Klasyczny tort Sachera

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny

1. KROK 1

   

   Przede wszystkim przygotuj naczynie do pieczenia. Dno formy o średnicy 22 cm wyłóż papierem do pieczenia, boki formy wysmaruj masłem i lekko posyp mąką. Pamiętaj, aby strząsnąć nadmiar mąki.

2. KROK 2

   

   Teraz zróbmy biszkopt. Do jego przygotowania bierzemy masło, gorzką czekoladę (co najmniej 56% kakao, a najlepiej 72%), cukier, jajka i mąkę.

3. KROK 3

   

   Czekoladę połam na drobne kawałki lub posiekaj nożem i włóż do miski. Do czekolady dodać pokrojone w kostkę masło. Włóż miskę do kuchenki mikrofalowej lub do łaźni parowej i rozpuść czekoladę z masłem.

4. KROK 4

   

   Czekolada to kapryśna rzecz

5. KROK 5

   

   Gdy czekolada ostygnie, rozdziel jajka na białka i żółtka. Bardzo ważne jest, aby do białek nie dostała się ani kropla żółtka, dlatego należy zachować ostrożność! Do żółtek dodać połowę cukru.

6. KROK 6

   

   I ubijaj je mikserem przez 7-8 minut, aż będą bardzo puszyste i gęste.

7. KROK 7

   

   Do masy żółtkowej dodać już ostudzoną polewę czekoladową.

8. KROK 8

   

   I ponownie ubijaj mikserem przez 1 minutę, aż masa będzie gładka.

9. KROK 9

   

   Mąkę przesiać i dodać do miski. Dzięki przesianiu mąka zostanie nasycona tlenem, a gotowy biszkopt okaże się bardziej puszysty i zwiewny

10. KROK 10

    

    Za pomocą szpatułki lub trzepaczki delikatnie wymieszaj (nie ubijaj!) ciasto, aż będzie całkowicie jednorodne i gładkie. Ciasto powinno być gęste, ale łatwe do wymieszania.

11. KROK 11

    

    Białka ubić na jasną i puszystą masę.

12. KROK 12

    

    Następnie, nie przerywając ubijania, małymi porcjami dodawaj pozostałą połowę cukru. Po dodaniu całego cukru ubić białka na sztywną pianę, a cukier całkowicie się rozpuści.

13. KROK 13

    

    Do ciasta dodawaj białka w małych porcjach.

14. KROK 14

    

    Delikatnie wymieszaj ciasto ruchami składania. Działamy delikatnie, aby białka nie straciły swojej objętości.

15. KROK 15

    

    Gotowe ciasto przekładamy do wcześniej przygotowanej formy. Nie ma potrzeby smarowania boków formy.

16. KROK 16

    

    Biszkopt czekoladowy pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 45-50 minut. Czas może się różnić w zależności od piekarnika. Podczas pieczenia nie otwieraj drzwi piekarnika przez pierwsze 20-30 minut, gdyż ciastko może spaść. Gotowość ciasta sprawdzamy drewnianym szpikulcem. Gotowe ciastko poczekaj, aż całkowicie ostygnie i jeśli masz czas, odstaw je na 5-6 godzin.

17. KROK 17

    

    Wystudzone ciastko przekrój na 2 części.

18. KROK 18

    

    Na jedną część ciasteczka nałóż połowę (lub trochę więcej) dżemu morelowego równą warstwą. Jeśli dżem jest bardzo gęsty, podgrzej go lekko w kuchence mikrofalowej, aby był bardziej płynny.

19. KROK 19

    

    Na wierzchu ułóż drugą połowę biszkoptu, płaską stroną do góry.

20. KROK 20

    

    Pozostały dżem przecedź przez drobne sito, aż będzie gładki.

21. KROK 21

    

    I posmaruj nim ciasto ze wszystkich stron. W tej formie włóż ciasto do lodówki na 20-30 minut, aby warstwa moreli stwardniała.

22. KROK 22

    

    Przygotujmy glazurę.

23. KROK 23

    

    Czekoladę połamać na kawałki i wymieszać z masłem.

24. KROK 24

    

    Rozpuść go w kuchence mikrofalowej lub w łaźni parowej.

25. KROK 25

    

    Gdy warstwa moreli stwardnieje, możesz pokryć ciasto lukrem. Aby to zrobić, przenosimy ciasto na ruszt lub budujemy konstrukcję taką jak moja. Na wierzch ciasta wylej polewę i wygładź ją szpatułką.

26. KROK 26

    

    Tradycyjnie tort Sachera dekoruje się po prostu napisem. Dlatego pozostałą glazurę wlewamy do rękawa cukierniczego z wąską (1-2 mm) końcówką lub do papierowego rożka i nanosimy napis.

27. KROK 27

    

    To wszystko! Czekoladowe ciasto Sachera gotowe!

28. KROK 28

    

    Tradycyjnie podawany jest z bitą śmietaną! Zdecydowanie radzę nie przegapić tego momentu, ponieważ krem ​​nadaje ciastu szczególną delikatność. Smacznego!

Komentarze do przepisu

♥Ewgienia

05.08.2023

4.9

Po prostu wow! Pyszne. Ja też bardzo lubię tego typu ciasta i robię je według tego przepisu.

Admin Rina

05.08.2023

5

Więcej przepisów na pyszne torty Sachera

Stepanka

05.08.2023

4.6

Jakie piękne ciasto i czekoladowo-czekoladowe... Nie mogę nie przypomnieć sobie przepisu na moje ulubione ciasto czekoladowe brownie.

Admin Larisa

05.08.2023

4.8

Cóż za przystojny mężczyzna! Od dawna chciałam zobaczyć to ciasto na naszej stronie - w przyzwoitej formie! Irish, szacunek i tysiąc uścisków dla niego ode mnie osobiście! Dziękuję!!!!

Olgay198108

05.08.2023

4.7

Tort jest po prostu boski!!! I jak ja uwielbiam czekoladę czekoladową))) Irisha, na pewno ją ugotuję))

Ira

05.08.2023

4.5

Irlandko, cudownie!!! Oryginalny! Genialny! Zdjęcie przekroju tortu - to coś naprawdę nieziemskiego! Zdjęcie główne jest świetne - nakrycie stołu, dekoracja naczynia - przytulny, uroczy, piękny kącik. Dziękuję bardzo za Twoją pracę, cieszę się, że to zrobiłeś! Spodobał mi się również pomysł konstrukcji ciasta - bardzo wygodna rzecz, dziękuję! <br /><br /><br />

taksibluz

05.08.2023

4.5

Dziękuję za przepis. W mojej głowie wychodzi to tak – jeśli zrobisz „oryginalnego Sachera”, to będzie to on. A jeśli dodamy kolejną warstwę kremu maślanego i udekorujemy go na brzegach na wierzchu – będzie to klasyczna „Praga”. Jeden przepis, dwa ciasta