.2023

4.6

So ein wunderschöner Kuchen und so eine Schoko-Schokolade ... Ich kann nicht anders, als mich an das Rezept für meinen Lieblings-Schokoladen-Brownie-Kuchen zu erinnern.

Admin Larisa

05.08.2023

4.8

Was für ein hübscher, gutaussehender Mann! Ich wollte diesen Kuchen schon lange auf unserer Website sehen – in anständiger Form! Irisch, Respekt und tausend Umarmungen für ihn von mir persönlich! Danke schön!!!!

olgay198108

05.08.2023

4.7

Der Kuchen ist einfach herrlich!!! Und wie ich Schokoladenschokolade liebe))) Irisha, ich werde es auf jeden Fall kochen))

Ira

05.08.2023

4.5

Irisha, unglaublich!!! Original! Brillant! Ein Foto vom Querschnitt einer Torte – das ist wirklich etwas Unheimliches! Das Hauptfoto ist großartig – die Tischdekoration, die Dekoration des Gerichts – eine gemütliche, süße, schöne Ecke. Vielen Dank für Ihre Arbeit, ich bin froh, dass Sie es getan haben! Mir gefiel auch die Idee einer Kuchenstruktur – eine sehr praktische Sache, danke! <br /><br /><br />

taksibluz

05.08.2023

4.5

Danke für das Rezept. In meinem Kopf sieht es so aus: Wenn man einen „Original-Sacher“ macht, wird er es sein. Und wenn Sie noch eine Schicht Buttercreme hinzufügen und oben an den Rändern dekorieren, erhalten Sie ein klassisches „Prag“. Ein Rezept, zwei Kuchen