Torta Sacher clásica

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora

1. PASO 1

   

   En primer lugar, prepara la fuente para horno. Forrar el fondo de un molde de 22 cm de diámetro con papel de horno, engrasar las paredes del molde con mantequilla y espolvorear ligeramente con harina. Asegúrate de sacudir el exceso de harina.

2. PASO 2

   

   Ahora hagamos la galleta. Para prepararlo tomamos mantequilla, chocolate negro (al menos un 56% de cacao, y preferiblemente un 72%), azúcar, huevos y harina.

3. PASO 3

   

   Rompe el chocolate en trozos pequeños o pícalo con un cuchillo y colócalo en un bol. Agrega la mantequilla en cubitos al chocolate. Coloca el bol en el microondas o en un baño de vapor y derrite el chocolate y la mantequilla.

4. PASO 4

   

   El chocolate es algo caprichoso.

5. PASO 5

   

   Mientras el chocolate se enfría, separa los huevos en claras y yemas. Es muy importante que no entre ni una gota de yema en las claras, así que ¡ojo! Agrega la mitad del azúcar a las yemas de huevo.

6. PASO 6

   

   Y bátelos con una batidora durante 7-8 minutos hasta que estén muy esponjosos y densos.

7. PASO 7

   

   Agrega el glaseado de chocolate ya enfriado a la mezcla de yemas.

8. PASO 8

   

   Y vuelve a batir la mezcla con una batidora durante 1 minuto hasta que quede suave.

9. PASO 9

   

   Tamizar la harina y añadir al bol. Gracias al tamizado, la harina se saturará de oxígeno y el bizcocho terminado quedará más esponjoso y aireado.

10. PASO 10

    

    Con una espátula o batidor, mezcle suavemente (¡no bata!) la masa hasta que esté completamente homogénea y suave. La masa debe quedar espesa, pero fácil de mezclar.

11. PASO 11

    

    Batir las claras hasta que estén suaves y esponjosas.

12. PASO 12

    

    A continuación, sin dejar de batir, añadimos la mitad restante del azúcar en pequeñas porciones. Una vez añadido todo el azúcar, bate las claras hasta que se formen picos firmes y el azúcar se disuelva por completo.

13. PASO 13

    

    Agrega las claras a la masa en pequeñas porciones.

14. PASO 14

    

    Mezclar suavemente la masa con movimientos envolventes. Actuamos con suavidad para que las proteínas no pierdan su volumen.

15. PASO 15

    

    Transfiera la masa terminada a una forma previamente preparada. No es necesario engrasar los lados del molde.

16. PASO 16

    

    Hornea el bizcocho de chocolate en un horno precalentado a 180 C durante unos 45-50 minutos. El tiempo puede variar dependiendo de tu horno. Durante el horneado, no abra la puerta del horno durante los primeros 20-30 minutos, ya que la galleta podría caerse. Compruebe que la galleta esté lista con un pincho de madera. Deja que la galleta terminada se enfríe por completo y, si tienes tiempo, déjala reposar durante 5-6 horas.

17. PASO 17

    

    Corta la galleta enfriada en 2 partes.

18. PASO 18

    

    Aplicar la mitad (o un poco más) de mermelada de albaricoque en una capa uniforme sobre una parte de la galleta. Si la mermelada está muy espesa, entonces precaliéntala un poco en el microondas para que quede más líquida.

19. PASO 19

    

    Coloque la otra mitad de la galleta encima, con el lado plano hacia arriba.

20. PASO 20

    

    Colar el resto de la mermelada a través de un colador fino hasta que quede suave.

21. PASO 21

    

    Y cubrir el bizcocho con él por todos lados. De esta forma, coloca el bizcocho en el frigorífico durante 20-30 minutos para que se endurezca la capa de albaricoque.

22. PASO 22

    

    Preparemos el glaseado.

23. PASO 23

    

    Rompe el chocolate en trozos y mézclalo con la mantequilla.

24. PASO 24

    

    Derretirlo en el microondas o en un baño de vapor.

25. PASO 25

    

    Una vez que la capa de albaricoque se haya endurecido, puedes cubrir el bizcocho con glaseado. Para ello pasamos el bizcocho a una rejilla o construimos una estructura como la mía. Vierte el glaseado encima del bizcocho y alísalo con una espátula.

26. PASO 26

    

    Tradicionalmente, la tarta Sacher se adorna simplemente con una inscripción. Por lo tanto, vertimos el glaseado restante en una manga pastelera con boquilla estrecha (1-2 mm) o en una corneta de papel y aplicamos la inscripción.

27. PASO 27

    

    ¡Eso es todo! ¡La tarta Sacher de chocolate está lista!

28. PASO 28

    

    ¡Tradicionalmente se sirve con nata montada! Te recomiendo encarecidamente que no te pierdas este momento, ya que la nata le da al bizcocho una ternura especial. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

♥Evgenia

05.08.2023

4.9

¡Simplemente guau! Delicioso. A mí también me encanta este tipo de tarta y la hago según esta receta.

administrador rina

05.08.2023

5

Más recetas deliciosas de tarta Sacher

estepanka

05.08.2023

4.6

Que tarta tan bonita y de chocolate-chocolate... No puedo evitar recordar la receta de mi tarta de brownie de chocolate favorita.

Administrador Larisa

05.08.2023

4.8

¡Qué hombre tan guapo y guapo! Hace tiempo que quería ver este pastel en nuestro sitio web, ¡en buen estado! Irlandés, respeto y mil abrazos para él de mi parte personalmente! ¡¡¡¡Gracias!!!!

olgay198108

05.08.2023

4.7

La tarta es sencillamente preciosa!!! Y cómo me encanta el chocolate con chocolate))) Irisha, definitivamente lo cocinaré))

Ira

05.08.2023

4.5

Irlandesa, increíble!!! ¡Original! ¡Brillante! Una foto de una sección transversal de un pastel: ¡es algo realmente sobrenatural! La foto principal es genial: la mesa, la decoración del plato: un rincón acogedor, lindo y hermoso. Muchas gracias por tu trabajo, ¡me alegro que lo hayas hecho! También me gustó la idea de una estructura de pastel, algo muy conveniente, ¡gracias! <br /><br /><br />

taksibluz

05.08.2023

4.5

Gracias por la receta. En mi cabeza resulta así: si haces un "Sacher original", será él. Y si agregas otra capa de crema de mantequilla y la decoras a lo largo de los bordes en la parte superior, resultará una clásica "Praga". Una receta dos tartas